凯茵妈妈

自制泡菜－－酸甜萝卜


1。白萝卜（胡萝卜〕切薄片，放在一个可以密封的容器里，比如有盖的广口瓶子或饭盒里。

2。白醋，白糖，盐和白开水混合，加入容器中，没过萝卜。

3。将容器盖好盖，放入冰箱，1－2天后就可以吃了。如果味道不够就多泡1天。味道可以根据自己的口味调整。



茄子炖土豆


主料：茄子、土豆

辅料：青辣椒、红辣椒

调料：猪油、葱、香油、盐、高汤

做法：

1、 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花；

2、 坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟；

3、 将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。



干煸茄子


主料：茄子

辅料：青椒

调料：葱、盐、姜、鸡精

做法：

1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；

2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；

3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

特点：香嫩味浓



怪味茄子


主料：茄子

调料：葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、酱油、鸡精、清水、蚝油

做法：

1、 将茄子洗净切成条；

2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出；

3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。

特点：酸甜麻辣、香滑可口



麻酱茄子


昨晚，我们做蒸茄子吃，就势给溪溪盛出一碗，溪溪第一次吃芝麻酱，吃的可香了！

做法：1、茄子去皮，放在蒸笼上蒸烂；

2、盛到碗里，待凉后，放入麻酱，酱油，一丁点盐，香油；

3、搅拌好后，先给溪溪盛出一碗，拣茄子的肚子，无种的部分给溪宝贝吃(天下的父母无不把精华奉献给宝贝，剩下些老帮、烂叶子之类填进父母的嘴里)；

4、剩下的再放上些捣好的蒜泥，就是父母的晚餐了。



樱桃小丸子


材料：

肉馅，番茄酱，蛋清，姜，淀粉，酱油，糖，料酒，香油，植物油

做法：

1。肉馅加料酒，蛋清，姜末和少许香油，搅匀，再加一勺淀粉，搅匀，做成小丸子。

2。锅内放油，油温热后（不要太热，容易炸糊〕放小丸子进去炸成金黄色，取出沥油。

3。锅内留少许油，倒入番茄酱，翻炒，再加少许酱油和糖，酱开后，加一点水淀粉勾芡，使酱粘稠。

4。将炸好的小丸子倒入锅内翻炒，使酱汁均匀包裹在丸子外面。

5。熄火，装盘，最后可在表面撒些香菜丝。增香又添色。

红红亮亮的樱桃小丸子就完成了！



东坡肉


选上好的带皮五花肉，切成稍大一点的块。先在沙锅里放一层葱姜（多放一点），再放一层肉，肉皮朝下，再放一层葱姜再放一层肉。然后放在半碗花雕酒，大半碗酱油，糖四大匙。盐渍半个小时。上火等肉滚起来时关小火炖二个半小时。中间翻一次肉。等肉炖好后再装在碗中，加盖蒸半个小时。最好是装在密封罐里蒸。

蒸好的肉肥而不腻而且特香。



酿香菇（微波炉美食〕


材料：新鲜香菇，调好的肉馅（参考饺子肉馅的做法〕，淀粉，青豆

做法：

1。新鲜香菇洗净，去蒂，沥干水分。

2。沾少许淀粉抹在香菇内侧，再填入调好的肉馅。填满，用手指抹平，在中间放1粒青豆。

3。把完成的香菇平排在盘子上，肉馅朝上，放少许水在盘里（没过盘底即可〕，覆盖保鲜膜，放入微波炉。

4。高火5－6分钟，取出香菇，留下汤汁，加入水淀粉调匀。

5。将汤汁放入微波炉，继续煮30秒，汤汁变浓。

6。将汤汁淋在香菇上即可。



挪威森林


主料：猪肉馅

辅料：香菇、乳酪、面包片（泡过牛奶的）葡萄干、松仁、蒜泥、番茄

调料：胡椒粉、盐、料酒、橄榄油、鸡精、姜丝

做法：

1、 取一器皿放入蒜泥、橄榄油、放进微波炉中1分钟；

2、 香菇洗净切成丁，加入料酒入炉1分30秒，取出后加入肉馅、泡过的面包、葡萄干、松仁、番茄、姜丝、鸡精、盐、蒜泥调成馅；

3、 煎盘中倒入橄榄油，香菇洗净去蒂，加上橄榄油、盐和调好的馅，面向下放在煎盘上，入炉8分钟即可。



橙汁鸡片


材料：鸡柳(鸡胸肉也可以) ，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少许。

做法：

1。鸡肉切片，加生抽，料酒，香油少许，和淀粉，拌均匀。

2。锅烧热，放油(因为要炒鸡肉要多放一点油，防沾锅)。

3。油热，下蒜茸，炒出香味，放入鸡肉片，翻炒。

4。炒至鸡肉变白，倒入橙汁，继续翻炒。

5。当橙汁块收干时，加少许盐(因为鸡肉已经放生抽了，所以盐要依口味少放)就可以关火，上碟了。

如果用的是自己榨的鲜橙汁，就要适量放一点糖。如果用的是买的鲜橙汁就可以不放糖了。

另外，如果橙汁放多了的话，可以加一点水淀粉勾芡。

橙汁还可以换成菠萝罐头的汁，菠萝可以切丁加入鸡肉一起炒，更好吃。给宝宝吃的时候切碎些就可以。

也可以选其他喜欢的水果和鸡肉同炒。

这道菜含丰富的维他命C，营养又好吃。

[ 本帖最后由 凯茵妈妈 于 2008-3-1 00:31 编辑 ]

