多数餐馆消毒柜未通电使用，一些小吃店甚至没有消毒柜 专家建议 在外就餐，可自带便携餐具，既卫生又环保 《陕西省循环经济促进条例》下月起颁布实施，餐饮企业将被禁止向消费者提供一次性筷子，取而代之的是经过消毒的可循环筷子。昨日，记者调查发现，大多餐馆将可循环筷子裸放在桌子上，而专业的筷子消毒设备并未发挥作用，仅仅成为一个摆设。 多数餐馆消毒柜当橱柜用 昨日中午，市民张先生在环城路上一家餐馆就餐，因为顾客较多，服务员有些应接不暇，张先生就自己在筷子消毒机里取筷子。当他抽出筷子一看，一根筷子的前部还有食物风干的白色痕迹，再更换一双，结果还是一样。 “我和同事经常到这家餐馆吃饭，平时来都是服务员直接将筷子摆在桌上，或是上菜时一起送过来，自己也没仔细看过。”张先生说，这家餐馆的筷子消毒机根本就没有使用，问服务员，也没有给出答案。 做电子产品销售的许女士也遇到过这样的尴尬。许女士说，因为工作需要，在外吃饭的次数比较多，她发现，大多餐馆的消毒机和筷子消毒机尽管摆放的位置很显眼，但多数是中看不中用，往往是作为橱柜或是筷桶使用。 “每次在外面吃饭，我都要把碗筷用水冲一下，或者拿餐巾纸擦擦，然后再在心里安慰自己‘不干不净吃了没病’。”许女士说，即便这些东西都是餐馆从消毒柜里拿出来的，但总感觉消毒不够彻底，心里也不放心。 餐馆消毒柜使用率不足20% 昨日，记者走访了市区内的30余家中小型餐馆，对其消毒设施使用情况进行调查后发现，消毒柜通电正常使用的餐馆不足两成，绝大多数的餐馆将消毒柜放在厨房、储物间等不起眼的地方，或使用时并未通电，甚至一些小吃店就不见筷子消毒机的身影。 中午11时30分，记者走进东郊一家正在营业的小餐馆。记者从收银台旁边的消毒机里抽出一双筷子后，发现筷子是凉的，上面沾有水渍，而消毒机正面的工作指示灯没亮，电源插头也没插。“你拿这筷子是消过毒的，消毒机的电源插头是才拔下来的。”收银员说，如果不放心，可以用一次性筷子。“消毒机不通电，还能起到消毒的作用吗？”见记者仍有异议，餐馆老板走过来将插头重新插好，启动消毒机。“每次机器里放一盒筷子，消毒结束后，不通电也没问题。”餐馆老板说。 随后，记者在五味十字一家餐馆看到，店面外观比较干净，但店内却未见筷子消毒机，筷子全都插在餐桌的筷桶里。“这店开张没多久，店面也小，买一个消毒机得花几百元，成本太高。”店老板说，使用过的筷子，每天会让服务员用热水和洗洁精冲洗干净。 餐馆怕麻烦也为省点电 在采访中，大部分餐饮店不使用消毒设备消毒餐具的理由，除了想省点电外，就是怕麻烦。在大车家巷一家米粉店内，一进门就可以看到筷子消毒机的出筷口插着五六双筷子，在后厨门口的地上还放着一个外边沾满食物残渣的塑料桶，桶内横七竖八地放着用过的碗筷。该店老板说，顾客用过的餐具都会先放到桶内清洗，然后集中消毒，省事也省电。 记者在自强路一家小吃店看到，每到饭点那里人潮涌动。只见服务员将餐具收拾后，随便往后厨的窗台上一放。如果当天生意好，“干净”的餐具不够用时，老板便指派一个人洗碗，一个人用抹布抹，再投入使用。“饭口人多，彻底消毒要等很长时间，顾客可不愿意等。”店老板透露。 特别提示 消过毒的筷子是干燥的 表面还有温热感 据了解，《陕西省循环经济促进条例》出台后，一次性筷子将被禁止使用，那么可循环筷子的消毒效果就成为市民关注的问题。监管部门表示，可循环使用的筷子，消毒程序十分重要，不但能对餐具灭菌消毒，还能避免蚊蝇、虫蚁的侵袭，可有效避免痢疾、病毒性肝炎等传染病。 根据《食品安全法实施条例》三十二条第二款规定，“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具”。“消毒设施是每家餐馆必须配备的，但不少餐馆都存在着消毒设施不开，用于放置杂物的现象。这些都不符合《食品安全法》的相关规定。”灞桥区食品药品监督管理局副局长曹勇说。 曹勇表示，餐饮单位可以采用消毒柜或专业蒸箱对可循环使用的筷子进行消毒，但无论采用何种方法都必须到位。通常，工作人员应将使用过的可循环筷子收集清洗后放入消毒柜，消毒时间一定要充足，且消过毒的筷子应是干燥的，表面还应有一定的温热感。消毒后的筷子可以直接在消毒柜中存放，或放在密闭的柜子中，需要时再取出，随意摆放容易再次被污染，隔夜的筷子应重新消毒处理再向食客提供。
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发表于 2011-12-13 11:43
