唐不苦

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燕窝具有美容养颜、滋阴润肺、提高免疫力等强大功效，被誉为养生圣品。相信美妈们都对这些有一定的了解了，但是可能对怎样选购高品质的燕窝还不是很熟悉，而且对怎样炖煮出美味又营养的燕窝不是很拿手，今天奇奇妈就给大家介绍一下有关燕窝的一些小常识，教大家如何选购燕窝，然后再给大家说一说燕窝美食的做法。

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燕窝洞燕和屋燕两种，洞燕现在很稀少了，市面上流通的大多是屋燕，我就主要给大家说一说屋燕吧

屋燕是金丝燕将窝筑在人们提供的模拟山洞环境的屋子里形成的燕窝。屋燕并非家养燕子，燕子仍是靠自己觅食。常见的白燕盏为牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因古代用于进贡官府，所以也叫“官燕”或“贡燕。

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刚采摘下来的燕窝（毛燕）

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燕窝的主要分类：

燕窝按形状，大小主要分为燕盏，残盏，燕条及燕碎

燕盏：完整燕窝经过挑毛处理后，干净，杂质少，色泽好，形状没有缺失的，根据盏型的完美程度和大小，白燕盏可分成不同的等级，其中顶级头期白燕盏是最好的等级，盏型大且完美，纤维紧密，依次还分为6A、5A、4A燕盏，另外还有三角盏，呈三角形状，是金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝，盏型比较小。

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顶级头期白燕盏，燕子做的第一个窝，燕子那时食粮充裕，用作筑窝的唾液分泌多而浓度高，采出的燕盏大而丰满，密度高，品质佳，发头自然也就较其它等级燕盏大了& b' s* v8 c, V5 p# s" u

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6A燕盏

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5A燕盏

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4A燕盏

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残盏：燕窝在采摘和挑毛过程中导致燕盏有少许破损（入缺一个角或窝体有少许破裂残缺）的燕窝，残盏有大致的外形，品相较次于燕盏，由于其盏型不完整，价位略低。

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燕条：燕盏在挑毛，包装或运输的过程中，造成许多完整的燕盏破碎，无法形成盏型，那些粗条就为燕条，按大小分为大燕条和小燕条，燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，价位也较低。

大燕条2 I# n/ J% O+ S* t. X# M

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小燕条
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燕碎：燕盏在采摘，挑毛，包装或运输中，不可避免的会造成一些细小的岁末脱落形成燕碎。

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附上燕窝的主要功效（香港执业数十年的李楠医师总结了燕窝十大功效，供参考）：

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 , d5 w" Z7 Q$ i1 Q) y9 m$ K1 _
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 0 C/ Y- B& F9 v# P4 ^1 V, f, h, A
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
3 X: a0 z2 X" l* w. h( z4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
/ Z1 l0 K: ~, I3 [5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 5 S" P; F. U9 y) u
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
9 w2 U) ^4 D3 h" Z4 H9 [7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 . i. D9 T5 J& ]5 F# Q, j; `
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
3 f/ ]; i7 k1 u2 v9 R9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 7 P( d7 m( j* T. S" D  M* D! o3 ]
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 9 \7 |6 Z/ u% a$ _  D. _" v* G

唐不苦

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下面教给大家几招鉴别燕窝真假的小诀窍~~

一选：市售的燕窝盏有白燕盏、血燕盏、黄燕盏。首选我们只选白燕盏，因为市场上的血燕和黄燕100%是假冒的，都是经过染色的，真正的血燕和黄燕非常稀少，不可能大量流通。选白燕盏还要注意不要选雪白雪白的，因为那100%都是漂白过的。

二看：燕盏一般是呈不规则的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，对光看呈半透明，其中可能夹带有小绒毛，杂质越少越好。另外燕窝应该为丝状结构，由片状，块状结构构成的为假燕窝。

