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本帖最后由 秀美珍子 于 2011-5-10 20:50 编辑 ) B9 Q* c1 ^4 d( S! [' c/ q
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这几天嘴里没味，很想吃辛辣的东西，所以就想到了川菜——水煮肉片，哈，，，，。可以小做一下，丰富一下味蕾。
2 n+ e9 J! \' X$ L. Q3 L! V水煮肉片的材料：青菜、蘑菇、牛肉片。辅料：葱、姜、辣面、盐、味精、料酒、高汤、生抽、麻椒。可是我找遍冰箱也没有找到蘑菇，所以就拿土豆当蘑菇了，移花接木了，哈，，，，开始操作。1 [% O$ V% [0 Q4 }/ x( @! z( z' `$ M
1.把土豆切片，葱切小粒，姜切丝。牛肉切片用料酒、生抽、少许油抓匀放3-4分钟入味。
( L! R5 n+ E+ @ h 2.青菜、土豆片煮熟装入大碗里垫底。
! ]7 O8 r G5 Y5 @5 h. X 3.炒菜锅放油，待油热，放入葱、姜爆炒出香味，放入牛肉片快速翻炒，肉片变色出锅。
) c7 |8 r$ Y* `* d1 b) R 4.放高汤烧开，调入盐、味精倒入大碗里再均匀地撒人辣面。
$ S0 y9 R5 A0 v: C+ Y 5.放炒菜锅烧油，放麻椒，待油热，麻椒变色，把麻椒捞出，将油均匀地泼在辣面上，OK, 嘻，，水煮肉片就好了。 这些只是我的做法很不正规滴，大家可以参考了。
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发表于 2011-5-10 20:50
！我做的菜都是微辣。
原来有个朋友是厨子，他做了回我吃过的最好吃的水煮肉片，不过我看他的做法不是煮，是从7斤肉里挑出来一点最嫩的肉，放上调料用油泼熟的
