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心爱豆豆

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发表于 2013-8-7 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:27 编辑
% K$ V4 Z9 o. A* N" @
; E( l- n5 @; h1 D, R删除

点评

颖澜澜  感谢分享!非常好的贴子100豆豆送上等更新~  发表于 2013-8-7 23:36
我是蓬蓬  学习ing~~~  发表于 2013-8-7 14:29
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本帖最后由 白晓琼 于 2014-1-2 15:46 编辑
- w  Q9 z/ {6 K# A
' y& S+ e: R% L0 i# B回复 心爱豆豆 的帖子
9 u9 B1 s$ _* \9 p7 k# t3 k
& T! X& j: r0 O; _7 e好复杂,继续努力
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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:37 编辑 : t, d8 p/ M& ~$ y
( p1 `8 D4 D7 O
删除

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3 W9 F7 Y6 ^  `0 f& ?2 d( [% a/ s' ^/ u
我做的蛋糕老是塌发不起来,请教  谢谢

点评

心爱豆豆  引起塌的原因有很多种,一个是时间不够,二是温度不够,三是蛋白问题,四是搅拌问题。没有见实际操作,很难说问题在哪  发表于 2014-1-2 15:18

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真心是好贴,最近也在研究烘焙,好好学习

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1 j5 I( y, v* [% p2 o8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
8 E; [/ ^. T$ u1.蜂蜜 ...

( ^) D8 W1 Q4 R4 P( p; q$ A好好学习中
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真心是个好贴,我看了好几遍了,再请教一下楼主,我宝宝快过一岁生日了,想给她做个裱花蛋糕,没做过,想问一下哪个牌子的淡奶油好操作?

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这么详细的帖子, Z  S6 G* ^# H: {8 L
顶顶8 l  \; Z" r6 l
收藏啊

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大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 * F3 }1 s- L9 [( R0 g" ^
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

- l$ \( ?- R0 q: j换好点的淡奶油,几下就打发好了,安佳比雀巢就好打多了。
& p4 f: c) p7 ]% ~
心爱豆豆

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回复 大幕的妈咪 的帖子# g7 A: Y% i: R5 L0 i/ J, S7 o! x
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...
4 D3 Y3 |* Y. ^! G5 M  A7 C
淡奶油我说的很详细了,慢慢打,手打,观察淡奶油变化
心爱豆豆

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. Y" V) H, q7 c. Z2 B; O亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

8 e; n3 {  {* R- q! e我裱花也处在学习中

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亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!!

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9 f, u9 ~; V6 l7 U' w* `- X$ N: d有可能上火温度高,不行往下放一层。上面加个烤盘,这样降低上火温度。 ...

  N' u- i8 x" Q$ |1 u# ^试试,谢谢了!
萌萌妈妈

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大帖,必须顶。最近没捯饬,改天遇到问题来咨询!
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:38 编辑
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请教,我烤滴戚风蛋糕,长高很好,脱膜不回缩,就是表皮开裂,是温度太高吗?

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好贴,楼主辛苦了。想请教一下,我做的戚风蛋糕为什么会塌陷,确定蛋白打发成功了。就开始烤一半的时候已经 ...
你试试多加一个蛋白,蛋白量不足中间会塌陷
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