心爱豆豆

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小丸子2213

围观学习

白晓琼

+ k& ]7 u- k" V& a2 ~( S

' T* a" i% j3 W% Y回复 心爱豆豆 的帖子
0 I* X# U* V4 i; B, ^- N  z( \
' R2 _  n$ u3 s  T! W& U好复杂，继续努力

心爱豆豆

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白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子3 R$ J8 C" b+ b4 L0 N: r; u3 ?" @2 Y3 ?
* B3 y. p9 R8 x/ p/ d
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

娜娜1800

这个必要顶

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子4 _& @; l7 V1 b" n$ R7 t
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
+ S7 _% o+ w9 N1 y5 Y3 {' K# }1.蜂蜜 ...

0 j" E8 G5 k( H$ e/ _好好学习中

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

俩千金的娘

这么详细的帖子4 N1 U  L: J9 i! f! N' I9 U& z
顶顶9 L+ x( Q9 @7 Q+ }& i. {) r! S) o
收藏啊

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
4 f: I9 a/ C3 H7 P9 S, J亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。
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心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子" V* V% s0 `& _2 e
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

3 j# M/ l# t* E5 p$ Z5 F4 x; B2 a; Q淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
! v; t* B8 c& E, C! L2 G6 J亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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我裱花也处在学习中

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子
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2 S; z* C0 N0 r, v/ s, ?; `- U" E6 z' Y& R
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

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试试，谢谢了！

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

心爱豆豆

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小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

黑蛋妈0705

学习了

牵着蜗牛散步

好贴，楼主辛苦了。想请教一下，我做的戚风蛋糕为什么会塌陷，确定蛋白打发成功了。就开始烤一半的时候已经 ...

你试试多加一个蛋白，蛋白量不足中间会塌陷