凯茵妈妈

凉拌鸡丝


鸡胸肉200克，小黄瓜1根，粉丝1把，盐，胡椒粉少许

调味料：

芝麻酱1大勺，酱油1大勺，香油1小勺，糖1小勺

做法：

1。将鸡胸肉抹上少许盐和胡椒粉，放在大盘子上，盖上保鲜膜，放入微波炉用高火3分钟蒸熟，放凉，撕成细丝备用。

2。小黄瓜切细丝。粉丝用热水泡软，沥干，铺在盘子上。

3。将黄瓜丝放在粉丝上，再放上鸡肉丝，最后将所有调味料调成酱汁淋在鸡丝上即可。

烹饪秘诀：

鸡胸肉必须完全解冻才可以节省烹调时间。

鸡胸肉抹盐和胡椒粉后放一会儿，可以更入味。



茄子炖鸡：用砂锅把鸡块小火慢慢炖1个小时，放入茄块，再炖10分钟，出锅。



清炖鲜鲤鱼：把鲜鲤鱼切成几段，少许油，葱姜蒜炝锅，放入鲤鱼块，翻炒几下，倒入几滴黄酒去腥，慢慢倒入一大碗水，继续大火炖，5分钟的样子，汤变成了白色，小火，此时可以放入豆腐块，小火炖15分钟，正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，出锅。如果不放豆腐，小火炖大约8分钟就好了。可以给宝宝喝点汤，更可以给宝宝挑点肚子上的肉吃。



软炸沙丁鱼：选冰鲜的沙丁鱼，调一点面粉、蛋清、盐，裹好后在油里炸成黄色，装盘。挑好一小碟白白的，嫩嫩的鱼肉，呈给大小姐。



红烧河鳗


主料：河鳗（切段）600克

调料：葱结，姜片，酱油，白糖，味精，油。

制作方法：鳗段冷冻5-6小时再解冻，葱姜下油锅煸香，离火下鳗，加清水及调料加盖以中火烧20分钟；捞出葱姜，加味精，油，小火焖烧15分钟，以小火取汁并将卤汁淋满河鳗，加油以旺火起锅装盘。

特点：汁浓如芡，光色亮艳，浓醇质嫩，咸中鲜甜。

河鳗的肉可嫩啦，我的宝宝可爱吃了，上次清蒸的，鲜得来...'

河鳗有很高的蛋白质'很有营养的.



自制虾丸


原料:新鲜活虾.

辅料:料酒，葱，姜，精盐，蛋清

制作方法：

鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加料酒，葱，姜，精盐，蛋清（盐放少点宝宝不能吃的太咸）用筷子搅拌均匀，注意搅拌时顺着一个方向拌。

用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘， 上锅蒸十分钟就搞定了。一次可以多做点， 放在速冻箱里，吃的时候拿几个出来就行了。

下面条时放几个虾丸，我们家俩个小东西可爱吃了。



丝瓜（黄瓜或西兰花）炒鲜虾


做法：要先把蔬菜煮熟，剁一下，这样保证和虾仁一起炒的时候能快出锅；如果怕营养流失，可以在煮的同时下面条。

把鲜虾剥出虾仁，剁碎，在不沾锅里倒入一点花生油，一点葱花煸出香味，捞出，把剁好的虾仁和蔬菜搅在一起，翻炒几下，可以滴一滴酱油，虾变色就好了，出锅。千万别炒老了，那样孩子不好嚼，就不喜欢吃了！

溪溪最近两周的最爱，每天吃一顿，连吃两周，从未有什么东西让她连吃两天过！



鲜蚝（牡蛎）二吃


做法一：牡蛎剁碎，加鸡蛋，面粉，盐，水搅成糊状，在平底锅上煎成薄饼。就着一道汤吃，又营养又滋润！


做法二：用少量的水将牡蛎煮熟，盛出剁碎待用，把青萝卜切成细丝，放油爆锅，炒青萝卜，放入刚才煮牡蛎的水。锅开后，加盐，加牡蛎



鲜蘑菇海蛎豆腐汤


材料：鲜蘑菇 水豆腐 海蛎 芹菜 大蒜 地瓜粉

鲜蘑菇切成片，大蒜芹菜切成段

先把鲜蘑菇放油锅里炒，然后放入水，烧开后放入水豆腐，海蛎，烧开，如果宝宝吃的话可多煮一会儿，让海蛎熟一点，然后放入芹菜，大蒜，调味，再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的话可以加些胡椒粉，味道则更佳。

