宁宁妈咪

这样的发面小饼跟白吉饼口感稍有不同，不过也很香哦，外脆里软的！因为是发面的，吃起来更好消化！自己动手做,又健康又实惠，更重要的是享受过程中的那份乐趣了!
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材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许 / \5 H" t9 U* t; H& t0 Z' y
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做法： , v+ R0 S! P% q
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1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）
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, N' t0 ]3 F+ ]" O% p1 @0 `2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦）
) w# R5 X% J& x3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部） 3 Z. h4 y$ t0 Y/ E  Y
4、将发至蜂窝状的面团揉搓成团状，尽量压出空气即可。
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% ^1 @: q' B, z6 _* ~- t, a发好的面团除了做这个家常发面小饼，还可以做大枣花卷和包子，或者发挥你的想象做出更可口的ＤＤ哦：） . ^" Z9 [0 r7 d3 p+ @: r

& e% G8 R! v9 p) P4 x% X5、取适量面团切揉搓成粗条状，切适当大小剂子。将小剂子擀成牛舌状，卷起，竖着放。用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片状的饼胚，放在平底锅中开最小火烙至熟即可（如果像我一样用煤气灶来烙饼，记得一定要开最小火哦．将饼胚轮流放在平底锅中央，烙至两面略微焦黄再放在外面继续烙至熟即可）。5 Q; d6 z* n/ e+ Z: }

( M/ {8 b7 W! z- |8 ?  v吃的时候用平底锅小火加热，或者用烤箱烘烤几分钟,外脆里软，很好吃哦。( u0 ^" A1 M3 i6 X" r2 H

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6 i: N) a3 q. {8 Y7 [1 g8 D8 e[ 本帖最后由 宁宁妈咪 于 2008-1-14 12:57 编辑 ]

小乖妈妈

那天用烤箱烤点试试。

凯茵妈妈

手真巧啊   要好好学习啊  谢谢了

圆圆妈

看了都好吃，我想尝一尝，做一做，吃一吃。;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P ;P

夏草冬虫

小芝麻酱的家庭副食一定不错，宁妈眯真是太有才了．

妈妈爱彤彤

改天一定要试试,看着就流口水了.

一哲妈妈

很实用，又学了一招，谢谢了

夏草冬虫

宁妈，最后一个图片太诱人了，我要经常上来学习

狗妈

学习一下·········:wanwan18:

202299

看着就香,好好学习一下!

superbeans

好好学习一下，呵呵，你太有才了:wanwan79: :wanwan79:

康康妈妈

谢谢了！一直都不会发面，今天学会了，回去我就试试。

宝宝乐

真的不错，一定很好吃，学习了wanwan41.gif :wanwan08:

豆贝儿妈妈

学习了

星星

不错不错，主要是拍照水平高啊1 @9 n7 N5 g7 ^% D4 w
啥时候教教我，我现在拍照片真难看

jacky001

学习了

mybabynina

学习

西安凉皮

明天做

小不点

高人，真香，回头试试