mia1mia2

一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
# k- |' Y! v: ]0 ^6 H% S) e. D可能各地叫法不一吧！！' ~4 d6 W" S8 v
8 k$ b6 p5 m. W  |' \6 e
2种做法都非常简单！！！# `- Z) ]7 \# @) D3 q

2 \2 U/ G- y; \, m7 o! y/ z, B- \& D  f. ]7 N1 n) h

! Z( [  T9 ^3 x0 `# G( Z1）马齿苋软饼：- q7 d/ o$ r! r: ?! E0 i
! |" ~7 L& @! y7 U
    1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.% ~0 e( C+ j5 C) d' E
         注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.2 I5 @% b& S2 j2 F
   
2 `; S% _" }6 A    2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
/ i5 a) P/ W/ q1 c1 Y! Y  / k; |* Q) H1 O( ^
    3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.0 ?9 \- E0 B  j) y
   6 H) V2 J# P3 N" A
    4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
: t+ d" C/ j* W3 o% j6 A) ^ 0 K6 g0 w8 M+ M. p
! [- @1 ?# l0 r6 Q1 j& u' T
    5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.), S3 U# v1 D9 C( \# X' L
    / M! j7 \# n* E8 w
    6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.9 h; {; W- ?: G3 W( Z/ m4 t

$ [. ^7 D! L: I/ O[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]

melody_qj

成品呢

佳佳

不错

mia1mia2

2）做凉调，也可以蒜蓉爆炒。。 　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末； 　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽； 　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中； 　　5、撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可

mia1mia2

没有相机呀!!被人借走啦！！！！下次补！！！

小米2009

野菜不错

mia1mia2

相机被借出去滴说！！！前天做的哨子也没拍下来，只有下次了！！！

18553530

帮顶

3070152570

帮顶

睿言妈

我们叫蚂蚱菜（音译），呵呵

向日葵糖豆豆

我奶奶喜欢这个

beiqi_2010

我们那边也是叫蚂蚱菜的哈哈哈啊~

开心妈妈

帮顶

晨宇妈

想看一下成品的图

yueyue1101

呵呵

小宇涵妈

我挺喜欢吃那种菜烙饼。