尹飒

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上首页了，截图纪念下！( i/ J- I- ~5 K* u! ~
陕西的肉夹馍闻名全国，什么白吉饼腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、肉臊子夹馍，真的是数不胜数。可是有一种肉夹馍算是别具一格，不管是从馍还是到肉，都令人眼前一亮，这就是潼关肉夹馍。
8 n" O9 m! f1 w0 Z  A/ }1 ], Y% b& @小饺子一家超级喜欢吃啊！2 `. S. A, r% o

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1 E  `9 G0 s  Y/ b) x* v$ z" q# C! W5 l潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。' p/ R& {; `) U" W6 Q3 c
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这饼用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别- J; O( ~- u/ i  Y% p( |; v
的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。
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刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，能掉一桌子
" Q3 P+ `5 c# i8 y* h9 J渣渣。0 i& d; m$ I& @0 S9 i

5 e: Z" I5 o) B% M! I& Z据老吃家讲，潼关肉夹馍最传统的吃法是用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗7 T2 P5 l+ c  I  H2 S: I* @1 N
称“热馍夹凉肉”。" ^8 E" y. ?9 `$ \5 B9 Y2 I' v  t
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而正宗潼关肉夹馍的肉也是放在装有特制配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮出来的- `, z7 Z0 E: _, h- [6 |! k5 V; ]5 i
，所以味道特别棒。
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当然吃潼关肉夹馍别忘了要上绝配潼关美食“鸭片汤”。所谓鸭片汤其实就是烩$ h+ W( w# v4 i0 W2 F* E  A* K- J
里脊片。据说，这鸭片汤的名字也颇有来历。相传清光绪年间，八国联军入侵北1 ?8 p! T& T8 T# f( |
京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈溪% @2 l& E/ `& e. U; C: y% E% `
独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。因
- d: r* b1 D7 D* t- U之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。% g' L$ T, @: t$ w4 D6 p

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糊涂de笑脸

...

尹飒

大爱肉夹馍！

这个尤其好吃

洋洋豆豆Phoebe

大爱肉夹馍！

尹飒

喜欢

握手

chq0923

喜欢

尹飒

喜欢鸭肉啊

鸭肉夹馍？

朱莉妈妈

喜欢鸭肉啊

尹飒

文艺路小学对面也有一家，挺不错的。

店面遍地开花

k微光

文艺路小学对面也有一家，挺不错的。

lele小迷糊

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lele小迷糊

回复 lele小迷糊 的帖子
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4 {5 |7 X/ V4 E0 U3 v# C没擀面皮那么硬，但也很筋道

尹飒

美美美，来两个

对，确实得两个才够吃哈哈

angela01314

美美美，来两个

尹飒

在哪呢，看着挺美味的！~~

好多地方都有，店面都不大，你注意着老潼关三字

尹飒

文艺路小学对面有一家，饼很酥就是肉给的真心少啊。

这个也看每个店了，我们常吃的那家，饺子爸每次要吃两个半

尹飒

就喜欢老潼关肉夹馍那种一层层的，吃着掉渣 酥酥的感觉 以前老在光华路那家吃，没上班后家附近没有，好久都 ...

下次碰上了别放过

尹飒

回复 F付晓静 的帖子7 e# p+ V0 t7 W. b

/ g, ?( A) h" Q( u中午，没有吃饱

哈哈哈，光吃一个馍不行，饺子爸每次都要吃俩个半呢

谭菲儿

在哪呢，看着挺美味的！~~