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做法:! w% T3 L- i% u+ r
1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除
) N' S* N% {$ R7 Q- A) H2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发
- G4 K6 t. C: Z9 F, {3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用3 w# i6 \" u d" Z5 C9 o1 q
4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用/ m$ t$ ]' h- T1 f
5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内
. O9 }( u7 | ^6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可( w" r- V1 k* m; J8 c) l% G
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘- x6 O+ Z. `; e: T* F% l
. c3 T5 ?: E6 I, j( |! c需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
% j) X/ T; _7 f1 ]( V" K 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头
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