瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编/ e0 t7 {3 y; X
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11妈

妈网ID：11妈2 }. X5 S* P$ ^- S* t9 w3 R
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地道小吃：樊记腊汁肉) d+ W1 x* N! D: d; V
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美食典故：" F5 l3 j- }1 p" @7 R
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
6 f0 ~3 n! K$ \2 v. S不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
2 s) ~3 r0 r0 F- L8 z# t& L，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
, P2 g% @- E2 Q1 }, I: i    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
" g! u, J/ Z4 A+ i- M- J，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
6 o8 Z- V+ e7 r, X' ]  J3 R之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的1 c8 p1 s5 f  C' d7 K+ w) Y
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
: @& l6 }4 Z- Z汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。' F' g0 d) U9 L
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水6 W$ X9 J5 Y/ H7 k( L
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
3 S8 X) S9 A* u8 N) p4 C! Y0 G东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母+ A  D- Z, |2 F# n7 I" O& E
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母% w) S% @3 D7 ]' n
，并赠银百两，让其谋生。
* o( a: Z; p; ~3 t4 ]" \    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，! g2 S' J0 a+ U: V/ o- w/ N4 J* p
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
% @7 o( w7 P& h' S! c腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在0 s& a3 y3 }* _, ^( I% k/ A
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
8 q& Y! f( v) H1 Y0 e5 `) ~) n( K    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
" ]8 n# \- O% W( r  W几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有0 Z5 `2 Y1 s9 ?# b) {, x4 y1 \
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打- Z4 D3 ^: V6 ^) A1 o# P, C
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
  w# p- R! ?0 X; C/ t去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
$ K0 K$ J. Q( g! n% T5 v登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
1 H0 ?0 m) W! K$ x+ I" m腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中: S! ~% G5 Z. z4 \9 t5 }
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也' G9 [- C& d" W4 w/ k$ o
越来越大。/ l) N9 ]0 B8 d; V0 t2 w
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
- }9 i" W0 U; {1 @" t# e  X) y”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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8 J& Q1 s( k) d味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的  @- W9 e# x( t1 n7 l1 M* j
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空空07

妈网ID：空空07$ H* U. D1 N) ]
地道小吃：葫芦鸡( e% A. ?0 D' }" L. n
美食典故：  & {! U9 w1 P- D- p% H, P& f
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
  ^  d1 z+ D8 A美食图片：  
: k8 D( R* ]6 j味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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5 h9 Q* ^4 o4 ?1 [妈网ID：云淡风轻2000! S; a! l! k. ]( q5 ~. y6 `4 L1 j3 I. h4 ?
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地道小吃：葫芦鸡2 x$ M! ^6 ]6 H1 V5 l  h( h

" G5 e6 M8 c9 ?. i, E2 N美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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$ o, h9 z* M" p$ K# _0 D' I美食图片：) y- L# L9 S" `" w  _& G; f

; L4 K6 S; e6 O; ?, p! U  s味最正宗的美食地点：西安饭庄9 f1 Z; C( X+ e, f
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云淡风轻2000

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5 K0 R$ f; @; t) ?地道小吃：西安黄桂柿子饼! Z& [- N$ _$ f! A/ i

9 Y& ~+ |5 Q' P  C- Y4 \美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
7 k. U7 N) _, u$ t( @& y1 k2 ?民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。; |3 l0 \" q; T2 P4 ?! {5 C
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美食图片：
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/ w3 d% [+ \4 _' p味最正宗的美食地点：回民街8 W' K- k$ c  E" W& O

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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
9 |0 l2 p: t" Y; l+ G3 v4 O用挂面做的酸汤面
$ C9 ^: q" I+ p. n# w4 q$ Q* B叉酥' ]" e6 V& D+ m* I$ \
豆腐脑# l% D+ J0 V4 h  i2 l+ O% _  L

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72
) q% g6 @" a& }- J地道小吃：肉丸胡辣汤
. a8 C6 c/ |- `+ Q4 V8 W$ Kf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。$ o  M' Q% ~" v; h
美食图片：
0 b  @8 p& V: r味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
9 c$ O: S8 @# x* t做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
9 q4 E( X1 S1 n0 n1 L! ^地道小吃：兴平醪糟
. {* K4 W7 m/ K6 j7 j* y  o- q美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。7 d2 @$ B' {$ H
美食图片：
3 V) H& a# P; P" N  L( Y  L9 H, C; K6 b& H6 U# S, ~$ O

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
4 l0 W/ M: o$ ?8 l0 C: u  w来了人真的不敢带过去吃饭。5 e! a. c7 i8 Z9 G$ \
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！