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昨天本来打算做椰丝小饼的，上次买工具的时候买了圆孔的花嘴的，可店家没给我发来，估计是漏发了，本来想着用裱花袋剪个孔代替，但还是怕弄失败还是算了，等下次买来圆孔花嘴再整椰丝小饼。( M; q" M% _# q
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于是临时决定选择了蔓越莓司康，买的蔓越莓干刚好还剩下一些。配方里面的是10块的量，我用了三倍的量做了大概30块，约1斤1两的份量。我在宝宝睡之前就把材料都称量好，这款司康也是极其好做，没什么难度，味道还超级好吃，尤其是刚出锅的时候，我妈尝了两块称赞连连。2 x/ F, w2 ?; z$ q
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可是司康是什么呢？司康是源于苏格兰的一种快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。经过历史的演变，现代的司康大多以面粉为主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥于传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定一个午茶馆的等级。司康可搭配果酱或奶油，滋味都非常的好，另外如果搭配上好的伯爵茶口味，融合的口感会更加的迷人。现在市面上很少专卖司康的店家，想要在午后温暖的阳光中享受一顿正统下午茶，不妨自己动手做司康吧！( G& L- K$ i' h; Y5 k/ a
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上面这段文字是我在网上查的，繁体的，我自己敲了一遍，哈哈。敲着这段文字，我似乎已经吃着自己做的司康，喝着伯爵茶（不知道伯爵茶是什么东东，换成绿茶得了），在午后温暖阳光中，真是一种幸福的感觉。& w7 K7 v0 O7 P, F' C
) \8 j. X1 Y. G7 _7 P- w* @8 R+ l蔓越莓，味道酸甜的小果干，最近很是流行，在很多饼干、面包、蛋糕中都能看到它的身影。不要小看这小小的红色果干，它被誉为“北美的红宝石”。蔓越莓是北美的传统水果之一，有很多保健功效。它可以有防止泌尿道感染，抗氧化功效可以维持细胞的健康和活力，此外还能起到抗肿瘤的作用。价格也不便宜呢，可以用葡萄干或者果脯代替。
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下面是引用君之的博客。
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【蔓越莓司康】(参考分量：10块)
9 F0 ] F/ e+ y配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）( R3 D# S- v0 A- Y. m4 e
表面刷夜：全蛋液适量
4 e' z! @2 l$ U% Q) }6 y# m烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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$ S5 y+ }8 w) V0 S9 S: U制作过程：
0 K% f, b! N7 t) H! l1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
G) s4 ]' F3 _+ O: ]5 J5 O2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
! `$ \& S1 y7 V0 }$ I; b5 [) H6 k3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。3 M* z1 S- P @' g2 j, M) l
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
' x+ ^7 ^, |% A7 r, r, |' D5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
5 Q! N3 U- [$ x' J& Z, z6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。; L4 p# z6 b1 S' o
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
2 l5 A% a1 m [' \8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
$ w8 A# T9 W. m0 P1 Z5 V9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。+ L/ T8 p6 ?/ T1 d# U$ p* s% z1 P
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。; l' L; H1 }# K: E- a
& u1 E+ I1 L ?# @; \6 R0 ]TIPS：( T, y$ W+ \: A
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。7 ]$ ^, i& I. F
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。' f. s6 u" [" c' x) R
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
0 ?% \* g% M' F5 {& u* l; i' w& |4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。4 ~( Z! S; u) e8 N
我也是擀的1.5cm厚的面片，但是烤出来的还是很厚实，看来可以再薄一点的。要不太厚的话，表面已经烤的差不多了，但里面还有点湿湿的感觉。我在宝宝睡之前把材料称量好，后面的工作真是简单的可以，做起来很快又好吃，跟昨天的黄金枣泥卷一样，比较适合我这种时间不充裕的人来做。9 \9 K9 O; }4 h$ H; s) F$ n V/ }
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【成本估算】. N1 C+ D: k- A' @
低筋面粉300克 1.5（1000克5块钱）5 {- d: G# X! k, ^4 n3 g
黄油75克 3.45（500克23块钱）+ m5 m( H/ N1 g
全蛋液3大勺 0.5（加上刷液用的刚好用一个鸡蛋）
# _- h9 @1 S& x0 A! k蔓越莓干45克 7.2（50克8块钱）
3 u. g2 ^- c: t! i R2 z2 l泡打粉3小勺 0.36（约12克，我不知道泡打粉是否也按三倍的量增加，我买的朱师傅无明矾的，1000克30块钱）! j8 u* ~3 }1 c, x% n* M
牛奶135ML （多半袋）8 p6 X$ M- }# ]- L& K$ K
细砂糖45克
1 f1 \2 w6 P# }8 n/ E. Y盐3/4小勺8 A* f# y' Z* n- O+ p
以上整体估算15块钱，差不多1斤1两的份量，30个左右。
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发表于 2009-9-11 09:33
