瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

妈网ID：11妈
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, t' J( x4 h. f& u6 E7 d# \, G地道小吃：樊记腊汁肉* W2 J4 z5 J0 T4 s+ Z
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美食典故：8 X  A1 E$ G4 k! `2 S
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂* g* S' _$ L$ B7 N. U% T# e$ {
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
" j; u" U" L0 J, N# ^1 Y# l1 {& q  H，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。5 X" ~1 a( E1 ?. B8 n. b* T& k
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
* C1 n( n* ^" \7 z，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今$ m5 ~0 }: M" v* r6 m
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的% ]  ~0 i& x6 c% F+ N
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
% o% e; U% Q9 ^% Y1 t+ D3 ]* P- X' u汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
. a2 s  y! t' G, _    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水2 u! O& g6 A/ Y  N. _
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
/ W2 S) X# Y; B  k: ?9 I东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母3 x# z1 Q( l! D
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
! Z3 S, @" r1 b+ q0 q，并赠银百两，让其谋生。
" X6 b4 K) B! h1 y; [' z    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，4 x4 k4 E* }( d  o9 z" \4 s8 r4 u' ~
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
: T) X+ d: o# w* ?1 r腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在& C( p2 R& Y! U* |- S
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
0 _2 X4 Z9 Y/ M: J6 I    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过( D* A0 K5 A, j3 ]5 K  a
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
/ B$ L: Z1 C. m9 }4 e, Y" @一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打  h% F% K, |1 F% Y0 O. y
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
* {& v! N" R6 U4 d去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，6 Q9 w2 o- R$ \  K" C; \9 n
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的: q4 {) S" h8 x' _7 f; [" ^' _
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中
" b# X" l6 C1 W* ~4 U( D的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也# C0 @  I% ^8 V& [$ w
越来越大。
3 G5 v3 x! x, b  J: X# k( _) {    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉' n0 h/ ^/ }' v( j2 ?
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

妈网ID：空空076 R; B( l/ r; U. T+ Z9 X5 T/ N9 K
地道小吃：葫芦鸡
7 v3 c3 s. `' o美食典故：  9 P8 f' V* B3 U
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。; }' D8 M, D; Z9 d+ t
美食图片：  
/ }) X+ m1 U0 z; ?味最正宗的美食地点：西安饭庄
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看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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) h0 `% _% h  t* x1 p8 d& P$ ~: M8 W地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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, I0 M+ C+ @, Z4 o& E/ c美食图片：
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! B; {# e* Y9 |味最正宗的美食地点：西安饭庄  a( M' j1 R7 O& h+ X

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云淡风轻2000

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$ F4 K3 Q5 G. m- r/ S( a+ u: v0 J妈网ID：云淡风轻2000  f: ]+ Q! w  i- b# c- B

$ o% b( b5 I1 j7 G地道小吃：西安黄桂柿子饼7 h0 j5 d4 N4 @" I5 f

: U  E, ^: q' q8 Z美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。& S, c) [& `  n. @
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。0 I' N* H5 D" U/ A/ m6 ?

0 {( Y/ U4 A2 [" c1 x! G美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面- X$ z! c" }; q; A% e2 `. v

玥涵宝贝

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3 J' \! Q! @" Z1 I; Q$ ^正宗的乾县锅盔！
- ~. F" G" K! b3 ?% _用挂面做的酸汤面
4 J  [0 F+ ^- u: ~) z$ _% a叉酥
! L8 B$ B$ x- A: O& V: b& t9 z, |豆腐脑4 |. i* }. t6 M' S: W8 U

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

0 e7 n5 H8 ?9 M( D' T9 ~, U/ T5 b6 \. O8 U/ q" u
帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong728 }& I4 a  f, s4 G8 ]; C
地道小吃：肉丸胡辣汤
! _+ u' B  Y: q' t' S' }f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
! A& b5 L- e$ N. e' t5 d6 f美食图片：# ?  M. t4 R4 @4 e
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
/ s5 P/ R9 L; [1 d0 S做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad- L- b6 V" D% r% H4 A; m0 g
地道小吃：兴平醪糟' J7 `. {. x, z
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
  ~3 y# U; C7 i" h; E/ T2 `美食图片：1 L' j8 {" {  S) e# B" }
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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。" s9 [. [, n1 T! w. M% }! r( i' R! _
来了人真的不敢带过去吃饭。, F; o% s0 R* z# [: X
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！