静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
5 O  e8 J% A7 n% X
; Y0 L2 W  ]# ~$ K  |, {5 D$ [' y4 I1 O1、闻香 香菇香味比较浓郁
* g6 P$ `* y* d5 B+ ^4 s$ E$ s9 P2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦. j4 u( i4 A/ D% W5 w

- @, ~( h4 O! ^# N3 Q/ W" o
, Q7 [2 c" k& j+ R% T& A. E. e, o

zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

9 |0 L0 C! `+ |" O
8 F8 a' ], ^& o* i' h
　　一、常见的干货
9 I6 B+ }0 ~" S
  }% c9 R* S1 y/ w5 b2 b; t　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等6 k* i( K- Y  M% [
# P1 S2 z  ?9 r3 _$ d
　　二、挑选干货的方法和技巧: C/ S. {# y; w! s

) f! A9 b: D) G# O& G' D% X; Y　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
. H7 o* {6 F! u( r0 f; S. C: q2 p1 p8 y  U/ w
　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。' ]# }9 o8 I9 J- a  T

: h/ Q: L4 q1 ^% K/ Y+ u# q　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
$ v# f, E8 H6 I1 {) K1 A. }: f; @. l) Y9 c
　　三、几种干货的选购技巧5 C5 ]! H2 S) L

$ U" F9 ]) X4 q0 ^0 T8 P. E　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
, T0 V+ G# @1 ]7 Y/ `+ F, n9 a5 z( ?" T
　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。  s% T/ N$ f& W$ F. W. d
  r5 P, i- G8 A; L3 l4 |8 b, U$ n) U8 o
　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差
9 I. L& x# y. [

wuwenxuanbaobao

- T" [# K1 N& a5 x/ s9 @

/ g! X. K+ r! Q: A1 }我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹
5 c: V7 E7 c  R0 b+ z- Z
; x9 \7 q0 A8 x, P银耳要选：
5 t$ ~6 C0 X* |% J; d   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。# U$ y% L* r# t6 n  P& c# Z
   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。; P1 q% a7 @' P/ u" y
    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。- T  B' @1 u& c' o' ?8 a8 Q3 h

; s1 t; d2 H( r- R6 y' x, L莲子的挑选：+ t+ i7 a$ @  V/ H
    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。) |4 v+ a* k& v2 E! b
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。( ?: I* {" ]* V) _

/ }  P* j/ E/ x# z
$ V* ~( v+ F4 b* M

李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣
( k2 r' a& S4 `8 ]这些营养价值真的是很多呢！1 C1 Z% T3 P8 X4 H
像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去
1 i0 u: W, r/ ]6 @基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间; j0 H* \& \* W9 X+ S
用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。, R# S# ?) S, q, G6 r6 l
所有泡发都用凉水。
8 ~& Q- |6 Z! n) B0 ]- b曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。
  v9 m: a" [8 b) u6 y腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。/ [8 b  Z: c, F: B* C& t7 L$ t
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。( r) J4 I! W- M2 w+ u3 Y
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
- C9 v( f* T: E4 B银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
) {9 d$ v6 q$ @& h4 t挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。5 p) e! P$ ]- _

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的. J! c* m0 M' K! D9 x0 F5 w

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
- v6 ~6 L% i5 N  z) w所有泡发都用凉水。
( o& R# i6 D) z* b, E曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

感谢木妈分享