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蔚妈

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楼主
发表于 2012-12-26 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教各位大佬们,为什么我的面包做来做去都是像馒头$ q3 f( C5 {) r* s) l& M
看到说中种法更好,昨天试了,事实还是像面包
6 E3 z1 @- h2 L$ U+ J  @是的我家的发酵粉时间有点长,但是这差距也太多了
9 Z7 h" ], W) s3 ]5 L还有我每次刷的蛋黄水出来后的颜色为什么都不好看8 f# O7 A- s/ }! }8 h# R, @9 H- k
不像网上看到别人的图片那么漂亮呢?
8 q+ }, K3 V2 j3 j3 c, B9 y9 l
$ a; A) J/ `  C& ~( J

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蓬絮|  有图片吗?蔚妈  发表于 2012-12-26 14:04
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回复 AMANDALEE819 的帖子
$ O3 \; n' R1 r% x# {' [8 Q' i5 u1 R9 v4 W: W* o( z8 A0 E( t
谢谢,我再试试!
彬彬妈妈

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我用的安琪挺好的呀,酵母在面包机里一定挖个洞埋起来,不能见水和牛奶噢,糖,盐一定要分开放,否则就不行,亲再试试,蛋黄水一定要纯蛋黄不要蛋清,在面包出来30分钟涮,很漂亮的呢,比蜂蜜色漂亮,祝你成功哈。
多多少爷

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你的面包拉出手套模了么?关键啊
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试试金像高筋粉加燕子酵母,效果比安琪好太多了
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没做过,不知道。
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酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替,  ...
我的面粉是高筋的,用了中种法,所以不耐糖应该问题不大,估计是酵母时间太长了
蛋蛋妈

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加油哦

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酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, 面粉和酵母用对了,面包就成功一多半了,材料不对,再折腾出来还是烤馍......

点评

honeytrry  我的面粉是高筋的,用了中种法,所以不耐糖应该问题不大,估计是酵母时间太长了  发表于 2012-12-28 09:37

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我也用的安琪,还行。

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哈。好吃就行。卖相是次要的。
蔚妈

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回复 蓝棉花 的帖子
, b8 f7 i0 I' Z; |) E) ^- h' |8 T9 l
好,谢谢,我换个试试

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安琪蒸馍可以,面包换一个酵母吧。

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安琪蒸馍可以,面包换一个酵母吧。

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好吃就行
布布妈妈

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我想看看馒头长啥样??
蔚妈

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回复 颖澜澜 的帖子/ c% i3 g" w& s- u

5 ]4 ?% E/ s0 m/ q4 W0 a反正是效果不怎么好了。
馨馨妈

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回复 颖澜澜 的帖子" A4 u8 g1 G& r6 O! O+ t

# O0 ~' m* z1 A" a: R就用的安琪,时间有点长了
那是不是失效了呀
蔚妈

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回复 颖澜澜 的帖子+ u- g3 {( |6 j6 R; [: [- q
8 S7 c/ X/ Y8 X" F) r% h1 x& c
就用的安琪,时间有点长了

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颖澜澜  那是不是失效了呀  发表于 2012-12-26 17:11
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为什么我的面包做来做去都是像馒头
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