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本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-15 00:50 编辑
! R. Y& d9 ]  K/ p1 m) R9 K# @$ K3 \8 a7 j( H( D$ {
    上方子喽,经典的汤种北海道奶香土司的方子。& E$ w) B/ Z& e& @
原料:5 {5 r- B, F( L' }) Y
    汤种材料:高筋粉20克,牛奶(或水)100克
* T+ A/ S1 r2 Y7 g- ~  P
       主面团:高筋粉270克,砂糖40克,盐4克,耐高糖酵母5克,鸡蛋1个,鲜奶油30克,牛奶(水)25克,奶粉10克,汤种90克,黄油20克。
9 K0 H* h/ N( \7 p太好吃了,所以又做了一些小面包。这次记得刷蛋液了。抱歉初次发帖,没养成拍过程图的习惯,以后会改进的。  a5 z8 j. z7 C! m0 B6 y9 T4 H
  w- G/ l/ |1 b, C, `* j

  @4 \& b# }" a) p: P5 ~! [一部分加了老妈做的山楂酱。
1 ^7 N4 F$ s* u- L9 E4 ?" H& r0 V

( U8 P- z) q& w, t4 h. `- G- {
% s* y  y$ j) _
悠游天空ZJ

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顶一个。我家酸奶也爱吃这些东西。8 R; \2 K# v9 M7 _& D6 T% W
家里没有面包机,揉面揉不动,只能看着面包流口水。

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为了孩子的健康,我现在也被逼上梁山了,准备开始学做比萨,准备开始要买材料了,真不知道会不会半途而废,没信心啊

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不错不错,看着都馋了

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呵呵,我一上手先是做蛋糕,第一次做戚风居然很成功,现在做的戚风有时候还不是很满意,会开裂什么的,之后是做饼干,做了几次饼干觉得热量太高,不喜欢黄油多的味道,一直没敢做面包,因为之前没的面包机做的总是没有外面的好吃,结果后来做了几次面包很成功,也是一发不可收拾了,基本上隔两天就做次蛋糕和面包。

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回复 小猪乖乖2007 的帖子
. g3 I: @( B( q& q1 P, e
, z! N) ]! J; @, x" A没败戚风模具,纸杯总是烤制的温度掌握不好,老是考过,口感有些干。

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回复 玄玄小妖 的帖子
4 |: r1 Y1 m( m  R% L3 Z1 u* D
3 D( `, w2 U1 o: A# f1 B0 P刚开始温度掌握不好,我买的是ACA34A的那款烤箱,比君之方子的温度要高些,不过做几次基本上就掌握了,你做的面包挺好的,我每次做好,娃就要吃,或者到晚上了拿手机拍拍,所以拍的照片都不太好。

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回复 小猪乖乖2007 的帖子
3 P3 L  R8 D" z8 o8 J& g- W
1 L4 z) d" A: V2 W& W% T现在面包做顺了,做戚风还是有点心里没底,看来还得多做做,找找感觉。烤箱都太有个性了。

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楼主,不知道上面的那本书好用吗?

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玄玄小妖  对于新手来说很实用  发表于 2011-10-21 15:53

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强烈崇拜中~,不知道楼主的材料都是在哪儿买的,尤其是黄油?

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回复 玄玄小妖 的帖子
. H* C$ a& x2 _& G' z
% }, ^6 Y3 s+ r我一直犹豫买个面包机和还是烤箱?亲给建议下

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回复 子乐宝贝 的帖子
' o& b# W1 b+ g" `* h; ^) a. M) B8 ]4 r! G' b8 g2 g
我也不知道该怎么给你建议,因为我是先买的面包机,后来我家那俩吃货要吃蛋糕和披萨,我才又败了烤箱的。不过个人感觉面包机用全自动功能做的面包不好吃,后来把它当做山寨的揉面机和烤箱,做出来的面包就很好吃。

点评

子乐宝贝  知道了,谢谢  发表于 2011-10-27 09:05

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回复 wanzilee 的帖子
: A* G- V# w+ c5 y; w9 Q- p9 \  @8 v8 E, n
我用爱菊高粉,用面包机揉出的也就到扩展阶段,大片筋膜是揉不到的,不知道金像高粉或者面包粉怎样,也许会好点吧。但是我觉得也很好吃,口感也很好。

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回复 彦玢 的帖子/ \/ m0 I8 a4 M: R/ y, ]5 G

- z' Z4 [: W+ m/ \面包机揉面要揉大概40分钟,能揉到扩展阶段,做小面包没问题,用烤箱做土司还没试,不知会怎样。我觉得面包的含水量还是决定出膜的重要因素。

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说的好专业呀,崇拜你哦

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楼主,我有烤箱,没有面包机,想问问,做面包是不是用面包机揉面,然后用烤箱烤面包啊?这样的话 我就再买个面包机去!

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回复 伊绿草 的帖子
9 [) a$ `1 l% C4 e- G* g; x# Q  p% L0 ]7 [
我是用面包机揉面,烤箱烤面包。有面包机揉面当然省很多力啦。
俏俏妈

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天哪!看得我这个菜鸟中的菜鸟也心动啦,家里有个烤箱,一直没用过。& ]0 ]' a' a( F( L5 A2 T2 g
不知道楼主拜读了哪些烘焙高手的博客呢,我也去学习学习!能告诉一下学习的过程吗?呵呵!
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