三摸：摸主要是判断燕窝的干湿度，含水分高的燕盏，用手将两端稍压即弯，燕窝发软，含水份低的则不易压弯，稍用力会折断。

四闻：湿燕窝有海水的腥味，干燕窝气味很淡，有时会有一点桉树的味道（燕屋是用桉树搭建的）。有酸味，化学气味或油腻味的为假货。

五浸：将燕窝以水浸泡，松软后取丝条轻轻拉扯，弹性差一拉就断的为假货，用手指轻轻揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货，浸泡后水变浑浊或有粘性，水面产生油物，浸泡后燕窝散开丝丝入粉丝状的是假货。另外优质燕窝都会有很大的发头，泡水半小时左右会明显胀大，若燕窝泡水半小时以上无明显胀大的则为假货，不过真燕窝的发头为8-10倍，若发头超过这个较多的话也基本为假货（发头指泡发前后燕窝的重量比）。

六炖：真燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋清香味，这是真假燕窝的一个重要指标。

+ [$ o, _4 H% n- p9 ]另外，如果燕窝泡水后水变浑浊，这样的燕窝则为刷胶燕窝，是不法商人用木薯粉等原料制成胶刷在燕窝上以达到增重目的，赢取额外利润。
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下面再用图片给大家说说几种不要选购的燕窝品种：

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唐不苦

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  g+ j4 u+ G. a+ h我孕期一直都有吃燕窝，每天早上和晚上空腹吃3大汤匙冰糖燕窝。先来一道最基本、我最喜欢的冰糖燕窝，做法也超级简单，保证大家一学就会：1 h0 z( r/ y7 ?* G# P8 X5 R& k

1）初步泡发清洁：取出适量的燕窝先用纯净水浸泡（室温较低时用温水泡发，水温35度左右），1小时后燕窝完全泡软后清洗过滤一下，如果有小绒毛的话用镊子将其挑出并按燕窝的纹理方向撕成条状，清洗完后将水倒掉。

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2）二次泡发：取合适的炖盅一只，将初步发好的燕窝沿纹理方向撕成细条状放入炖盅并加入适量的纯净水，水面盖过燕窝1-2厘米即可，喜欢吃稠一点就少加水，喜欢吃稀一点就多加水，然后继续泡发4小时（泡发时间略长是可以的，职场MM可以在头天晚上泡上，转天早上炖煮都是没有问题的）

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3）隔水炖：为不破坏燕窝中的有益成分，炖燕窝要隔水炖，将炖盅放入锅内，在锅内注入适量的水，水位只要到炖盅的一半高度即可。待水沸后转要用文火（煤气最小火）炖煮，炖差不多30-40分钟，加入冰糖调味即可。# g$ [; C7 E6 ?5 J

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怎么样~~看着很有食欲吧？其实孕期吃燕窝的好处可太多了，我就是孕期一直吃燕窝，确实很少生病，感觉精神特好，宝宝生下来也很健康不易生病，而且宝宝的皮肤白皙，聪明机灵，生产后我还继续坚持吃燕窝，让我最高兴的是肚子上没有妊娠纹那些出现，身体恢复得也挺快。要知道我生宝宝都已经32岁了，我现在终于明白为什么新加坡的孕妇这么喜欢炖燕窝吃了，我已经爱上燕窝了~~

燕窝的食用方法：早/晚空腹吃2-3汤勺，营养吸收得最最好哦！燕窝营养丰富，一次吃完是很过瘾，不过我们人体吸收不了这么多营养。炖好的燕窝放在密封盒子里可以在冰箱储存1周左右时间呢。7 ?) X3 N4 {1 ]5 w( |/ _1 x

