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爱心活力豆
4  
宝宝生日
null 
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Medal No.5

挑选木耳:要选择朵大的,卷曲少,有灰白的光泽、比较薄、轻的好,用凉水发泡。。
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帅妈

小学毕业

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爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-05-08 
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高新区
街道:
高新区
香菇,偶的最爱
9 {) t6 U7 r1 p6 F: V7 l
! K$ ]3 t+ M3 i1、闻香 香菇香味比较浓郁. G) L. A/ r3 k
2、颜色  我一般会找褐色的,香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦
% S, g/ G( P/ a! b' E% C
, I3 B2 J! p/ i9 T% w  f+ Z6 }2 j  R/ s- G% w$ ?* I

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颖澜澜 + 25 + 20 好方法

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
2006-01-01 
地区:
纺织城
街道:
纺织城
干货都要看颜色,要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的,肉厚的。
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紫萱妈

初中毕业

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爱心活力豆
13  
宝宝生日
2009-11-06 
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碑林区  
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碑林区  
关于这个真不懂,谢谢各位美妈分享,学习了!

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颖澜澜  一起学习了  发表于 2012-12-26 15:50

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爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-02-18 
地区:
莲湖区
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西关街道

3 _" i7 o  I" ^. E
. n& F7 ^2 ?0 v6 ?% L  一、常见的干货
  N; s  C; _) b& _2 I" ~5 I* k( O( H. r/ ~/ f/ a
  有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等# o' B: }" v$ E

. ?6 Z3 T' Y! m: i5 Z+ `  二、挑选干货的方法和技巧* H9 N. W+ P/ j8 i7 Z4 L
, K4 S' O3 b% d  q) |& ?6 q9 A! ]
  1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的,会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对,可能是假货。
8 h! L" W$ r7 K5 @1 ~7 U- B1 a# ]5 J& u0 `( }4 h
  2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白,没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
2 }5 ?( x) O5 G, r6 _( B2 X0 U
5 d* e3 t* j' z9 E  3、 看是否完全干燥,有没有发霉。用手去摸,去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。( Z  ]: A# T" ~, v: V  ~: U
9 R% p* ?+ z- p1 [
  三、几种干货的选购技巧
6 I. e& H) }$ K- R) t& [1 C& {% |  `3 L; D% t; ]5 J: C7 g+ w
  1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足,圆整均匀,肉质厚软,呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上,好桂圆不易滚动,质差的则易滚动。
/ R/ `8 P2 y  I! j3 f$ \' o! V9 x; z0 B
  2、 鲍鱼干。体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干,淡口的为上品;体形基本完整,局部有黑斑,表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。7 l  t3 c( F- x8 r
! i6 j. n+ m  r4 _& w% Z
  3、 鱿鱼干。体形完整,光亮洁净,具有干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲,尾背部红中透暗,两侧微红的较差  |( E9 F' O: {- L

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乐陶陶

小学毕业

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5924  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2006-08-23 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
本帖最后由 wuwenxuanbaobao 于 2012-12-16 19:11 编辑 ) s7 N0 b# T+ O$ l. C% I/ |* S

' ?. S  F% N( i我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹
0 K6 d1 d8 f1 w/ O, e- K. w
; }, Q3 s& E8 U) R银耳要选:1 T4 S; y. w- u6 n1 r# r! u4 p
   干燥,色白而略带米黄色,整朵,伞盖圆形,无根,无杂质。( ]/ _) O# g$ j- a" D2 H# Y- n1 I# ~
   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。
. O" f0 |; m/ A* |3 w& \    闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。
2 K; R# C& K7 R+ m' p7 k
; F0 T5 v9 H- a, v$ q莲子的挑选:
7 x& o( z& T8 Y    首先看颜色,漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的,并且全部颜色一样,很漂亮;天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。: o4 l* N* U9 Y/ u$ c
   其次是味道,可以闻一下味道,漂过的莲子没有天然的那种淡香味,干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。" a5 t* z3 _/ R6 X1 U
! y" W, b# B/ L

" [) [; o2 `1 {8 |7 ]6 S# P# |
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豆子妈

硕士

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爱心活力豆
42  
宝宝生日
2009-02-02 
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Medal No.5 Medal No.11 装修日志写手 手机直播达人 乐游女王

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣; H! o& }, `1 p' w1 Y
这些营养价值真的是很多呢!
# e$ s6 ~" z. u7 z8 c7 x4 K像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去: z2 D; j  D: J% O
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间
5 t9 p) K* P; f用温水,这样效果好哦
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两娃娘

初中毕业

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爱心活力豆
59  
宝宝生日
2006-12-21 
地区:
街道:

Medal No.11

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡,找个可以密封的罐子或者瓶子,干净的哦,洗净的干香菇加上热水放进去,密封好了甩几下,再放一会儿,很快就可以用了,忘记是谁教我的了,反正我是个马大哈,每次都忘记,然后每次都用这招儿
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爱心活力豆
52  
宝宝生日
2009-10-13 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
家里常备的干货一般有木耳,腐竹,银耳,海带。& ^( x+ J# u" \5 o: ~; Z
所有泡发都用凉水。7 T( L' P* A& _" v7 Z0 v
曾经用热水泡过一次腐竹,腐竹的心还没有软,外面都已经烂了。失败乃成功之母。
! _( T9 k& X* b腐竹挑选不易太白,也不要太黄的,要看着有点一油油的感觉,要“空间”多、均匀、大的,不要挑那种没什么空间的腐竹,否则外面软了,里面还是硬的。* C% O+ Q; U9 c/ J# |+ F8 [
木耳的方法大家都说过了,有野生木耳,有小木耳,有大木耳,根小是必须的。- I) J1 v, `/ L
海带的话,不要挑太绿的,上过色,干了的海带应该是发褐绿一些的。
5 d/ p' P$ h7 _# {2 T3 w6 H银耳太白的熏过,微微发黄的,朵大,叶多的。
2 n& a/ Y6 Q( Y2 `+ L- F挑选时都要闻下味道,不要有霉味和奇怪的味道。
% I1 c3 W, P! u

点评

颖澜澜  感谢木妈分享  发表于 2012-12-26 15:51
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爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道
香菇在使用时先洗干净,泡的时候把水留下来,**翅的时候直接倒入,很香的
8 k' _! E4 Y9 R% o2 D
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9982  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-01-06 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的,呵呵,在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、而且大,没有杂质。劣质木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。假木耳较重,表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片,最后一点木耳一定要用凉水泡,不能用热水哦,热水一烫木耳就泡不开了。

点评

颖澜澜  非常亲分享了  发表于 2012-12-26 15:46
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24075  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2007-06-01 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道
哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了
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颖澜澜 + 25 + 20 感谢分享不错哦

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阿拉蕾de妈咪

高中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-13 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

我就会选木耳,哈哈,挑根部小的,看着肉嘟嘟的那种,用凉水发木耳,不能直接开水泡,炒菜前先放开水里过一 ...
原来炒之前还要过一下开水啊,难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦,吓死人。哈哈。

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26356  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
街道:
干货一定要选颜色新的,不要发污的,闻起来没有刺鼻的气味,拿手摸没有粉末的比较好
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经验值
55685  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

泡木耳最好用淘米水,泡出的木耳又快又好,而且容易清洗。
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馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
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未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的,呵呵,在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...
非常亲分享了
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

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馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

家里常备的干货一般有木耳,腐竹,银耳,海带。
+ k' K4 ?- I; e' i所有泡发都用凉水。& @1 x" C" K3 B
曾经用热水泡过一次腐竹,腐竹的心还没 ...
感谢木妈分享
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