宝宝吃的时候可以把海蛎的白色的肚用小勺压碎就可以了。



番茄靓汤


材料：番茄一只去皮切丁，嫩豆腐一块（或一小盒）切丁，肉丝少许用淀粉酱油拌好，葱花少许

做法：锅内水开后加油放入番茄丁、豆腐，加盐适量，酱油三滴（起调色作用），水沸后中火煮至番茄溶于汤中，放入肉丝，小煮片刻，加胡椒少许起锅。

营养：番茄富含维生素，豆腐含钙量高，瘦肉含铁。

特色：红红的番茄汤中漂浮着白白嫩嫩的豆腐，点缀着绿色的葱花，可谓色泽鲜艳，味道酸咸适口，非常开胃且宜消化。

我家宝宝（四岁）的评价：一级棒！（也适合小宝宝哦！）



海米虾皮汤


锅里放少许油，等热的差不多时先把海米放入锅内（这样做出的汤是白色的），再放少许的姜，蒜然后锅内倒入适量的水，把虾皮也放入锅里，等锅快开时把切好的黄瓜片放到锅里调好味道，开锅时打个鸡蛋到汤里，最后少放点香菜就可以出锅了。

这汤又鲜又补钙，因为虾皮补钙是最好的，但是很少有小孩子爱吃，把虾皮放到汤里孩子就爱喝了，而且家长做起来很容易的，我儿子今天刚到四岁，我就常给他做这种汤喝，而且还容易消化，因为有海米味道还很鲜，我儿子很喜欢喝的，希望其他的妈妈也试试。



猪肝蔬菜汤　　


材料：一小匙猪肝泥，两小匙洋葱泥，一小匙胡萝卜泥，一小匙番茄泥，半小匙菠菜泥，鸡汤少许。　

作法：1.把猪肝泥、洋葱泥及胡萝卜泥放入锅里，再加刚刚淹过材料的鸡汤。　

2.待煮熟以后，加入番茄泥、菠菜泥，再煮一会儿。　

备注：猪肝富含孩子成长所需的蛋白质和矿物质，很有营养。



海带、莲藕和排骨煲


趁周末，（周末怎么只有两天，怎么不是五天）采购来鲜海带、莲藕（最好要两头都堵的，干净）和带点肥肉的排骨。这年头，瘦肉精满天飞，买点肥的也难买，嘻嘻！


把所有的原料倒入高压锅，（当然你可以用小火慢慢炖，可能要炖3-4个小时，很费煤气的呦！）酱油大半汤勺，黄酒一满汤勺，醋一勺半，醋多一点，这样做出来好象酥锅的味道！姜、葱、盐各适量，如果排骨上都是瘦肉的话，可以专门买一点带皮的肉放进去一起煮，水一定要少放，刚刚漫过来就可以了，好了，盖上锅盖，煮40分钟，或者更长时间，等着美味出锅吧！


小的宝宝可以将里面的莲藕、海带用勺子压一下，成泥状，就可以吃了；大的宝宝直接大口大口地吃，要记得不要太咸呀！





　

香蕉酸奶

适合7-8个月宝宝


材料：

香蕉 1/3根

纯酸奶 2大匙

做法：

1.香蕉捣成泥。

2.将香蕉泥和酸奶混合，搅拌均匀。



苹果片（微波炉美食〕

适合1岁半以上的宝宝


有时苹果太酸，或者吃了1半吃不完，都可以用这种方法做成可口的小零食。

做法：

把苹果横切成圆片，平铺在盘中（不要重叠〕，不要盖保鲜膜，放入微波炉，高火3－4分钟（依苹果片多少而定〕，苹果片会变软，取出放凉，就会变脆，成为酸甜的苹果片。

开始的时候可能掌握不好时间，如果不脆的话再放入微波炉，重新做一次，这次时间要短。

做两次就可以准确掌握时间了。注意要多观察，不要让苹果片烧焦。



自制水果酸奶


1杯鲜奶

5粒草莓/1个奇异果/1根香蕉

2勺酸奶

1勺蜜糖或白糖



水果奶昔


材料：

鲜奶(冲调好的配方奶) 1杯，酸奶3汤匙，香蕉(或草莓，芒果等其他水果)

