炒土豆丝你不知道的秘密 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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手巧心才灵

手巧

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楼主

发表于 2008-10-27 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

怎样炒土豆丝才能脆嫩清爽？炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样：（1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。

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酷儿

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沙发

发表于 2008-10-27 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59:我最喜欢吃酸辣土豆丝了，不过我先换吃黏黏的那种，百吃不腻

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最爱豆子

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板凳

发表于 2008-10-27 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 学习！

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小坏坏妈咪

小坏坏

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地板

发表于 2008-10-27 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园大班

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发表于 2008-10-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-10-27 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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datunxiaoshou@x

毅毅

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发表于 2008-10-27 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-10-27 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可爱的妈妈

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发表于 2008-10-28 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也这样做过!

我炒的时候再放点香菜，倒少许的醋，可好吃了，又翠又香。

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亲亲我的宝贝

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发表于 2008-10-28 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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威威妈

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发表于 2008-10-29 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸辣土豆丝炒的时候记得加一些蒜片，这样味道更加鲜美。真的。

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Cherry

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发表于 2008-10-29 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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和妈

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发表于 2008-10-30 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这道菜我已经修炼的差不多了。; H# m4 P$ U8 d0 V1 N* W$ F' N% O# v1 ?9 {
人人爱吃。wanwan41.gif

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悦宝妈

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发表于 2008-10-31 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-10-31 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱————————土豆丝，:wanwan18: :wanwan18:

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发表于 2008-11-1 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-11-1 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-11-2 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以用番茄沙司炒噢！

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发表于 2008-11-2 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我公公的土豆丝都能炒出肉味儿，方法和楼主介绍的差不多。

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迪西妈妈

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发表于 2008-11-2 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要加醋的，好像大家都不放是吗

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