我家臭妞

呵呵   还到首页了 2 X% `8 u/ h: r( }7 W( c% _

轩子妈妈

在主食节目上看到说是要加山楂，会烂的快一些。还有的节目上说加点苏打水，也会很烂。

llllpl

买的肉不对。你那个不是炖的肉，是炒制用的。炖或者红烧，一定不能是纯瘦肉，一般呢，我都会买牛腩。泡血水，切块，温水煮开，冲去血沫，换一锅清水，将牛腩跟配料放入。不用放山楂，或者茶叶，一样的，大火烧开换小火，砂锅炖1个半小时都可以了，要是有老人小孩想再烂点，烧2个小时，怎么都烂透了。

我家臭妞

回复 llllpl 的帖子5 P: v- h- `9 s4 {6 S
9 W* {# t( u& W
谢谢亲  冲血沫怎么冲  烧开后用凉水冲吗 ？

llllpl

是啊，温水煮开，血沫全在水面上，然后用漏勺捞起肉块，水龙头下冲干净，整锅水倒掉，洗干净，换新水。煮血沫不用太长时间的，水滚起来，看着很多血沫都飘起来就OK了。

vivi_air/fan

回复 我家臭妞 的帖子3 }( m/ L/ t! \* ^* {; L* A& |' Z% \
4 X/ f9 z, Y7 J, K$ E8 r
放些橘皮 大火煮开撇去沫子 小火慢炖; C* I0 d# t: i2 V+ Y4 }1 e) n
% v4 \9 ?! D& j& C7 D
而且最好的肥瘦相间的

青翼

什么招都没用，老牛肉就这样，要不剁了它吃肉沫？

haha_sar

高压锅炖，前20分钟大火，后20分钟小火，很容易烂的

宝贝050825

我爸加的橘子皮。我听说放苹果。但是没试过苹果

saral

如果跟选的牛肉有关，那怎么挑选牛肉呢？怎么看牛肉是否老？

祺褀妈

以前牛肉老炒得咬不动 后来我炒或煎牛肉前 把牛肉用刀背拍几下 就不老了

缘分天注定~

我也炖了两个小时还是不够烂，炒着也很硬，我就拿料理机打成肉泥，做牛肉丸子汤，和牛肉饺子吃了，还不错