做法：

将所有材料放入搅拌器中加适量冰块，打至均匀。

加冰块是为了降低搅拌过程中的温度，更好地保存水果中的养分。而且口味也比较好。但如果给小宝宝吃的话，建议不要放太多冰。



酸奶黄瓜沙拉


材料：黄瓜，酸奶

做法：

1。黄瓜去籽切小丁，放进热水里烫熟。

2。取出过凉开水，然后沥干。

3。黄瓜丁放入小碗中，上面浇酸奶，即可。

营养好吃又好做。

以上食谱是给小宝宝的，如果宝宝比较大的话，黄瓜就不用去籽，也不用煮熟了。生吃就可以

凯茵妈妈

水果小熊


宝宝不爱吃水果怎么办？来个水果小熊，宝宝一定喜欢！

材料：

苹果横切 1片（圆形〕

葡萄 3颗

香蕉 半根

葡萄干 2粒

做法：

1。将苹果片放在盘子中央，上方放2颗葡萄当小熊的耳朵，在苹果片上分别用葡萄干做眼睛，1颗葡萄做鼻子。

2。把香蕉纵剖开，再对半横切，分成4条，两条当腿，两条当胳膊。完成。

吃的时候可以和宝宝玩怪兽或大老虎的游戏，让宝宝扮演大老虎，来吃小熊宝宝，一会儿吃耳朵，一会儿吃腿，宝宝很喜欢的。



水果小兔子


做法和小熊一样，只是把当耳朵的葡萄换成切片的梨，就成了小兔子。

开动脑筋，可以设计各种宝宝喜欢的水果卡通呢。



牛奶水果丁


这款食品专门送给那些不爱吃牛奶和水果的宝宝。

大家都知道牛奶和水果营养丰富，每天必吃，可宝宝不爱吃怎么办？解决方法如下：

配料：香蕉、草莓、苹果、菠萝等各式水果。纯牛奶。

做法：将水果切成丁（如果宝宝很小，可以剁成泥），将热牛奶冲入水果丁，就行了。

食用方法：用勺把热牛奶泡过的香喷喷的水果丁捞给宝宝吃就行啦，吃完水果丁，剩下的就是一杯好喝的果奶，如果微酸，可以放入食糖少许，保证宝宝爱喝。

怎么样，又方便，又卫生，水果牛奶全下肚了。



美味草莓水和草莓奶


现在正是大量新鲜草莓上市的时候，除了可以给宝宝吃新鲜草莓外，还可以制成草莓水和草莓奶，给不爱喝水和不爱喝奶的宝宝喝。

我用一些新鲜草莓洗净后加水和冰糖煮成草莓水，结果宝宝一下就喝了半杯。晚上我又在给他冲奶粉时试着加了几勺草莓水，没想到一杯奶没费什么劲就喝光了。

草莓煮成水后比新鲜的时候更香，加一点冰糖既可以去除酸味，又可以清肺润肠，非常可口，我和宝宝爸爸也非常爱喝。

制成的草莓水一次喝不完，还可以用冰格制成冰块，留给宝宝以后吃。（注意保存时间不宜太长）

还可以自制草莓酱。制法：新鲜草莓洗净，用搅拌机打碎，加冰糖或砂糖（不加水或少加水）煮熟把水分收干即可。



冰糖雪耳燉紅棗


秋天到了.天氣干燥.這款糖水'潤而不補.清而不燥.我每個星期都會燉給馬兒喝的.早上起床喝好奶后'一個小時.馬兒都要喝一小碗.


材料:

雪耳(白木耳)兩個.

紅棗去核

冰糖適量


作法:

燉盅放好水

雪耳用水泡一個小時.去掉中間的硬心.

將去核紅棗和雪耳連冰糖放在一起燉5個小時'直到雪耳溶為膠狀.


現在天氣熱呢.可以放在雪柜里涷吃呀.

我用的是電燉盅.冰糖不用先化開'我是晚上11:00開始燉'第二天一早起床'就能吃啦!

電燉盅真是好方便.營養又不留失.




　

饺子馅的做法


如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。


饺子馅：

青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。


馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。


想让馅嫩嫩的，咬一口就散开，办法很简单，在馅里加入蛋，一碗的馅加一只鸡蛋就好，拌匀了，煮出来的肉馅嫩嫩的，用勺子一压就散开了，宝宝吃起来可方便了。轩点点特爱吃馄饨，用这个方法就不怕肉不消化了。


白菜挤出的水不要浪费，我通常都是用它和面的。面的软硬度，俗话说：“软面饺子，硬面汤。”所以饺子面比较软，煮出的饺子才好吃。大概的软硬应该跟耳垂摸起来的感觉差不多。


包鱼肉馅饺子，用的是草鱼或鲤鱼或鲢鱼，因为鱼太大的话肉不够嫩，所以就做馅了。方法是去出鱼皮和大刺，然后把鱼肉切块，放进搅肉机，搅两到三次，鱼刺全碎了，根本吃不出有刺。





鲜奶玉米糊

原料：速溶玉米片4勺、猕猴桃1/2个、葡萄粒、鲜奶1杯。
作法：
1.将所有水果洗干净、去皮、去籽后切成小丁；
2.将玉米片放在碗中，加入准备好的水果丁；
3.加入热奶即成。
营养小秘密：
半岁以内的宝宝可在奶中加入强化维生素B和铁的婴儿米粉，稍大的宝宝可尝试用速溶玉米片做成的奶糊。加一些软质鲜果不仅可以调味，提升营养，而且也能给宝宝带来新鲜感。