唐不苦

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再来一道美味的冰糖枸杞燕窝

做法：将浸泡好的燕窝隔水炖30分钟左右，加入泡好的枸杞，适量的冰糖，再炖制5-10分钟左右即可。

功效：补血养颜、润肺止咳、补中益气、养胃润肺的作用。

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$ `: R9 ^9 m2 i  ]这次用的是燕碎，炖出来有点粥状，是我家奇奇的最爱，总是跟我抢着吃。其实宝宝吃燕窝的好处也挺多的，燕窝中含有燕窝酸（学名叫神经氨酸）和有益的微量元素，可以提高宝宝的免疫力，宝宝就不易生病了，还可促进脑部发育，提高智力和记忆力。现在奇奇2岁半了，很少生病，偶尔一次发烧也是贴个退热贴转天就能好的那种，这方面我很少操心。; ~. b7 E9 }: l$ E2 `+ h- ?
宝宝的燕窝食量不要多，大概是大人分量的一半（干燕窝1克左右），6个月以上的宝宝就可以少量吃了，不一定做成甜的，也可以加到米糊和汤里面一起吃。: V. w$ C, t. I3 m

兔纸妞

开眼界了，一直觉得燕窝可高高在上啊

叮当雨

过年别人给家里送过，但自己不会弄就没吃，还能放不这东西？

叶子轩妈妈

奇奇妈--燕窝妈妈, T$ l- K& T% G5 S

唐不苦

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! L$ g) ~: c( _) ]! u& }# b+ x回复 叮当雨 的帖子% y+ ~! f4 y  Q8 n; b) w

! F4 g& f5 Y0 Z! u  M如果是很干的燕窝就可以放在阴凉通风处保存很长时间（大概2-3年都不成问题），如果是比较湿的就要晾干或者放冰箱冷藏室存放。

zna117

还是买现成的吃好了，自己不会搞

叮当雨

唐不苦 发表于 2012-3-28 10:23
! b8 f( C; v6 I4 O) j3 W回复 叮当雨 的帖子
( A3 \4 G. o0 ~! F9 I% r
) @7 s% |, E$ X+ v1 b如果是很干的燕窝就可以放在阴凉通风处保存很长时间（大概2-3年都不成问题），如果是 ...

2 a% _, B$ ~, ?7 p
那我就放冰箱的冷藏室里就没问题了，是吗？

兔纸妞

zna117 发表于 2012-3-28 10:23
& r0 r4 R2 A5 L' ?, U9 f2 a1 I还是买现成的吃好了，自己不会搞

( V" `* e# ]9 Y% G9 Y8 g# J* b
嗯，我也有这个感觉，自己做总怕做不好，这东西贵贵的呢

唐不苦

回复 兔纸妞 的帖子" ]) C! `) v1 u0 @, Q, g
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不会啦，只是大家没有深入了解而已。其实做燕窝美食也是很平常的事，嘻嘻！

zna117

回复 兔纸妞 的帖子/ @4 a# f, _6 ^- }" i

0 L# J3 A+ M5 G; T2 c呵呵，贵也吃不了多少，毕竟不是饭啊

唐不苦

回复 zna117 的帖子
& \- H( o  a9 U: ?! \& [  G
9 C; x8 t# ^  O2 p, x" {% r其实炖燕窝真的没有那么麻烦，很简单的，自己炖还是比较放心的，有时间我们可以互相学习学习哟，呵呵！

唐不苦

那我就放冰箱的冷藏室里就没问题了，是吗？

嗯哪，少量的放冰箱就可以了，不占地方，如果多的话还是晾干放外面比较省事

zna117

回复 唐不苦 的帖子$ \3 N& J3 u  Y: }$ ?% z
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都没买过生燕窝

jingminna

淘街市有见你哦。我老公还是你老公原来的同事。6 `3 N3 ?2 n. \( N/ s( z* F

' u  N3 L# k5 w9 D/ M: O1 }8 Z( z淘街市那天太忙了，没顾上去你那里转转聊聊，回头去你家买点试试哦。

唐不苦

回复 jingminna 的帖子
+ }, C7 `, l, @. S- T( ^( P! Z, |  ^0 E$ \. V
好呀，欢迎欢迎！我们也好认识一下。。。嘻嘻！

兜兜麦5

治咳嗽管用吗，最近孩子生病也咳嗽，对梨已经免疫了

贪嘴妮儿

6A、5A、4A这个是啥意思啊？