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做法:
6 _; c& k! @) Y( B/ O1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除
$ u: T/ m2 q% H: M8 J! w2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发/ d$ r/ }2 A2 `' S
3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用
9 }8 u/ w8 n: s( J4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用4 w. K6 T( W C
5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内! G% ~3 N, b& r4 _- \
6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可6 X$ _% D8 F* R% s/ h5 A( r/ f8 f/ ^
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
7 {% L) D+ e0 L, @* D3 q- N/ c2 [0 z8 B) F
需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的 4 o" G4 g9 c4 X0 v
2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头6 q, o, O' T7 w8 A9 u+ \# H1 {; s
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