泽泽の妈

好吃:wanwan21:

欣儿081030

这菜比较好吃

茹沫霖

星期天尝试一下 :wanwan33:

candy毛毛虫

受教,下次试试

了了~~~

学习了

洁净星空

学习了。回家试试！

liyali8000

一定要放蚝油，不然味道不好

yanghs

学习！

家瑞妈妈

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量5 B9 ]) C( [- S1 l+ v
锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒
% C2 b# L: e/ ?4 q2 E: Y这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.
2 o$ }- w1 f3 k! p6 R+ T3 v" n出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

曦曦妈

非常喜欢吃，学习了

hichow

我也喜欢

newjoan

看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

叮当的妞妞

我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

妈妈爱小月

学习了，回头一定要试试。

可儿乐妈咪

学习

阳宝

自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享
$ v0 j" Q: O' |& b1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦" v7 e8 _1 S% f2 q. G
2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）
) j7 z1 x, x% A5 S' b- z8 ]6 w% q) ~5 D! ]! Z
开始做了2 H# B& F" Z" E# O% t9 R  A
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒
: j; ]5 M. }: H9 l5 M% i5 y$ V2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦
+ Z9 y6 T9 a! L+ x/ x3、放包菜，翻炒少许* U* p# E3 J" f; A( ~' ~( L/ K
4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香6 R, s4 n1 ?* D

6 |, h! @3 i8 y- l( G[ 本帖最后由 阳宝 于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

秦艺宸妈妈

在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

灰灰云

学习

小米2009

原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表 * V, X$ _' @+ o8 A4 |; v4 q7 |
广播里《吃在西安》是这样说的：
7 {9 Z# }3 M2 z4 {+ g: i' D3 i1 K$ `" [# b- P7 s3 }3 S
主料： 包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）
4 R" V) k7 l% e2 `# m! J9 `0 p( y& j. i/ {
辅料： 蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精
7 B2 ?" L! f& [# f% h2 A: i2 V% s3 M7 n. \0 X8 {, v
做法： ...

, [, n: ?9 |/ V& i8 t5 |4 V' i/ k0 s$ q$ S: ?; g7 O

/ g4 @& m+ J: g% W. C好  ( G: v: W8 k/ h+ T; ~: F
关键得快
5 L: R$ A2 {% Z. |+ s! u4 Q; S饭店那火多大
# O: n! {0 e( j3 v* b4 a在家做  那不能比