心爱豆豆

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小丸子2213

围观学习

白晓琼

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回复 心爱豆豆 的帖子! u: c2 v; A; g, g

( i- k7 Q' L+ B; K$ M+ B好复杂，继续努力

心爱豆豆

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白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子5 g% T  p1 Y" Q. R
3 C' |, K4 t1 ]4 A
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

娜娜1800

这个必要顶

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

撕阿飒

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8 D6 v! r, A8 h# X+ l; ?8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
7 S- m) d% j( z/ p. D6 D  q3 v' A1.蜂蜜 ...

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好好学习中

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

俩千金的娘

这么详细的帖子* U, }  n* v% W7 V8 B
顶顶: A( Q# I$ [, B" ^
收藏啊

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 * O. p# T. y8 F  L, \% v; j
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

' f/ A' k# m5 m/ L9 W) j6 z换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。
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心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子( ]1 b7 Z- k* C9 r8 x  ]
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

心爱豆豆

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* g% M. O& M/ K# |1 i2 K亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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我裱花也处在学习中

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子6 r1 D0 J  N  f8 Y
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有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

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试试，谢谢了！

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

心爱豆豆

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小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

黑蛋妈0705

学习了

牵着蜗牛散步

好贴，楼主辛苦了。想请教一下，我做的戚风蛋糕为什么会塌陷，确定蛋白打发成功了。就开始烤一半的时候已经 ...

你试试多加一个蛋白，蛋白量不足中间会塌陷