瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

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5 x! C  d9 S$ y2 Z, l地道小吃：樊记腊汁肉! Z5 l6 \* M4 j0 D) U

/ F' U% f4 w# |( w* p; ?美食典故：7 F$ I5 |0 t9 K: H2 [0 c) t7 E
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂" A3 `: o$ T- O/ u' \" K  ^
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
  ?- l# A- P) t, q，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。5 R# `0 F0 t+ N9 G  m2 m$ E0 m
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
5 a6 M  n3 G- a% h: x& W  A，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
! E; Q6 Q, j4 F之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
% j; z3 M" N# h“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
; n5 z2 U* r7 ]1 Q& t; d" `汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
3 T- v1 c! I/ R5 k3 b, h  B    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水0 r% A* C7 i1 v1 n  L
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至4 A- Z3 D( t2 B- W' {& {8 ~
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
  e# Z! }9 Q  ?- ^% n6 p逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
8 f) u' g6 E% s，并赠银百两，让其谋生。! O& x2 v" y2 c2 r7 L
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
8 T$ @1 M" Z; I用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
( d$ v- V6 y  w3 i' Y/ K% G腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
# C# `" G* V$ B1 Y3 e- ?9 a意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。! b; s# D' U6 p2 ?
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
1 q( w3 K/ u) [6 Y; W+ s9 j几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
" l, [7 D1 ^8 M' t" y一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打1 `2 z0 ]0 p; V9 @" S
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街  U( O5 w6 Y# O) d
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，3 M9 G' I0 G& Z1 X: w8 V
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的6 k% _0 b4 _9 q, {$ H
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中$ K4 p) x' |8 b1 }
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也: F/ [0 t8 g: s9 x2 R7 @) R
越来越大。4 F" B, e0 |: o, X
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
6 a& ?! p# h8 W9 O% i: q% D" L8 `”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

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地道小吃：葫芦鸡) r" d: S, h' S- i* |
美食典故：  / I# k& Z1 E( P. H
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
& o. r! J  ?( W9 e美食图片：  3 ^3 s( Z! X, o6 N1 ?% p
味最正宗的美食地点：西安饭庄# r1 S6 S. M, x9 r4 J

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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' C6 {% N1 C3 F' |! c+ }9 @8 E/ K地道小吃：葫芦鸡* q; o1 h/ c; U2 d! |
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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; O5 C, s1 I3 ~* C美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄- J/ t) L0 K& ]& Q' f* ?$ K

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云淡风轻2000

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5 L( y1 i" w! N: |5 A3 T  C% R地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
  B* y6 D: \& e# C* A5 S: F民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。3 C" Q+ L1 _1 h+ t# h1 Y' {
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美食图片：- n% j6 j' K1 ^( R) K

8 P; m  R5 N0 [3 k( b3 C2 a味最正宗的美食地点：回民街
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面$ }' f- P9 F& o4 l5 ^" s

玥涵宝贝

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' r$ ]8 d" J, |0 [8 x正宗的乾县锅盔！- x0 [, T& C$ u7 v8 r8 I
用挂面做的酸汤面
' ^. G+ g$ Y* ~' I叉酥
$ f; B2 ~6 q/ L豆腐脑  A  c& O2 ?" W: H

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子/ u( T7 z2 b; y4 k
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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! q+ m- r- s9 j  q帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong726 c; Y8 }6 _# {! v/ Q
地道小吃：肉丸胡辣汤( ]& p) p7 x; D8 ~: ~% v# r" j
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
8 u2 N( n1 M$ i5 b  j; ^3 |4 b美食图片：+ k4 E8 T# G$ j1 U. b6 x9 R9 F& n- Q
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。% C4 V# G+ u" {' r' o
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
* y  }' b- [# _; |8 Z7 F! K地道小吃：兴平醪糟- @3 i# X  R, G2 F9 ~
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
6 W+ ^, S: t0 K) b美食图片：
1 C9 x0 Q1 Z- n+ q, C. ]$ b0 ?$ ?" N: N: p

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
% q9 @" g2 V1 ~& _3 G来了人真的不敢带过去吃饭。
( J& c  r( [2 m1 v! r" N哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！