红豆奶糊

原料：红豆3勺、椰子粉2勺、鲜奶（或婴儿奶粉）、冰糖等。
作法：
1.将红豆洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入焖锅中约1小时，直到红豆熟烂为止；
2.将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中；　
3.与温热的牛奶搅拌后即可食用。
营养小秘密：
红豆营养丰富，人们都喜欢吃红豆冰山，宝宝也同样喜欢混合着椰奶香气的红豆奶糊，只是不要加太多的糖，不然会把宝宝的口味惯坏了。

全麦土司沙拉

原料：全麦土司1/2片、蘑菇、鸡肉、生菜、圣女果、蛋黄沙拉酱等。
作法：
1、将鲜蘑菇煮熟后切成小薄片，将熟烂的鸡肉切成小碎丁，将土司切成小丁；
2.将生菜洗净、撕成小片；圣女果洗净、切成片；
3.将准备好的用料混合搅拌，淋上蛋黄沙拉酱即成。
营养小秘密：
传统中餐离不开热炒和过多的油盐，何不在人生最开始就让宝宝的食品有一个更好的营养观念呢？全麦面包和西式拌法适合1岁半以上的宝宝，给宝宝一个健康饮食的开端吧。

凯茵妈妈

金银丝水饺


用料:胡萝卜'白萝卜'猪肉馅儿

做法:

1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.

2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.

3.和好面

4.包成小饺子

5.煮熟即可

要点:

1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.

2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.

3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.

特点:

1.胡萝卜如果与肉一起吃'养分会发挥的更好.

2.简便'方便.可以将小饺子速冻起来随时吃.速冻也不会损失营养.

我的宝宝从1岁多'特别爱吃各种各样馅儿的小饺子'这种更爱吃.一顿能吃7'8个呢!吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养



小馄饨


将五花肉绞上3遍，可以保证10个多月的宝宝好消化，而且选用五花肉的目的就是肉馅不会很硬，然后配上蔬菜，可以用绿叶蔬菜，可以用白萝卜，这样包出来的馄饨软塌塌的，非常好吃。

冻在冰箱里，一次煮8个左右，方便，实用！

这可是我实验了两次得出来的宝贵经验，奉献给大家共享。



春饼


将和好的面做成面剂子，两个面剂子中间抹上油，摞在一起擀成面皮，然后锅烧热，不要放油，小火烙饼，多翻几次面。由于饼薄，所以当饼面出现金黄色的斑点是就熟了。吃的时候将1张饼撕开成两张（因为中间抹油了，所以两张中间不会沾〕。最近我又学了一种新方法，用微波炉做饼皮。

方法是：

1。和好面糊。

2。将微波炉用保鲜膜紧绷在微波炉用大碗的碗口（用盘子也行〕只要绷紧保鲜膜。

3。舀一勺面糊在保鲜膜上，用勺子从中心向外画园，摊成园饼形。

4。将碗放进微波炉，30秒到1分钟，只要饼边变色就好了。

刚开始做的时候可能时间要定短些，多观察几次，就可以掌握准确时间。

5。这种方法做的春饼比较软，而且不会糊。



自制汉堡包


孩子大多都很喜欢吃汉堡包，在家里自己制作汉堡包方便，经济又卫生，而且方法简单。关键是牛肉饼的制作，我都是一次可以多做几个，然后将每个肉饼分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。我通常是早餐给伊妞做汉堡包，所以我会在前一天晚上将一个肉饼从冷冻室拿出放到冷藏室，这样第二天早上它就化冻了，直接去煎，非常方便。这不，今天早上妞和LG一人一个汉堡，一杯果汁，全部吃光光。一下子拴住了两个人的胃，呵呵呵呵。。。。。


牛肉饼材料：

牛肉馅 300克(可做8个小肉饼)，洋葱半个，盐，胡椒粉，料酒。

汉堡包材料：

汉堡胚子(中间切开的圆面包，超市有卖，一袋大概5个吧，买上面有芝麻的那种比较香) ，生菜，乳酪，沙拉酱(千岛酱) ，黄油(植物油)


先制作牛肉饼

1。洋葱切碎，锅中放少许油烧热，下洋葱末，炒香，至洋葱变半透明，变软。2。将炒好的洋葱加入牛肉馅中，再加少许盐(盐要少放，因为乳酪有咸味) ，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

2。取肉馅适量，搓成球再压扁成肉饼。


汉堡包制作：

1。将锅内放少许黄油(植物油也可以) ，化开后放入牛肉饼，小火煎熟，放入面包内。

2。在肉饼上放1片乳酪，一片生菜，再撒一点沙拉酱。

大功告成！



水果三文治


做法：

1.把去掉硬边的切片面包，涂上2勺酸奶。

2.放上宝宝喜欢的水果(请切薄片或切碎)

