那位高手知道手撕包菜怎么做

欣儿081030

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这菜比较好吃

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茹沫霖

幼儿园中班

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星期天尝试一下 :wanwan33:

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candy毛毛虫

上小学

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受教,下次试试

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了了~~~

跳跳妈

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学习了

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洁净星空

上小学

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学习了。回家试试！

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liyali8000

贝贝妈

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一定要放蚝油，不然味道不好

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yanghs

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学习！

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家瑞妈妈

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回复 2# 的帖子

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量
锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒1 v( n( i' r$ F& `( g9 R! |
这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.
出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

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曦曦妈

初中毕业

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非常喜欢吃，学习了

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hichow

heyyen

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我也喜欢

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newjoan

萌萌妈

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看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

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叮当的妞妞

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我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

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妈妈爱小月

小月妈妈

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学习了，回头一定要试试。

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可儿乐妈咪

丫丫

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学习

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阳宝

加油阳宝

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自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享
1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦
2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）

开始做了
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒5 Q+ N3 F9 c* r. V. G
2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦+ s9 I+ Q ]! C+ p4 e" H" A
3、放包菜，翻炒少许
4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香
7 z/ |4 \7 v. D0 G# f
[ 本帖最后由阳宝于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

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秦艺宸妈妈

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在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

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灰灰云

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小米2009

小米和胖子

版主

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原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表
6 T6 s5 t; e: I  h+ ~; O7 h广播里《吃在西安》是这样说的：  T2 d5 v7 K) a) N5 U. `6 U, f

0 Y+ d! x/ O# A* U4 _- C# l! J主料：包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）
8 y: q5 X  i. f) G! G6 ~. W/ U& w4 M7 v. ~4 H/ g- @/ ]5 G
辅料：蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精. Q( E# \; h' p+ k7 W

8 j( Q, R: {  S: _* c# b" P1 E做法： ...

& S8 Y- m9 q; L! V3 ?+ W6 A& P
5 _9 }- d4 f; {1 Z; i+ t2 G

好 % n* J# f* v( d4 M! K7 z( {; r
关键得快3 E- a9 s5 d0 n. _
饭店那火多大 - J5 L3 k, x6 Z
在家做那不能比

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