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老醋菠菜脯的出现,给普通的菠菜鸡蛋组合披上了一身华丽的外衣,花生的加盟让这道菜的营养价值与口感上升到了一个全新的境界。老醋的运用,更是起到了画龙点睛的作用。周身用红椒和小葱略微点缀,这道菜便轻松达地到了色、香、味、意、形俱全的水准。端上饭桌,保证让食者大跌眼镜——这真的仅仅是一道菠菜鸡蛋吗?
3 h3 n( S( B: x3 ]5 }有时候,锦上添花,远比打破重建来得经济实惠。

老醋菠菜脯
, y% i- ]" A+ ~: h: g# L  K' d3 r) p, m原料:菠菜10根,鸡蛋4个,红椒半个,花生50克,淀粉1茶匙,姜末1汤匙,老醋4汤匙, 糖2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙。
1 u! A  [3 U/ q, k% A% h做法: 1.花生米炸15秒钟后捞出待用。2.菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后滤出,用手挤干水分,切去菠菜的根,并切成8厘米长的段。3.红椒去蒂去籽后洗净,切成碎末;将红椒碎、老醋、姜末、糖、盐、香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用。4.鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。5.平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟。6.煎好的鸡蛋切成块,放入盘中,再淋上老醋汁即可。1 o, {0 H7 `; N5 W/ b

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