泽泽の妈

好吃:wanwan21:

欣儿081030

这菜比较好吃

茹沫霖

星期天尝试一下 :wanwan33:

candy毛毛虫

受教,下次试试

了了~~~

学习了

洁净星空

学习了。回家试试！

liyali8000

一定要放蚝油，不然味道不好

yanghs

学习！

家瑞妈妈

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量! n* Q2 U9 U$ }& @8 W+ W8 ?% w
锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒
% c1 }/ L( U9 Y0 g8 |1 X! D8 D这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.: s( w( P* K# ~( N, O' E) q
出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

曦曦妈

非常喜欢吃，学习了

hichow

我也喜欢

newjoan

看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

叮当的妞妞

我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

妈妈爱小月

学习了，回头一定要试试。

可儿乐妈咪

学习

阳宝

自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享4 ~. E% V$ r" `: ]  x! s3 C
1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦" T+ _1 I# h: u/ A6 i
2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）
% }; e* c- R  [$ r/ V  [8 y8 V! P) l2 }/ ?' U8 A- U
开始做了1 r3 \% ]3 X8 E% ?- K! }2 D
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒
, k1 ^  D- ]1 ^- K2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦
" [3 v5 H, k, V. t5 B3 r# j! W3、放包菜，翻炒少许
1 N' O8 z8 R; [% c* }& r4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香/ S' Q, ]3 c! j* |

& \9 k7 n( R; R6 }" q4 ]9 v[ 本帖最后由 阳宝 于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

秦艺宸妈妈

在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

灰灰云

学习

小米2009

原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表
+ [* u0 A9 U2 M% d3 W" e广播里《吃在西安》是这样说的：1 p0 Y7 h* A3 d; i* H

* A6 Z$ l( Y$ S- v, ?2 I主料： 包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）+ @% o  {- U3 J! D- |5 L- Q$ E) M* h8 L
0 @3 m  @! J  @
辅料： 蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精
" z9 E6 O/ S/ [( F$ j) b" o& ?5 z1 F" i8 u. @# G
做法： ...

. y9 h7 F7 x0 g' B1 N& N0 J: j6 _& c( h1 a# M
0 z9 a: o1 W) P
好  
2 h) `" H% E, s/ f, Z关键得快& H. D8 h& o  s9 `7 k8 ~
饭店那火多大 + F+ K4 |" g9 q( D. j. n! P5 ~
在家做  那不能比