静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

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香菇，偶的最爱
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! n5 p8 r  f5 M7 i3 h7 T1、闻香 香菇香味比较浓郁
; Y! ]) X; y% p0 s9 Q# b2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦: c+ U0 l* l% P0 u
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干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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　　一、常见的干货4 c5 v. X% a6 ~& W9 P) `( U
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　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等% I  ~; V/ |, d% `/ ^% \$ Q, _, A

0 t9 I" D- O3 F' u8 I4 o　　二、挑选干货的方法和技巧
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　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
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　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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; a* ?% d3 |7 q" b& W　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
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: C: X$ }/ s8 v  U: K" d) Z　　三、几种干货的选购技巧
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　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。7 T: G5 T: @' p. Y0 D* s

! m( ?; Q/ i& H/ y" M* H　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。, G) a( k0 T. z7 E% }" u7 o
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　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差
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wuwenxuanbaobao

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( B# i+ l9 k5 j# i9 F- W$ H我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹$ O. a' Q9 `, @: d9 t

/ q, I: N/ z. Y7 w银耳要选：: j$ L. C, K! g1 R
   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
) j; ?- d' x+ d8 Q& [" M# C0 D   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
5 H  B9 f% K* M) _    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。* _7 x& M# j9 M4 R2 o! P2 K

$ W% p9 a0 W) s, E2 H( K* ?莲子的挑选：
7 ^3 s! a" b2 }) _    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。) ?! ]- p+ p' B" i( s" A
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。" v2 W. {, P8 M4 `4 M% T
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣5 J9 e$ [* t0 {! G: Q- t
这些营养价值真的是很多呢！
% @* f3 _7 A, s& C. Y像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去' k& u( f8 P3 T  B3 ?& f! v
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间- B, J& a( \. v* \& V1 _- V
用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。9 c6 Q9 h+ d; s/ w& j
所有泡发都用凉水。4 E9 p  B5 b, s" ?
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。
) n4 q6 W9 x# U+ m腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。) S. [+ z9 h; G. g$ s  y, t: A0 @
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。$ R2 }: j: t  [, X2 `8 e/ X
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
) }6 B* t" \  G) o; M银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。1 R" w, d; z  U# I. n5 s# N' a* V
挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。; y1 J2 j' Q2 g1 P

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的
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snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

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一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
3 D+ O( s  `2 T% T. f5 |9 y/ c) n所有泡发都用凉水。
; D4 H: @+ J/ {  E( p  e9 D曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

感谢木妈分享