心爱豆豆

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小丸子2213

围观学习

白晓琼

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好复杂，继续努力

心爱豆豆

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白晓琼

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9 @* p. G3 l) L- d  c( I6 a
; s: A' [" g; m- `我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

娜娜1800

这个必要顶

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

撕阿飒

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  n9 f8 m1 U1 s* i; A* }* C- U) @8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
( G  C& V3 o$ y# A. O2 Y  q  F1.蜂蜜 ...

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好好学习中

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

俩千金的娘

这么详细的帖子
% x* [* u8 D( C( V顶顶% [* T/ J8 T  M- p$ u
收藏啊

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 ( e9 J  m0 `* k' E# Q: H3 u: I$ J
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

: ?1 P1 i8 B  u" C2 y换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。* `% [4 }! H7 q+ y8 @3 R! t; W

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子# g" B! _$ d; @! Z
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

; V. [* T; v; j! {/ H
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

心爱豆豆

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/ ~( A8 j5 X4 e3 ?. V4 J亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

" K- d$ ?4 q! X2 ]- @我裱花也处在学习中

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

小头瘦子

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# N. b! T1 f, P1 R" B( j4 k' a/ v5 l0 H2 _! S3 x* z
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

* h/ a- r2 }- n5 L/ j2 i* N8 c试试，谢谢了！

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

心爱豆豆

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小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

黑蛋妈0705

学习了

牵着蜗牛散步

好贴，楼主辛苦了。想请教一下，我做的戚风蛋糕为什么会塌陷，确定蛋白打发成功了。就开始烤一半的时候已经 ...

你试试多加一个蛋白，蛋白量不足中间会塌陷