我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

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vivian240 发表于 2012-8-14 15:58 2 _% y, a# a4 P
浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

1 v; V/ y* v0 k  w: m4 w
( H1 k+ A' p: m8 Y比较麻烦哈
7 h0 R5 p; s) v! T第一次做最好有浆水引子# D1 K9 K& V2 J  @
没有的话
0 M5 U8 x2 L! T( o$ f- h( I: a就用白面汤（不能见油）
2 G1 C: N2 v1 X$ C+ o" b+ a加安琪干酵母先发酵. v0 T' j' x2 D1 E8 ?: e' P4 r- V- y
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）6 o! u$ |7 r" Z5 v9 h
然后芹菜洗净$ c4 M5 b3 E! i- D1 F. {9 |
开水烫过
6 k7 V4 F/ U) L/ o/ A凉凉/ r4 x/ b4 f% k/ _6 V
放进发酵好的白面汤里) c  Y, Z9 q' ]
一天就能吃了
9 s+ K% m0 u8 y( A9 U- c- a天凉的话2天就能吃了
4 A7 g( w, z. D! H记住一定用没用过的筷子
% g6 `% q& g' z( ]% _4 E1 g# v. v浆水最怕见油了' ?- W3 x# C* g- L+ A4 e9 @
见油就坏
# S8 N7 J- X' m$ B$ U* ?! C每次吃完续面汤的时候
+ a" w) d  y6 K3 G1 Y! h6 w2 X也要凉凉) q  `% \: ~! v/ v  }7 y: k8 M0 [
记住不能见油4 S" Q5 ~3 N# [) p

我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

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4 u& k$ F# `: h. y9 }  o$ |
* G4 Y8 n9 _* Y  n) D8 C  o! }! U好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39 1 a4 ]! a% J0 N7 a, _1 i+ K# z1 J
浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

, A9 t/ k# b3 M) U  a

6 q% ^, X- e' Y5 o" \* m2 F$ c比较麻烦哈
4 O7 U; ]* r, E5 h/ p第一次做最好有浆水引子
. ?. N. t1 [. r, m7 N没有的话" [0 M$ W. I3 ~8 K9 k
就用白面汤（不能见油）, c4 k" t) G5 s0 O
加安琪干酵母先发酵. c; k( E2 a& ^0 q
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）5 x! ]) R) e2 ~4 q. R
然后芹菜洗净4 }: }7 g) J. n4 v
开水烫过
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放进发酵好的白面汤里& g2 G/ m) d. \/ Q& `  O
一天就能吃了
# Y: O$ m4 l0 B天凉的话2天就能吃了) N9 A+ z) ], s* [- D7 f
记住一定用没用过的筷子
+ }+ l+ R* B5 ~1 d% ]  Q1 }  q浆水最怕见油了
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9 s3 r8 `% ~7 y7 d每次吃完续面汤的时候
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风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37 $ v" F2 R% _* [+ A( r
求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

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1 Y" h0 s5 y8 T3 r没有的话4 ~+ H  y7 |6 S  Y4 V1 R
就用白面汤（不能见油）
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然后芹菜洗净
$ {) i$ G; V6 l& w" b开水烫过
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放进发酵好的白面汤里
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天凉的话2天就能吃了
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浆水最怕见油了
( ?# v  o) ^3 J见油就坏
& u) J- x7 I0 Z每次吃完续面汤的时候' T9 N- R0 a8 e+ F- \
也要凉凉
* t) \6 _& V8 O" r' U. f  Q) N% K. h记住不能见油2 U0 P/ x! n+ r; q& A

vivian240

回复 我的毛妞 的帖子
+ m5 S4 ~5 @7 O) l
! f) M7 _! W6 i' I; k谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子
. I2 @1 J' T6 |) m, o
7 ?& Z# H/ f# Y" ^2 M$ u, F/ ?* ]O(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02 9 A$ `1 z4 e/ @3 G( L. X6 n2 [" [$ X
比较麻烦哈7 ?  P8 O) C$ o
第一次做最好有浆水引子3 s/ W! ]& [8 g3 D/ I4 [0 Y9 o
没有的话

9 x8 }# f  b! D" L
哇，好详细阿！
- w2 F6 y. E2 b* L6 j" L6 E. j看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

/ o8 J+ b9 w6 o$ F1 E

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29
% ?1 c2 g0 b+ k- F( U5 q比较麻烦哈1 F+ y: b. l7 v7 V
第一次做最好有浆水引子) w4 R0 \5 q) e  W, ~. ]' z
没有的话

5 Y( ]; f* Q7 e& f
* r2 M$ d9 j8 `$ Z/ h9 ~
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

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$ p2 R" ?) m9 |  G1 d5 ^" v# X! `. c* l
谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！7 u3 j4 U2 A. [! y" s! N# ?
看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29
& O0 A  t6 P7 `& C对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

- q3 z3 I4 ~+ r+ I不用放冰箱的- b  C; G6 h6 F, B" H( x
你最好找个带盖子的罐子或者是盆! w  z2 |: h  f, J) @
每次吃完把盖子盖好就行

381827362

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我的毛妞

帮顶

谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！