静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱7 n' Q4 I) Y5 A" D2 S, X! L

! Y$ z; `3 D2 @* ]& s" ?+ O1、闻香 香菇香味比较浓郁9 p# G' @9 M; [) T' F% I) ~+ L
2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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5 @8 A% {! W% p+ K- f　　一、常见的干货+ N- _( v! E0 T# l9 m$ \! y
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　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等
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　　二、挑选干货的方法和技巧
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　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
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0 P" l& N# W8 m7 w　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。* {" V1 [0 s1 J/ v

/ u) `$ g! b, S, j8 o　　三、几种干货的选购技巧
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　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
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2 A& Y/ l3 }/ r　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。7 G. j# }$ d+ S

# K: _1 e6 V# p& d　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差2 Y  F9 x" o4 c* D, S

wuwenxuanbaobao

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, z+ i- _: V$ f# V我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹/ K) L; G3 F, o9 Q  k
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银耳要选：
, V$ T# B' R7 p( A9 Y   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
# ]* Z& t( n# I- k! s   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
6 q  G& E' e& [- I* I/ A# q    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。% A- G: d4 E3 N& i

# o5 w0 R- y& Y5 ^4 e1 j$ W0 R8 M" j; O莲子的挑选：
, ~: M7 \* @$ Q8 V$ `  k    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。+ O$ Z3 K% r- s  z# K' d" q0 d) T
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。3 o' @* S4 Q1 R& F
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣
! `( \9 @  N4 s9 x( f. C. z  y7 V这些营养价值真的是很多呢！1 C/ h$ W4 d8 M( Y1 g. b6 G
像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去5 s+ [/ T/ q' }0 z: ~. e
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间
) h% W8 X! q: H( ^: }5 U/ K用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。2 Z. X9 F0 U* m( Z5 y$ A
所有泡发都用凉水。
3 P- d. C8 n! T# k4 u& K" [" q曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。
' V0 X) r0 S2 D6 I/ v腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。
( [$ L* J8 ^' d& p, P9 T; b7 v# k' A木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。
5 \: X+ b1 j  k0 x9 E* f海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
  \9 V6 e3 P0 D  x$ O银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
9 m/ H2 h5 V. D" a8 t) m$ ^挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。
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天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的8 s$ ^# ~# I- Y" D( C

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。) x0 J& r7 a% v+ R  `3 ^. d
所有泡发都用凉水。, {# L( Q( u/ r; C2 }
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

感谢木妈分享