本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-19 14:19 编辑
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最近迷上了烘焙，用老烤箱烤了个曲奇，哎，那个糊的黑啊，看来家里的那种没有制定温度功能的老式烤箱已经不能满足我的使用要求，经过深思熟虑以及千挑万选，最终选了祈合KS-828多功能电烤箱(本来是打算买长帝的25L的那款，但是看到很多评论说定时器不准，还有的会逆向旋转，门关不严等诸多问题，最终还是选择了祈合)，下面上外观图
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+ P) ]" k, i% p L$ V5 Y/ q' @ 不错吧，漂亮的中国红色，28L的容量足够家庭烘焙使用，温度控制功能可以更好的掌握烘焙的温度，不会使你辛苦做的的蛋糕啊，饼干啊变成一堆碳灰，下面来几张蛋挞烤制中的照片
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. v) q6 ~; I+ F5 n6 u- x 准备材料：1.牛奶110g 2.淡奶油110g 3.鸡蛋2 个 4.炼乳5-10g （根据个人口味而定）5.低筋面粉10g 6.糖30g 7.成品蛋挞皮（成品蛋挞皮在网上都有卖的,一般都是冷冻储存的，用之前要提前15-30分钟取出来）。 以上的量刚好可以做10个蛋挞。 * Q& E8 o" n5 o, `7 P
做法：把牛奶，淡奶油和糖混到一起，放到炉子上小火加热并不断搅拌，加热至糖全部融化，没有颗粒就行了。放凉备用（不用烧开，如果用糖粉是最好了，因为糖粉比白砂糖更易融化。） ! k: ^' K: |: _0 w& c
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4 |) F& }5 I8 E' q( M) g- ~打2个鸡蛋（做葡式蛋挞最好就只要蛋黄，这样做出来的蛋挞口感非常细滑，没有蜂窝状的组织。但自己在家做么，为了避免蛋清的浪费，所以我就把蛋清与蛋黄一起绊了） * J, [5 E; ^, {
把打好的鸡蛋与牛奶混合在一起。（注意如果之前将牛奶烧的很热，那么一定要等奶差不多凉再加入鸡蛋，要不然鸡蛋就被烫熟了 再加入低筋面粉和炼乳，搅拌均匀，蛋挞水就做好了。（低筋面粉做好过筛一下，本人太懒，没过筛，结果蛋挞水里面有好多小面疙瘩，不过在最后一步还是过筛掉了） 有条件的话将蛋挞水过筛一下，把多余的颗粒啥的过滤掉。（自己吃么，没那么多讲究的话，这一步我认为也可以不要） 将蛋挞水装入蛋挞皮中，每个装7到8分满就行（我开头已经提到了，按我提供的克数来配蛋挞水的话，刚好能做10个，不多不少哦） 烤箱要提前预热一下，用220度烤20分钟就好了（当时用的是我家的老烤箱老，没有温度设置，我就自己看，依据就是蛋挞表面出现焦斑，就说明好了哦） 9 \4 m1 [$ u- i; P/ w. @ ?
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新鲜的蛋挞出炉喽 ，看着还不错吧。 下面是做的蓝莓蛋挞（请忽视中间的那团蓝莓酱）( e; r9 B- i& u6 ]+ ~% Q
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发表于 2012-11-19 14:18
