瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
2 G9 P6 n  Y2 n, d% J" ~( H$ C, Z# l: A. C/ S

11妈

妈网ID：11妈
; k# O7 z8 z  p- t8 G: t
5 D0 W1 f3 |" b% Q& j: K+ F( n地道小吃：樊记腊汁肉
8 j+ {/ _3 P) ^8 t8 B7 S) T+ B& K* ?; N+ B
美食典故：4 Z# I: ~; C1 u2 P3 k
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂* c' D5 p) `0 Z. W' h: l4 r
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
. y& @) k" l7 v) ?# p9 k* J9 p，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。9 }3 {/ j, `6 u/ D/ @- q" G% K
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作" C7 X( @3 |0 |1 b/ K+ M- S4 A
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今6 v5 u2 U( y* |! @( n7 D: a" w: u8 U/ T
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的4 M# d7 |" L$ {) p: O- b( h
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
6 c1 a5 {/ Q9 X4 T* Y) _汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。& O6 Q2 i4 `# g; _! z( e$ s! r4 L) n
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
/ t/ W- ?& s# v6 n6 \, A灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至3 e+ ?6 h% v% Z# o. q1 Z
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母# p. ?, Z5 `; J
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
( W5 n" ~' ?6 Q+ |2 X3 F，并赠银百两，让其谋生。% M5 Z. A4 V/ _. O/ }5 H0 f2 a
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，" l2 c: v8 O  T4 a2 I
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等& f5 N+ J9 S+ U) Y  e
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
# L! f7 ^. W8 q" c; h# [意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
; a1 s: ?4 n7 b    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
5 P- B( r: J6 s3 D: H% D+ O几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有" B# P, S4 h) b$ z
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打* f3 D/ F$ o  V4 |/ b
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
% e8 u8 q% ^1 z9 V* O4 }1 j去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
/ o* ?0 i0 a. l登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的) W) {4 F' _/ g/ W3 C  m
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中5 d2 J9 d& _+ x2 {
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
5 j/ t: E9 P7 L* G0 N; y越来越大。
: K8 E+ S2 y* g- m' ?& ?7 N2 T0 q    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉1 J% r4 w% K# P
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。2 [) u( w3 o! |8 B  N. o5 ~

% I6 ]4 U$ u3 F0 v$ N8 J味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的8 T- c/ I# C% p9 w: y/ H

. r: }& w' ^' y6 H; |

空空07

妈网ID：空空07
4 b6 a* s* w+ B地道小吃：葫芦鸡9 b2 \/ Q+ ?" [# @2 h' N& X: N; L
美食典故：  
/ t$ e- e" g; \1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
. x- G% z9 n& [* t; N美食图片：  
6 R4 Y3 G& C7 u& C; f9 W* B1 s味最正宗的美食地点：西安饭庄) E: z1 u! o) w( m; D

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

* f0 k' s# K, H: u' y2 w" ]

% t. B3 n6 X5 W; [& p5 V! \; S7 \5 h- R妈网ID：云淡风轻2000" o* K4 S& }2 j( M# O9 ~( U
8 [1 {" S1 q: S
地道小吃：葫芦鸡
7 v3 z" o5 c3 h5 Q4 \" c0 ]6 N, q* t; j; Z4 q8 p
美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
6 D5 g" n8 I1 j; \( O/ H9 J$ n. V- W3 K( w: O# X
美食图片：
4 D+ r; e5 y. ^' ~8 H; F7 D: j& f% Y4 B8 W) d7 S; a
味最正宗的美食地点：西安饭庄6 m1 G) W- h+ |. {2 w: p8 {

4 G+ f( l& a' z3 V' ]  t3 P' _: ^; ^/ _) ~2 y/ C& E

云淡风轻2000

9 ^5 P; |& t& k' @' ?9 j- c- H3 Q
! k' |( K& D$ j& n- z+ X妈网ID：云淡风轻2000& D1 l! R. o  \0 d+ D

: H. w) K6 x# l6 T( b地道小吃：西安黄桂柿子饼1 a1 ~% H7 E( l0 Z
$ j' P/ V6 E1 K, v% ?
美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
  ]: f: w2 u. K$ ?民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。3 x& z1 t3 e' K" t: @  H) a( d: A

+ j7 m" R+ B/ B4 |$ Y8 F2 b' A+ i  M美食图片：; @. `7 J% R& q5 |
; }9 z" Z1 Z2 t5 S& V
味最正宗的美食地点：回民街' l0 R8 |# r( g2 q0 [
& h$ @& R0 [% l: w0 x/ F) e, e+ Q* N

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
( s( [% @) ]  N3 s

玥涵宝贝

$ E, W9 u  x9 {$ [# I4 x4 o# D# E6 f$ i4 @$ Q
正宗的乾县锅盔！
- T6 \# l1 W5 e, @$ F用挂面做的酸汤面5 B  L' {; G% W  ~1 @0 ^
叉酥! r% X5 T+ [$ _9 x
豆腐脑
- i6 ]5 n. f  p, n' G: u

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
- z; F' B" z0 Y+ H1 Y" C( i( P$ F/ v9 h6 {7 }! }9 r
哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

; \( h% c( I9 P6 ~2 h

' n3 @; a0 g4 o& V$ v1 c+ j  y6 u帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72
0 o$ N; t- n; t/ Y; G9 `地道小吃：肉丸胡辣汤
" e9 d  ?$ |& u; H6 Cf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
6 @2 s0 t$ k' X4 M& w+ s  p4 a- i# F美食图片：
( S. R8 [8 K  h( _2 g; N/ Z/ J+ j味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。& z1 N+ c+ C  v0 }& K; w; L
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad* D/ u/ N: R9 |% H- `; P
地道小吃：兴平醪糟" Q. ], c' u1 P: o. F% x
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。4 s! _9 b& J. _# v0 K
美食图片：
6 {- `' l; z' j# H4 ~9 ?  m1 ^5 {* c4 e6 {* g5 q

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
7 E+ O% Q! Y/ r$ l8 t来了人真的不敢带过去吃饭。5 k1 h2 f, g$ \. m
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！