秦艺宸妈妈

每次煎鱼或者炸鱼，总是把两面的鱼皮煎掉，是怎么回事？用的是不粘锅。 ' u5 R5 l2 W7 N, k3 D; l
多谢高人指点啊。

嘉童妈妈

这个我看别的妈妈有的是用姜片擦一下锅。有的是等定型了以后再翻

纵横游

原帖由 嘉童妈妈@xa 于 2010-11-17 13:56 发表 ' Q$ g7 m) l4 o0 C( U3 T
这个我看别的妈妈有的是用姜片擦一下锅。有的是等定型了以后再翻

除了这两点，鱼一定要是活鱼。

吉毛豆

我妈每次给我儿子做的时候都是用姜擦下锅，一定要先烧热锅，再用姜擦，然后再倒油。鱼放进去后等一面煎好了再翻另一面。

嘎嘎妈

我要是油放少了准粘，油放多点就不会掉鱼皮

家有小宝

给鱼二面都粘上淀粉就不会沾锅了。用生姜擦我试过。不是很管用啊。也不知是杂回事。再一个就是油一定要多。

阳阳妈妈cherry

油里放一点盐据说也不粘锅，在好管家看到的

漂亮小妞

煎鱼的油温一定要热，鱼皮才不掉，你可以试一试

汤圆妈妈

试试用姜片先擦一下锅，或是先在锅里炒个鸡蛋以后再煎鱼，小火一面煎好后再翻面，别着急！

starswang

鱼表面只要有水就不行，支两招：$ P0 C* H1 b; ?5 C5 `+ u  I* e
1、姜擦锅
' p0 `+ _( O+ M: Q8 Z+ ~) V  y2、鱼擦干再薄薄的抹层面或淀粉& x. q- [; Z) |
3、煎透再翻，不要频繁翻个

嘉明妈

鱼身拍点淀粉吧。

辰辰2008

给油里放点盐再炸鱼就不沾了

豆贝儿妈妈

油不够热，够热自然就不粘

rena_chang0086

凉油锅里放点盐，等油热了下鱼，鱼皮不会粘

秦艺宸妈妈

多谢各位了，我也用生姜擦过，效果不怎么理想，我想可能是锅有点凉，油不够热，下次放点盐，把油烧热点试试。

冬冬王子1107

裹点鸡蛋清或者淀粉能好些

爱我所爱

原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-17 14:42 发表
$ }: `% |2 V' x; B9 h. w) f8 c给鱼二面都粘上淀粉就不会沾锅了。用生姜擦我试过。不是很管用啊。也不知是杂回事。再一个就是油一定要多。

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* a; a3 R/ H# Z( U/ P
* l' W3 S; [* r# b5 v8 E同意这个。油里再加点盐

静静的雨@bj

最简单的、不管凉锅热锅都不粘鱼皮的方法：裹鸡蛋。