我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

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vivian240 发表于 2012-8-14 15:58
  K6 e" [' B/ P8 P7 o6 ~7 a- l3 n浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

( j; q3 w! Z  |8 \7 s& I" ^
4 `* U0 a+ H; ]" G/ d, Q比较麻烦哈+ A- @. u  o( x  E, p) l5 ^
第一次做最好有浆水引子% n/ F$ l: R) {1 g" N& j% e- l
没有的话
8 o& {% u; p# [! D0 b& }* z5 l就用白面汤（不能见油）
1 p5 K& R  X" i* T: r# B2 m加安琪干酵母先发酵
' ]9 K8 @+ s: q) a+ `2 d/ N, L夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）0 k. W$ Z8 `0 }
然后芹菜洗净. \9 G( s/ T% u( P. K
开水烫过
* W3 v' @, k2 q( p凉凉
+ i$ `- @) v; J9 t放进发酵好的白面汤里
$ u: \* Z. X$ g: ~1 d一天就能吃了
) V3 k9 y8 ], R+ G* z# D天凉的话2天就能吃了' r/ Q6 X& |& W1 m
记住一定用没用过的筷子
& ?* M5 j2 P: h! K* a/ S7 K, Z/ z浆水最怕见油了
9 h3 |2 y! f' y; o见油就坏! |9 ]/ }: t+ r( |
每次吃完续面汤的时候
" z! R3 O/ h* Y" @' m也要凉凉
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- y% s; q! F& |. t+ Y8 U( s

我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子& p8 s% g* V" v' `; y9 a+ x5 [
( g. D7 J7 P; p4 Q8 _3 o
好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39
" P  D# i6 y5 @+ R. r! Z" b浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

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. B$ i: Q- p2 w% F比较麻烦哈! C2 p. S( h' \; c  Y$ @) N+ Q* m1 p# y
第一次做最好有浆水引子
8 {. p3 g5 \$ _% e没有的话/ K8 ~# K# f6 J0 s, J% C5 B
就用白面汤（不能见油）( d5 Y4 P7 M5 v
加安琪干酵母先发酵
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开水烫过( M- M7 D1 x1 s+ u7 f
凉凉
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浆水最怕见油了
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记住不能见油
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风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37
& e1 i% c3 q$ @  w- y求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

# I7 e3 |- ^3 n: ^  s" v+ m/ a- I4 U& ?0 K4 r
比较麻烦哈
/ a5 w) K: L2 |' @/ H) [第一次做最好有浆水引子
3 h9 D( n1 v( W( c- q* t" P没有的话
7 z1 B3 P  R4 Y0 B( y# S就用白面汤（不能见油）
. f0 z2 o: y* I# W2 q! E加安琪干酵母先发酵0 [) y( j. U' e+ I
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）' m' L  L( Z& r0 h
然后芹菜洗净) j  t" f& |6 V
开水烫过
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天凉的话2天就能吃了' I) D9 r* k% e6 t, |5 e9 ]  H
记住一定用没用过的筷子, h, v/ Z0 j) |& y+ n, I* i
浆水最怕见油了
1 N/ c0 |! C1 h( J3 z见油就坏
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也要凉凉9 J% j5 z. J. c" I1 H9 H
记住不能见油
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vivian240

回复 我的毛妞 的帖子5 F% z/ V( k+ V: s9 s
* ]/ f& S# F5 Q9 @; I# f) y% |
谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子- V) I7 w6 a4 {2 w( q% k1 i
3 G5 F6 J8 u( I5 Q6 x9 ~
O(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02
. T- T- r6 V3 }8 r) a比较麻烦哈
1 S* ^& N- t2 s5 q第一次做最好有浆水引子
% H# {) b  x5 [4 `没有的话

& k& K8 A0 p4 z5 d7 H; {哇，好详细阿！0 Q' B, |" N6 E, z
看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

* h) @' X9 X  k: n1 r

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29
+ ~/ Y" }0 y4 b9 `8 C比较麻烦哈
9 l* {  I: k% q. c: L8 K; f; S# O8 I第一次做最好有浆水引子$ x4 i/ D' U) H. `3 _  P8 Z% Y0 \
没有的话

5 I6 F% z; t4 ]! I# R  I/ E/ d3 x# T  t7 g
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子2 Y4 p# v# }% D7 T- W

1 }0 B, r( S8 E. W+ d谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！
/ D+ k: S& a( i7 C" I& A$ T看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29 + Y7 D6 \* _; G/ b) i, L- y
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

( {, K- y5 w& V: F( a6 a
不用放冰箱的4 |, M' Q2 |0 o/ o. y* b
你最好找个带盖子的罐子或者是盆
$ `0 i3 f; O$ b# _  A每次吃完把盖子盖好就行

381827362

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我的毛妞

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谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！