3.将面包卷起包好后切成适合宝宝入口的小块。



早餐------小帆船


1。煎蛋一个，对折成半圆形。最好用平底不粘锅，只放少许的油。

2。将煎好的鸡蛋用放在盘中，用刀划成适合宝宝吃的大小块。

3。面包一片，去边，根据宝宝的食量切出2个三角形。

4。煎蛋做船身，面包做船帆，再在面包上涂适量果酱或其他宝宝爱吃的酱，小帆船就完成了。



鱼肉馒头---最适合用手抓吃饭的宝宝


如果宝宝喜欢用手抓着吃饭，你一定费脑筋不少，现在介绍一款小馒头，宝宝爱吃又营养：

将蒸熟的鱼肉（或生鱼肉去刺）、胡萝卜、青菜叶、小葱一起用搅拌机搅碎；然后将发面粉放入活成团状，加少许盐，放置一段时间面粉发透，揉成手指状上屉蒸熟。

试一下，你一定收获不少。




　

蛋黄

适合5-6个月宝宝


做法：

1.将鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋。放少许盐(可以防止蛋壳破裂)

2.水开后，转小火煮10分钟，熄火，焖5分钟。

3.取出蛋黄，放入小碗中，用小勺压碎，成泥状，加少许水或米汤调稀。

刚开始时加1/4个蛋黄，而且要调稀一些。



蛋羹：（适合6个月以上宝宝）我宝宝爱吃鸡蛋羹，将豆腐、胡萝卜、白菜弄成末，加少许盐，加花生油，加温水，与鸡蛋同蒸，鲜嫩可口，宝宝吃的可香呢，营养当然不错。



蒸水蛋

适合半岁至一岁的宝宝


禧龙长得很结实，身体好，抵抗力强，朋友都说喂养得好，现介绍一歀食谱。

原料：鸡蛋一只，青菜叶少许，瘦肉少许，精盐、葱、香油少许

制作：

1、 切碎菜叶、剁碎肉；

2、 将鸡蛋打在碗里，加入菜叶、肉沫，少许盐、葱、香油，搅拌均匀；

3、 加开水至碗三分之二满，搅匀；

4、 放入锅内用中火蒸六分钟即可喂食；

5、 每天一次，可以变换青菜种类、也可以以西红柿代替青菜，用鲜鱼肉或火腿肠代替瘦肉，保证经常变换花样，使宝宝充满新鲜感。

特点：颜色鲜明，滑嫩可口，营养丰富（有肉有菜有蛋）。效果：禧龙特别喜欢吃，经常变化花样，每天一碗吃得光光的。



鸡蛋摊饼

适合6个月以上宝宝


原料：鸡蛋一个、面粉半碗、青菜少许、葱花少许

做法：1。将鸡蛋打匀，加入面粉，碎青菜少许，葱花少许，一点儿盐；

2．平锅放油，煎蛋饼。

特点：软软的、黄黄的、香香的

宝宝的评价：来者不拒。



蛋羹

适合7-8个月宝宝


做法：

1.将整蛋搅匀，加入温水，比例1：1，再搅匀。

2.放入锅内蒸 5-8分钟，可以用筷子扎一下，如果没有蛋液流出就好了。

蛋羹呈嫩豆腐状，注意不要蒸太久，否则蛋羹会呈蜂窝状，就老了。

3. 蒸好后加1滴酱油和1滴香油就可以喂食了。



虾籽蛋羹

适合8个月以上宝宝。


原料：虾籽10克，鸡蛋1个，葱末、精盐、香油各少许。

制法：鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入虾籽后加适量温开水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。

特点：鲜美滑嫩。

提示：虾籽可用头部带籽北极甜虾虾籽，不用碾太碎。用微波炉时，装蛋羹的容器要加盖后再开火。



鲜虾蛋羹

适合9个月以上宝宝


原料：海虾1只，鸡蛋1个，植物油、葱末、精盐、香油各少许。

制法：海虾洗净去皮去头净肠后剁成末，炒锅烧热加植物油，将虾末放入煸炒一下，迅速关火盛出。虾皮虾头加水放入锅中煮至开锅滤掉皮、头。鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入虾肉后加适量温的煮虾水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。

特点：非常鲜美滑嫩。



海米蛋羹

适合9个月以上宝宝


原料：鸡蛋1个，海米5克，葱末、香油各少许。

制法：海米用开水泡20分钟后切成末，鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入海米末后加适量温开水和两茶匙泡海米的水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。

特点：对宝宝来说，它与鲜虾蛋羹有很大差别，因为海米的味道是很独特的。



什锦蛋羹

适合年龄：1岁以上的宝宝


原料：鸡蛋1个，海米5克，菠菜末15克，番茄20克，精盐、香油、水淀粉各少许。

制法：鸡蛋液中放入盐，调匀后加100克量温开水，放入蒸锅，小火15分钟，成凝结状（豆腐脑状）待用。海米用开水泡20分钟后切成末，番茄用开水烫一下后去皮去蒂切成小丁（片）。炒锅放入20克清水，水开后放入海米末、菠菜末番茄丁（片）、精盐，水淀粉勾芡后淋入香油，浇到蒸好的蛋羹即可。

