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这是一款现在非常非常热门的苹果脆片儿。酥脆、爽口、无添加，老幼咸宜。制作过程很简单，我能用两句话就写完了，但要做出成功的苹果脆片，需要注意的地方也不少。当君之刚刚在微博上告诉大家作为长帝烤箱的预约食谱的烤苹果片什么时候要与大家在博客上见面时，我就开始留意，将准备做了。结果发现还需要用到柠檬水，就嫌麻烦了。所以直到昨天早晨才做！! g4 [0 i* r! N" ?) k+ O0 L4 \
% J* |1 z8 w- O* G) y$ R2 P' Q 做的过程中，就收获了满满的惊喜啊——我的厨房全弥漫着香甜的苹果味儿！吃的时候更是惊喜，惊讶地发现，烤苹果片，跟我想象地完全不一样，它成功地将苹果浓郁的甜呀酸呀全部给保留了下来。真好吃！而且味道很浓郁！
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【烤苹果片】; q. v' ]' T" Y+ i
配料：苹果1个（约250克）
/ k1 A) X8 H+ [& d/ }烘焙：我的烤箱是95℃，半个小时
9 r$ {/ ~3 {1 X4 k) k6 u8 d) Q+ o 长帝烤箱上下火100℃，2个小时
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4 u, ^5 X- C: u, a制作过程：8 n$ |- \2 [9 T0 s2 K( |% r4 S
1、苹果洗净切成4块，去核（不用去皮）。
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2、将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）。' x$ A& p8 A6 k+ T- m) G: r1 n
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3、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。烤箱预热上下火95℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤半个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干。烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。& t$ {& H" T( J+ r, c; e& b
1 j1 o$ S, z7 T注意事项：- r0 ~ m/ p& k) I- T
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1、这款烤苹果片讲究的是通过低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，长帝烤箱一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干。
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2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，请尽量切薄一点儿哦！
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3、如果嫌烤出来的苹果片有些变黄，可以在烤之前将苹果片放在柠檬水里浸泡，具体做法是250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟。如果不浸泡，就和我烤的一样，口感上没有影响，所以若不介意，也可不浸泡。9 o( o. ?) {' d- Y/ ?
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4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来。! W8 G6 j0 C) h$ B
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5、这条一定要注意哦！因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦！
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发表于 2012-11-29 01:43
