越越宝贝2006

今天六一昨晚做了个毛毛虫面包送给小朋友，本想用枣泥馅做的时候才发现家里的一大箱枣全坏了临时改成提子和豆沙了; {, W; H5 s" p
   材料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖30克，盐1/2茶匙，酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克, w  @  C8 @3 ?- w0 |9 K6 G
   做法：1.后油法将面团揉至出现薄膜
9 \8 ~2 ~1 W' D$ ?             2.基础发酵至两倍大
7 W% I1 t7 m3 k2 M/ H             3.排气，将面团分割为65克/个，滚圆松弛15分钟
/ a. J, }; m! |# H. C  t             4.将面团擀开，整形方式如图所示( a" u3 x4 S: G3 u4 U7 g! k" i
             5.将整形好的面包排入烤盘，放入烤箱中上层，烤盘底下放一盆热水，最后发酵50分钟左右，至面包长到两倍大
( ]* k7 c" f) j1 E" `, D; v             6.取出烤盘，预热烤箱180度，在面包表面薄薄刷一层全蛋液
' z$ S6 Y7 {- @# k: [  ^             7.入预热好的烤箱中层，18分钟，表面上色后加盖锡纸防止上色过深3 [+ _( Y% y+ R* v
没有现成的低粉我是用普通面粉和玉米淀粉按4：1调配来的
. Y  \7 J, d+ J. {5 L汤种是由水和高粉按5：1的比例在锅里边搅拌边加热到65°糊化而成的
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9 C  C6 T4 ~7 V7 G( u& R[ 本帖最后由 越越宝贝2006 于 2010-6-1 09:53 编辑 ]

果果好妈

好香。

越越宝贝2006

图片太多，本想用大图但调整了好几次都不行，最后就只有在用这样的小图了。

越越宝贝2006

:wanwan76: wanwan07.gif 呵呵

米小多

能干的妈妈 :wanwan76:

大手牵大手

好用心的妈妈、好幸福的女儿！:wanwan76:
% A: V5 Q3 U* ~
" v! ?; \/ k; a8 E& k顺便告诉楼主，你可以用光影魔术手批量修改图片的大小哦，这样就不会是这么小的PP了，妈网的图片大小限制好像是200KB哦！！

越越宝贝2006

我上传的时候提示是100KB，都已经改到那么大小了还是不成功，你说的这个我试下。谢谢啦！

嘉明妈

好诱人的毛毛虫哟！:wanwan18:

佳佳

顶

小庚子

真不错，我家烤箱好久没用了

多多爱妈咪

帮顶

诗雨

看着都好吃

18553530

帮顶

笑笑

呵呵

睿祺妈

呵呵

一恬妈妈

好吃，帮顶

ziyi1119

`:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: `:wanwan76: `:wanwan76: `:wanwan76:

zzjzzxmm

真的很不错哦

逍遥木木

呵呵 手好巧哦

莘莘妈

:wanwan76: 不错哦。。。