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为什么我的面包做来做去都是像馒头

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honeytrry
蔚妈

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楼主
发表于 2012-12-26 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教各位大佬们，为什么我的面包做来做去都是像馒头- c! x% S7 L7 e* w2 d7 c# `
看到说中种法更好，昨天试了，事实还是像面包
! {) x, Z! J4 K8 E  t% s是的我家的发酵粉时间有点长，但是这差距也太多了. ?  ]8 m# l; I! y% D5 n
还有我每次刷的蛋黄水出来后的颜色为什么都不好看
7 f7 _% T9 u- d* G. w+ j不像网上看到别人的图片那么漂亮呢？$ m" a' ]* _# H; s9 R, c* c

( K' R! Y" D1 ~6 P! n9 }# r, k; ^3 o

点评

蓬絮|  有图片吗？蔚妈  发表于 2012-12-26 14:04
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honeytrry
蔚妈

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23#
发表于 2013-1-29 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# {) t; D7 l  V( O/ P2 A  V0 O8 P7 _' ^' L% Z; `' k) j+ l4 ^- e
谢谢，我再试试！
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AMANDALEE819
彬彬妈妈

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发表于 2013-1-29 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用的安琪挺好的呀，酵母在面包机里一定挖个洞埋起来，不能见水和牛奶噢，糖，盐一定要分开放，否则就不行，亲再试试，蛋黄水一定要纯蛋黄不要蛋清，在面包出来30分钟涮，很漂亮的呢，比蜂蜜色漂亮，祝你成功哈。
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miffy1208
多多少爷

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发表于 2013-1-28 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的面包拉出手套模了么？关键啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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发表于 2012-12-28 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试金像高筋粉加燕子酵母，效果比安琪好太多了
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米粒他娘
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

19#
发表于 2012-12-28 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没做过，不知道。
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honeytrry
蔚妈

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18#
发表于 2012-12-28 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替,  ...
我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

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Medal No.5 百变辣妈

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发表于 2012-12-28 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加油哦
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慎重做事

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发表于 2012-12-27 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, 面粉和酵母用对了,面包就成功一多半了,材料不对,再折腾出来还是烤馍......

点评

honeytrry  我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了  发表于 2012-12-28 09:37
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fresh_meng

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发表于 2012-12-27 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太懂
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嘉明妈
和妈

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发表于 2012-12-27 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也用的安琪，还行。
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妞妞妞、不乖

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发表于 2012-12-27 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈。好吃就行。卖相是次要的。
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honeytrry
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发表于 2012-12-27 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓝棉花 的帖子
9 k$ B' d) X; W/ Q$ ^7 H! d
, m( L0 R! u: s2 Y# F8 C好，谢谢，我换个试试
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蓝棉花

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发表于 2012-12-26 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。
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蓝棉花

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发表于 2012-12-26 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。
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香香兔妈妈

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八卦女王

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发表于 2012-12-26 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃就行
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嘟蛋妈妈
布布妈妈

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发表于 2012-12-26 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想看看馒头长啥样？？
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honeytrry
蔚妈

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发表于 2012-12-26 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子+ L+ q1 I2 W1 D3 g- M
: C7 e9 b* u2 n6 c5 @
反正是效果不怎么好了。
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颖澜澜
馨馨妈

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爱心活力豆
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发表于 2012-12-26 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
6 q- R  t% c  n$ W2 Z- r2 E9 t
$ o5 l3 S( ^" E" S. f$ y+ n就用的安琪，时间有点长了
那是不是失效了呀
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honeytrry
蔚妈

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发表于 2012-12-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子! a& N' T0 ^' @5 ?

* E/ F* K: o$ s+ U- ~就用的安琪，时间有点长了

点评

颖澜澜  那是不是失效了呀  发表于 2012-12-26 17:11
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