mia1mia2

一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
4 [" K1 R# Q: C可能各地叫法不一吧！！
0 E; k# A1 ]# M9 W: N/ `. `8 @7 z& z& _( D7 B7 w9 U
2种做法都非常简单！！！
$ v) G% D7 n, `; G! N' {5 c& [; Y; @( q3 i% D+ k! ?! m

- s. K. }+ o  f5 R- K  Q
  q! q6 A, u, C4 @- M! \1）马齿苋软饼：
( m6 @4 O% x* E. T4 }& R$ T( S1 L. g
    1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.' i6 ~1 c% I4 v4 i0 D
         注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.8 T9 j% Q5 n- w  |( P
     N6 X( I' b5 l( v8 U6 B
    2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
  r( D2 U  d- n+ H. R4 ?# W  + }5 Z5 o5 [/ C! J( o% n  J, I# l
    3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀., y9 [) L/ D6 L+ b! |
   
. u& m5 [2 b( M1 }; w% x% f" i" k* b% A    4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
1 {5 t) ~, C+ ]( M6 J; n- {   E0 t/ B5 M: k. N4 h) K

* f/ v) Q% |# u9 ^1 c+ R- ]    5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)4 d' B% M! F8 ^0 q7 U( x! F
    , b9 N0 W; M1 D" M9 [
    6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
* u: `2 M$ u1 p, L( a
$ P& E$ k& e3 y- F  u3 s: Q$ T[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]

melody_qj

成品呢

佳佳

不错

mia1mia2

2）做凉调，也可以蒜蓉爆炒。。 　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末； 　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽； 　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中； 　　5、撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可

mia1mia2

没有相机呀!!被人借走啦！！！！下次补！！！

小米2009

野菜不错

mia1mia2

相机被借出去滴说！！！前天做的哨子也没拍下来，只有下次了！！！

18553530

帮顶

3070152570

帮顶

睿言妈

我们叫蚂蚱菜（音译），呵呵

向日葵糖豆豆

我奶奶喜欢这个

beiqi_2010

我们那边也是叫蚂蚱菜的哈哈哈啊~

开心妈妈

帮顶

晨宇妈

想看一下成品的图

yueyue1101

呵呵

小宇涵妈

我挺喜欢吃那种菜烙饼。