瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

妈网ID：11妈$ d' Y2 S! @: R% H7 V/ y
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地道小吃：樊记腊汁肉) H4 }5 b( P% l& b
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美食典故：
2 s1 k8 }9 Y& N% x8 u8 z    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
- z+ h! B: U7 v2 ~3 W2 b不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
0 c! K1 c8 ], r- S+ h，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。7 b2 N- k9 P/ w, q% S
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作- S) T; [, |# ^7 e
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今8 g9 O& I* ~# l- e
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的# T3 e" j/ f# m& q% K+ N
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
, _; X: X+ @( E9 t& D汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。, l5 J6 m: q( K
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水. {3 ~1 R5 }- m
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至- C0 Q# `/ J! |
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
! }+ \* r5 J. }/ U+ s" B逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
( `: V' |, l$ F9 W* c，并赠银百两，让其谋生。9 F; @) [5 o: f
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，4 j1 i- e, w# @% c
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
) I( C1 F. a% ^# F: q腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在; Z7 ]# y, f% ~
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
5 f' n4 i/ p3 ~( d    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
6 t1 ~* Z( o* c$ |, t* V几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有2 A- j  [" a$ D  |. O
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打5 r5 P$ e, T& t
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街' _2 H' Z% v- ^  |* H& f
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
" z8 i! ]) y/ K0 B2 t6 p  }+ s4 }登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
1 C# V) \# C7 @9 }% [腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中% |" s2 ^; @* V' q* [' K
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
% @2 m' I& r# ?8 W" D越来越大。
, h& }! b- T  R, Y! ]4 G& z    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
, V% I: J' R; H& a- H7 [: c/ d" X3 z”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。7 q7 M& o' `+ O' s  Y8 [
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

妈网ID：空空075 J0 h$ j) w" F& U
地道小吃：葫芦鸡
7 Z, t4 e2 o8 i" m. n/ a5 q" A+ |美食典故：  ; t9 x3 F$ b8 T, v+ P4 T
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
% I/ L8 k# p! w8 Q2 w# w4 O; h, I美食图片：    L( D$ H' f2 |3 v
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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4 b( H. [9 X2 `, _妈网ID：云淡风轻20008 l  w4 Y+ R& K- F# `7 \9 [
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地道小吃：葫芦鸡
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6 N8 Q3 j' C" i5 A9 {2 |美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。) X; W% Q8 @5 s0 ?$ x+ Q! e& @! H
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美食图片：
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1 R: C1 W! o( l9 x6 Z味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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2 n2 i8 B# u) C1 @9 F, a+ p地道小吃：西安黄桂柿子饼
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0 Z% G  t/ l2 F/ p! P3 ^美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。' Q8 Q6 p# J* R7 }, j
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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美食图片：' g4 P/ j) ~5 N- l6 u) _. V1 o
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味最正宗的美食地点：回民街! n" }* W' d# r  S, n

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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
2 o: i3 D6 v1 [用挂面做的酸汤面4 u8 _2 T; i8 R4 O2 ]' f
叉酥, b5 S2 T/ c1 G' H
豆腐脑
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毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子- R1 D# y9 F- F" K# b/ I

: J+ Y( S* x. }9 v8 l% n哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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# }# ~5 M' f5 o帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong724 ~6 i) r% S6 n; n1 U8 {2 w
地道小吃：肉丸胡辣汤
* M6 b& k6 b# o2 C; Bf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。% b7 `0 b6 U& c8 e, O
美食图片：
% d/ _4 K: n$ |! o& ~味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。/ Q$ E& R9 a/ S! d. s8 H
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad3 B. z4 }9 l, e6 W: e
地道小吃：兴平醪糟
7 w) z9 Q( t& g1 P) M美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
% y' v% F* _1 s) I6 Z, x美食图片：4 y1 r4 V& f% M2 n

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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
8 t0 c( X- j0 z% P/ b/ ~& M1 P来了人真的不敢带过去吃饭。& e  G/ ~* b0 X7 r: _) f
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！