橙果小鸭

焦糖奶油霜】配料：奶油焦糖酱150克，黄油100克，蛋黄2个，朗姆酒10克制作过程： 1、奶油焦糖酱倒入小锅里，小火加热直到沸腾。（奶油焦糖酱制作方法点击这里。必须使用奶油焦糖酱，不能用焦糖酱。） 2、加热奶油焦糖酱的同时，用打蛋器打发蛋黄，使蛋黄变得膨松松软，体积变大颜色变浅。 3、奶油焦糖酱煮沸后，一边搅打蛋黄，一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里。 4、倒入完毕以后，继续用打蛋器低速搅打片刻，搅打到混合物的温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）。 5、黄油软化以后，先将1/3的黄油放入第4步的混合物里，用打蛋器搅打至完全混合。 6、然后加入剩下的黄油，继续用打蛋器搅打，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀就可以了。做好的奶油霜可立即使用。7 e" k6 Y" h: ~) E2 R