为什么我的面包做来做去都是像馒头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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蔚妈

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楼主

发表于 2012-12-26 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请教各位大佬们，为什么我的面包做来做去都是像馒头# O1 b7 s; } x/ q. Y& [
看到说中种法更好，昨天试了，事实还是像面包
是的我家的发酵粉时间有点长，但是这差距也太多了8 v0 w! `3 U) \; K. y4 C( g0 |
还有我每次刷的蛋黄水出来后的颜色为什么都不好看
不像网上看到别人的图片那么漂亮呢？4 [; S8 j* P2 B0 k, }- f

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蓬絮| 有图片吗？蔚妈发表于 2012-12-26 14:04

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蔚妈

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23^#

发表于 2013-1-29 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 AMANDALEE819 的帖子
$ W) C4 k* q& R0 A5 D
谢谢，我再试试！

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彬彬妈妈

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发表于 2013-1-29 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的安琪挺好的呀，酵母在面包机里一定挖个洞埋起来，不能见水和牛奶噢，糖，盐一定要分开放，否则就不行，亲再试试，蛋黄水一定要纯蛋黄不要蛋清，在面包出来30分钟涮，很漂亮的呢，比蜂蜜色漂亮，祝你成功哈。

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多多少爷

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发表于 2013-1-28 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的面包拉出手套模了么？关键啊

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微信平台号：fanqie_365

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Medal No.11 淘宝掌柜通

20^#

发表于 2012-12-28 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试金像高筋粉加燕子酵母，效果比安琪好太多了

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泡泡

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Medal No.11 金牌吃货

19^#

发表于 2012-12-28 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没做过，不知道。

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蔚妈

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18^#

发表于 2012-12-28 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, ...

我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了

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蛋蛋妈

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17^#

发表于 2012-12-28 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油哦

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发表于 2012-12-27 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, 面粉和酵母用对了,面包就成功一多半了,材料不对,再折腾出来还是烤馍......

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honeytrry 我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了发表于 2012-12-28 09:37

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发表于 2012-12-27 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不太懂

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和妈

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发表于 2012-12-27 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也用的安琪，还行。

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妞妞妞、不乖

幼儿园中班

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13^#

发表于 2012-12-27 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈。好吃就行。卖相是次要的。

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蔚妈

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发表于 2012-12-27 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓝棉花的帖子" U" Q! N0 C3 C* p5 E Y. W

好，谢谢，我换个试试

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发表于 2012-12-26 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。

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10^#

发表于 2012-12-26 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。

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香香兔妈妈

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发表于 2012-12-26 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃就行

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布布妈妈

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发表于 2012-12-26 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想看看馒头长啥样？？

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蔚妈

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7^#

发表于 2012-12-26 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子

反正是效果不怎么好了。

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馨馨妈

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发表于 2012-12-26 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子
9 R" Z, H% O. P, [6 l
% A' S2 l. j6 \5 C# [6 f0 Q就用的安琪，时间有点长了

那是不是失效了呀

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蔚妈

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发表于 2012-12-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子% i4 O( Q2 j- @ ~7 Z+ B/ K6 L5 ~

就用的安琪，时间有点长了

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颖澜澜那是不是失效了呀发表于 2012-12-26 17:11

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为什么我的面包做来做去都是像馒头

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