特点：蛋羹的新式做法，蛋羹的鲜嫩与海米的咸香相结合，又有蔬菜的搭配。

小龙女的鉴定——除了什锦蛋羹妈咪都给我做过，什锦蛋羹是妈咪搜集来的，但她有怕菠菜会吸去我身体里的钙，说等我长大了再给我吃。

小龙女提醒小伙伴——蛋羹可要慢慢吃，不要以为外面不热了，里面就也不热，有时里面很烫的，会烫坏的！太凉的蛋羹也不能吃，会拉肚肚的。



银鱼青菜煎蛋

适合1岁以上的宝宝


做法:

1.小银鱼洗净'(如果是小银鱼干的话要用热水泡软'洗净)'剁碎.

2.1个鸡蛋打散'加入小银鱼和切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分'比较软)'和少许盐.(如果用的是小银鱼干的话可不加盐'因为本身有盐分)'搅拌均匀.

3.锅烧热'加少许油'把以上材料摊成蛋饼'煎至两面金黄即成.

这道菜富含蛋白质'钙质和纤维素'我经常在早餐做给伊妞吃'因为很省时间'大概5到10分钟就够了'只要再配上面包和牛奶就是一顿营养丰富的早餐了.



美味鸡蛋饼

适合1岁半以上的宝宝


材料：鸡蛋，面、水，油、青菜末

做法：

1、将鸡蛋和少量水搅匀

2、倒入少量的白面，搅匀

3、将青菜切成菜末加入，放入少量的盐、鸡精

4、在平锅中倒入少量油，油热后，用勺子将活好的鸡蛋面一勺倒入锅中，铺开形成薄薄的一层。

5、翻个，出锅。

制作要点：1、在鸡蛋中加水，增加饼的柔软度。

2、鸡蛋面倒入锅中以后，要迅速用勺子将面铺开，如同制作煎饼一样 。

特点：色泽鲜艳，营养丰富。吃的时候，可以卷着菜、牛肉等，适合1岁半以上的宝宝。

评论：孩子大了以后，不爱吃鸡蛋。制作此饼，可以让孩子不知不觉就吃了鸡蛋。瑞瑞2岁半了，每次吃鸡蛋饼加牛肉，能吃3张~4张，最后是我们不再给他吃了，怕他吃多了。

来试试吧，很简单的。

凯茵妈妈

鱼片蒸蛋


简介

此菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。

原料

用料：鲜鲈鱼200克，鸡蛋200克。

调料：葱花、精盐各3茶匙，，鲜酱油、熟猪油、植物油各0.5汤匙，高汤1.5杯。

制作

取宰好的鲈鱼肉切成薄片，放入钵中加精盐、植物油适量拌匀待用。将鸡蛋磕破倒入碗中，加入高汤、精盐用竹筷搅打均匀后倒入大盘内。将蛋盘置慢火上蒸至八成熟，加入鱼片、葱花铺放在蛋面上，再以慢火蒸熟取出鱼盘，淋上鲜酱油、熟猪油即成。



里脊肉虾仁蒸蛋


里脊肉一小块，虾仁一小把，均剁碎成泥放入微波碗内，一只鸡蛋打入碗内，放入精盐调匀，（不用放味精，有虾已经很鲜了）如果喜欢干的就不用放水，直接放入微波入内高火2Min左右即可。如果放两只鸡蛋，就要放少许的水，在微波内高火3~4Min

虾仁是用料酒，少许醋泡过的去腥味。



鲜海贝蒸蛋：我用鲜海贝(广东人叫带子)蒸蛋我们家小丫丫也很爱吃。大粒的海贝5~6粒切碎加俩个蛋加一点盐加水。用打蛋机打好放在锅里蒸好。



简单易学的水鸡蛋


主料：鸡蛋

配料：水 盐

做法：先将鸡蛋打在小煎锅里，加入少量水，放上少许盐，用筷子搅拌均匀，然后，放到中火上慢慢加热，随着水的沸腾，鸡蛋会结成块，要用筷子不停的翻动，以免粘锅，也顺便把鸡蛋分成小块，等到鸡蛋全结成块，就可以倒入碗中准备吃了，这样一道水鸡蛋就做好了。

特点：易学，易做，易消化，易吸收。宝宝爱吃，妈妈好做。



鸡汤水炒鸡蛋


主料：鸡蛋

调料：鸡汤

做法：

1、 将鸡蛋打匀

2、 坐锅点火，倒入鸡汤烧开，开锅后加入鸡蛋液不停地炒动使之熟透，也可淋入香油。

特点：鲜嫩咸香，色泽淡黄



水煎鸡蛋


主料：鸡蛋

辅料：香菜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤

做法：

1、 将鸡蛋打匀、香菜洗净切段

2、 坐锅点火，倒入高汤烧开，放入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉收汁，开锅后加入鸡蛋液不停地炒动使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。

