shirleyvivi

能指点一下怎么摊煎饼吗?包括怎么面糊的配比调制,和火候,薄厚,我摊的煎饼为何容易碎呢?

米小加

应该是稀了~

m天一

是不是翻的太早了。

我的宝贝儿呀

我摊煎饼时,里面有水,面粉,鸡蛋2-3个(会比较松软好吃),盐,五香粉,小葱末或者韭菜末(看着好看).基本上你用勺子挖面糊时不讳快速的流下就差不多  了3 S5 u, w# Y% p/ {5 Q. w2 g3 V
做的时候先在锅里擦一层油.然后在平底锅中间挖适量面糊,迅速转一下,把平底锅都铺满面糊,过一会稍微把煎饼转一转,再过一会翻面," v  K6 E. D2 q- K5 A' `8 w
基本上做一个也就1分钟多吧.不过冬天吃煎饼等做好了前面的也容易凉呢
4 \  e0 j2 y$ b' v6 K* P: o4 C) B) `夏天吃方便

ぁ明月ぁ

学习

巧巧妙妙

调面糊的时候加水，鸡蛋，花椒粉，植物油不容易碎，而且劲道好吃

小果玛

用电饼挡弄煎饼…方便还不糊…直接将面和放电饼挡里摊匀…盖盖灯灭后翻面…

家有小宝

把 面 放 盆 里 后 .先 不 要 放 太 多 水 .能把 面 全 部 都   稍 稍 绞 开 就 行 。 这 时 一 定 要 顺 时 针 把 里 面 的 面 疙 瘩 全 部 绞 开 。不 绞 开 。 你最 后 摊 的 时 候 就 会 有 面 疙 瘩 .全 绞 开 后 。 把 面 醒 一 会 儿 。 然 后 再 放 鸡 蛋 。 我 一 般 要 放 五 到 六 个 。 这 样 出 来 黄 黄 的 。 很 筋 很 好 吃 。再 放 盐 。 五 香 粉 。 再 加 水 。 用 勺 子顺 时 针再   舀几  下 。 面 糊 能 挂 到 勺 子 上 就 行 了 。 平 底 锅 里 加 油 。 不 能 太 多 。舀 一 勺 倒 进 去 后 。 赶 快把 面 糊 转 开 。  用 中 小 火 哦 。5 V- y4 _/ i5 w1 j8 |8 Z0 w
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我 摊 的 。 没 拍 好 。 曝 光 太 大 。 其 实 是 黄 色 的 。 ) d5 J) K4 V5 q  j0 _; s

8 y* n6 |7 s& M

丸丸

最爱吃煎饼5 ]2 c( W6 u6 ]1 y4 G: ^: [

涵涵棒棒

面糊要弄好哦

vipmaggie

回复 shirleyvivi 的帖子" r! |' x1 {8 V, T* k2 r

( c7 V& ]; ?" V) K5 @0 O面糊里得加鸡蛋，这样摊出的煎饼比较劲道好吃，而且摊的时候得抹一层油，这样不容易粘锅，面糊得顺着一个方向搅拌，搅一搅，放一放，然后再搅，让面醒开，就这些了，呵呵，希望能帮到你

1726947790

回复 shirleyvivi 的帖子! ~" v7 w$ c$ x% `; n6 x

) B. n7 E, u) B面糊稀了，再有就是要放一点碱面

乖乖萱萱

我也要学习摊煎饼 尽管已经失败了几次 扔了不少面 但是还是忍不住想学会

乖乖萱萱

学习

huihuicai2012

我的配方：做饭用的大勺，两勺面，两个鸡蛋，水适量，搅成面糊，稀稠程度基本在八勺面糊的样子，一勺一个，能摊8个煎饼，厚薄就差不多了。另外可以自己喜欢加什么就加什么，芝麻、葱花、火腿丁、胡萝卜丝等，多做几次就掌握了