宝贝小泥巴

我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html  m/ i0 N; Q# L2 N, W0 K! g
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因为远嫁，外公外婆一直没有来过我在西安的小家，每次给老公和孩子做各种吃的时候，特别是外公喜欢吃甜点，心里总有点遗憾不能给外公外婆送去一些。19日是中秋节，我买了18日的火车票，准备19日早晨直接去外婆家给他们个惊喜。当然过节肯定少不了月饼，买的月饼糖份太多不适合老人，所以准备一些自己亲手做的月饼，并且特地选了五仁馅。这些月饼没有精美的包装，没有现在流行的鲍翅、鲜花之类的馅，但我想一定会是外公外婆他们最喜欢的。2 R9 B4 a5 P+ V  C7 f

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方子是在新浪博客里找的，我把饼皮分量加倍了，馅料是根据家里现有的材料的做的，所以这里就不写分量拉，一共做了31个月饼。后来饼皮多了，馅料少了，准备炒点豆沙馅把饼皮用掉。
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第一步：把转化糖浆和枧水混合均匀，然后加入色拉油，继续搅拌均匀。转化糖浆和枧水我都是淘宝买的，都可以自己制作，但我怕把握不好分量所以直接把现成，想自己做的可以 百度下君之的方子里有方法。% S% [. D! S- N0 J; }1 i
第二步：筛入面粉，我用的是普通面粉。揉成光滑的面团，松弛1小时，准备做馅料。& X( r+ L0 d* n/ j  Z. ^

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第3步：我准备的馅料分别有：青梅、杏干、桔饼、糖冬瓜、葡萄干（这几样分别切成小丁，我大概每样放了40克左右，还放了少许的青红丝。）花生仁、瓜子仁、杏仁、白芝麻（这几样要炒熟，花生仁脱皮砸成小碎粒，我为了喜欢颗粒感，都没细细切碎，这为后面包月饼增加了难度）# G1 R* t* }! E/ Q$ N* p& i8 k/ p
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  m; |8 @3 Z/ N3 m% V, M第四步：把所有馅料混合一起，加入色拉油和炒熟的糯米粉、纯净水、糖桂花（一般加玫瑰糖，不过家里有做酸梅汤剩的糖桂花，我就换成糖桂花拉）。把所有材料糅合成团，我觉得这步不需要完全参照别人方子里的分量，根据自己的材料看吧，能捏成不散的圆团就行。
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+ l1 T  n  f* [; u第五步：把饼皮和馅料分成小团，开始做月饼，具体过程不写拉，度娘上很多，毕竟我也不熟练就不献丑拉。我的分量没把握好，月饼做的有裙摆拉，没关系，能吃就行，好吃就行。我是在娃娃睡觉以后做的，做这步时候已经夜里一点拉，困的厉害，也就不追求好看拉，只想着赶快把馅用皮包着，烤好就行拉。
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7 j( V! f$ u2 s. r- e' F1 M) e/ o- b成品图：上色不均匀。馅里没加黑芝麻，看起来颜色单调点。刚烤时硬的能砸人，第3天回油拉。味道嘛还是不错的，老公趁我不在家吃掉一半，幸好我把给外公外婆的那份已经留起来拉。
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宝贝小泥巴

第一次发带这么多图片的帖子，发图时搞的乱78糟，不过总算是完成拉。

宝贝小泥巴

把自己的心得说下，做月饼我感觉最难的就是包月饼，看着别人包的皮薄馅足的其实真不容易，特别是五仁馅的。如果怕麻烦，还是把馅料做的细碎些比较好包。
$ O8 Z1 L' {$ X0 F& n3 K: j还有就是可以事先包一个试下，确定好皮和馅的分量然后再把皮和馅分好揉成小团，对于新手来说，不要绝对按照别人方子里说的皮馅比例，咱控制在咱能包好的分量就行。
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亦笑了之

讲解详尽

ananma

很厉害的！

月神装饰

好厉害的，我准备先实验豆沙馅的，后面再进行高难度的~

宝贝小泥巴

好厉害的，我准备先实验豆沙馅的，后面再进行高难度的~

我昨天炒的豆沙馅，可能是炒时没加熟粉，并且糖也放的不多，烤好后裂开了，并且馅有点松散，但还是很好吃，不象外面卖的有些甜的都腻。

小博之妻

做的真不错

mmmmmmmmmmm

好孙女

芸甜

做的真好

茜茜=妈咪

能干的妈妈，学习

李米豆豆

真的很不错啊

宝贝小泥巴

真的很不错啊

谢谢

宝贝小泥巴

能干的妈妈，学习

谢谢

宝贝小泥巴

做的真好

谢谢

宝贝小泥巴

做的真不错

谢谢

那一拍的风情

都好厉害，不错呢