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大家应该都知道,鸡蛋所富含的营养众多。而鸡蛋也成为我们日常 生活必备的营养摄入品。但很多购买者可能不知道,鸡蛋存放时千万不能横放的。下面最天然鸡蛋就来给大家讲讲其中的原因。
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我们买回来的新鲜鸡蛋的蛋白较浓稠,可以有效地将蛋黄固定在蛋白中央。如果存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
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当然,这里还是要给大家提醒一下,当我们购买鸡蛋回来后,一定要第一时间把鸡蛋放到冰箱里冷藏起来。放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
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