静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
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1、闻香 香菇香味比较浓郁
/ u% j0 R  `% ?* }' k! t  Y2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦7 Q: n7 F# Y- @& q! L
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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9 v! N- [6 i- N　　一、常见的干货+ _7 L" f2 a7 G3 D

& W3 ?, p& q5 `& B" z. @　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等' q: l" O  \* h# F* o

, h6 q0 d5 [- ]$ @7 {: U5 [; r　　二、挑选干货的方法和技巧4 E6 }6 {8 z  S

& Y) g  F6 V" K4 @- ]5 F　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
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" s- e% e7 G! D  @+ ?4 D2 f+ j, v5 ]# @　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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1 p& @2 @7 `1 q  W; T, t! m　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。, e$ S" A# o' f# P/ }
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　　三、几种干货的选购技巧
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# Q( p- }' D4 B" P3 I　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。# G* |1 B/ }& _& h  _

. ~: Y: l9 }" b$ q. Z8 V" G0 V& [; |. V* H　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
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5 D5 ]1 }6 x0 l  D5 l3 @+ y! ]- ]　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差  A. r4 e/ X, M% e2 Z6 I

wuwenxuanbaobao

2 Q" V- i& [; \- q
7 F; d. g6 u8 I/ d" X0 p/ T9 |/ P我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹
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. M: X" c2 K, M/ ?银耳要选：) f7 @! W1 k: ^& X& K2 N! m
   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
0 |) ^; b$ ^, n/ p4 K/ \   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。$ K1 q3 [5 t( s
    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。8 M5 u& I1 Y' y( n
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莲子的挑选：+ z% W3 m& }  e$ _9 m6 Q
    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。
; m8 O; B3 R) o5 U& e4 E   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。2 m1 I( {0 b6 K7 k/ D+ c0 ?

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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣: \" f+ [/ `  V% {4 ^& |% p
这些营养价值真的是很多呢！
7 Y8 Y# B7 t# }4 x: _; @像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去
( C7 V! h9 ~: S; Y9 E- M1 m基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间; ~  }" g- S2 P1 e) ?: P5 F
用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。2 u8 E# u- v  J/ C: _
所有泡发都用凉水。
5 _# H: E* u4 n$ T* U曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。' P; \$ v* ]4 {. Y
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。" t* X: x1 Q8 @8 i
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。. Y% L: _# Q! B! c" u
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
1 c9 U( f9 D$ S( m/ @: H4 N' G银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。1 K) Z: R' {$ [7 E
挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。4 V1 n$ g( c! q" J; `% ]- S

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的) ~9 j" l  Z9 q  ~% V5 ~

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。" D' T3 D/ l4 I# B
所有泡发都用凉水。
/ X6 n- N) K2 f4 ]' i  `曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

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