泽泽の妈

好吃:wanwan21:

欣儿081030

这菜比较好吃

茹沫霖

星期天尝试一下 :wanwan33:

candy毛毛虫

受教,下次试试

了了~~~

学习了

洁净星空

学习了。回家试试！

liyali8000

一定要放蚝油，不然味道不好

yanghs

学习！

家瑞妈妈

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量
: o8 i0 }) `( S锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒
, {) F1 P; G5 ]# e这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.5 t. y3 s9 j) j5 A% [
出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

曦曦妈

非常喜欢吃，学习了

hichow

我也喜欢

newjoan

看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

叮当的妞妞

我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

妈妈爱小月

学习了，回头一定要试试。

可儿乐妈咪

学习

阳宝

自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享; p/ S: X3 M1 i" [2 k) {) k* I
1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦
9 i2 `7 R4 T" `5 I% r2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）
* E! i$ Z) N5 @, O0 h/ z) `
: C' j$ y/ n# k6 f; E开始做了5 l, @% Z, d! x( ^1 ?
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒# u- U5 a5 T3 d4 J3 f" A
2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦
" [3 Z- i+ b3 ?0 T$ M$ n  [3、放包菜，翻炒少许& V4 w4 T6 k/ e' `1 s7 ?0 K
4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香8 D( z+ d  K; a  M8 {7 O
) l7 n+ Q$ l! q/ I! C& k8 O5 D, m
[ 本帖最后由 阳宝 于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

秦艺宸妈妈

在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

灰灰云

学习

小米2009

原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表
5 Q- A/ ~# X0 [9 Y广播里《吃在西安》是这样说的：
8 S8 y8 m/ e4 k2 B7 ~( Q0 g) G1 d- K: I% F) ]* i' B5 X: v# N
主料： 包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）
+ }" v2 o4 G- M1 K6 m
/ n6 W" W8 x) @% g: P# _9 D辅料： 蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精# `9 g- k# w4 _/ A/ @

' w7 R/ l7 y( E% O/ ~做法： ...

6 X$ {) S% b0 w& f9 r: d( u4 G
' e0 i0 @  y) j% b
. L2 j1 j. Y0 Y2 N1 Y: m
好  
. ]) K  b! M- R* f关键得快2 z$ ~) w7 [% j& `/ c* ]
饭店那火多大
. ^  l: }8 Y. B$ F6 U( o; y4 d在家做  那不能比