特点：鲜嫩咸香，色泽淡黄



鸡蛋肉末


原料：鸡蛋4个，猪肉2两（最好有些肥肉），葱花、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉、高汤。

做法：1 鸡蛋打散，加入盐、水淀粉、味精、高汤搅匀，肉剁成碎粒。

2 旺火加油烧热，倒入蛋液，来回推炒，熟后装盘。锅内另烧油，下肉粒炒散，加姜末、盐、酱油，炒到酥香起锅，浇在嫩蛋上，再撒上葱花。

特点：蛋嫩肉香。



椿芽鸡蛋


原料：鸡蛋5个，嫩香椿1两，盐少许。水淀粉、油适量

做法：1 鸡蛋打碎搅匀加水淀粉，再放入盐、香椿（切碎）继续搅匀。

2 锅内放油烧热，改为小火，舀起一勺油待用，倒入蛋液，用舀起的油倒入蛋液中间，加盖，烘6分钟左右，翻面，再烘3分钟左右，滗掉油装盘即可。

特点：菜色金黄，香椿味浓



蛋黄肉糕


主料：鸡蛋1个（取蛋黄，约20克）、瘦猪肉30克。　

辅料：淀粉、葱、花椒水、盐。　

制法：（1）将蛋黄放入碗内调匀，加入淀粉汁，倒在肉泥碗内。　

（2）加入葱水、花椒水及盐搅匀，然后放点香油，上屉蒸20分钟即可。　

（3）吃时，也可将蛋黄肉糕取出，放入干净布包好，用木板压实，然后切成小块，配素菜食。

此菜鲜嫩可口，细腻柔软，适合幼儿咀嚼，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等多种人体必需的微量元素。

凯茵妈妈

西红柿荷包蛋


此菜红绿相衬，美观大方，味道酸甜，营养丰富。鸡蛋内含有优质蛋白质维生素A、D和多种矿物质。菠菜则富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。制作中，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅易将鸡蛋煮碎，做下成荷包蛋。　

主料：鸡蛋2个、西红柿25克、菠菜10克。　

辅料：花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克、葱丝、姜丝各少许。　

制法：（1）将西红柿洗净，去皮去籽、切成小块；菠菜清洗干净，切成2厘米的段。　

（2）将锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。　

（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿块，煸炒一会将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段。开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。



蛋花鱼


用料：半两鱼泥、鸡蛋1个、豆腐100克、糖、葱末．姜丝适量。　

制法：将鱼蒸熟刮取半两鱼泥(注意剔除小刺)，用姜丝．酱油，糖和少许植物油拌匀；鸡蛋去壳搅匀；用适量水和盐把豆腐煮熟，然后加入煨好的鱼泥，待熟时撒蛋花葱末，煮熟便成。　

营养特点：以2岁幼儿为例，这份菜中含有168卡的能量，其中60%来自鱼肉特有的不饱和脂肪，这个能量值相当于宝宝全天所需的1／6。它所含的蛋白质也非常丰富，大约可占全天所需能量1／3。而钙和磷这两种元素不仅含量丰富，而且比例恰当，可以满足全天需要的近一半。



蛋羹吃腻了，可以在蛋羹里加些菜汤，或虾皮末，有滋有味的。实在不行，改成吃煮好的蛋黄，掺在蒸好的南瓜泥里、瓶装的鱼泥，或下面条时，荷包一个蛋，把蛋黄和面条搅在一起，加点菜汤，溪溪非常爱吃。这要看牛牛愿不愿意咀嚼，溪溪还没长牙，但什么东西也要象大人一样嚼上半天。要是不愿嚼，就在米粉里掺着吃，不过溪溪不喜欢吃甜。试试看，也许过几天他又爱吃了！



豆腐拌沙拉酱

适合6个月以上宝宝（断奶食品）


材料：捣碎的豆腐一大匙，沙拉酱一小匙，煮熟的蛋黄1/4个。　

作法：1.豆腐用开水烫一分钟左右，捞起来滤干再捣碎。　

2.把沙拉酱加入捣碎的豆腐里，充分的拌匀。　

3.把捣碎的蛋黄倒在上面。　

备注：待婴儿较会吞东西时，不妨以切成细碎片的豆腐替代。



豆腐青菜沙拉

适合7-8个月宝宝


做法：

1.用开水烫过的豆腐1大匙和1小匙酸奶进行搅拌。

2.将刨成细丝的黄瓜1大匙和上述材料混合。



蔬菜豆腐泥

适合7-9个月宝宝


材料：去皮红萝卜——5g

嫩豆腐——1/6块

豌豆——1/2条

蛋黄——1/2个

水——1/2杯

酱油——少许


做法：

1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。

2、将水与（1）料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。

3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。