我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

& s* W/ r' o/ l8 J. b" A- a

vivian240 发表于 2012-8-14 15:58 2 {7 M+ F( v, Y3 h8 {" v# P
浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

  q9 R/ \5 {" j7 [. w1 k. J* U& l" R, u
比较麻烦哈7 x9 F! ?( M0 l6 ]4 m
第一次做最好有浆水引子$ M0 a6 m# u; f% z' n4 e) D. [
没有的话
' X0 X* t! I3 J- x1 w3 U就用白面汤（不能见油）
6 _$ Y4 F5 ?( N5 S& _/ ]加安琪干酵母先发酵
$ I3 s5 k" K9 i: I: X, _1 M夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
6 u6 ~9 o& s, C  t$ r然后芹菜洗净
5 B: x: `, N6 h) k开水烫过, D/ a+ v# j/ L) N8 G
凉凉3 d, ]) J* o) I/ ~
放进发酵好的白面汤里' z: m8 v* b( e
一天就能吃了( |2 v+ l4 x, |, U' r
天凉的话2天就能吃了7 d) W# g' z7 K; r, [0 Z( h
记住一定用没用过的筷子% |7 ?: v% U. B# I1 N3 t* h
浆水最怕见油了
. X& w. `" q' D& e) F, X. c! V3 a见油就坏( ?* `" j+ \# Y: H! f
每次吃完续面汤的时候! n) ~% z- }6 l, C- D1 E: C1 k& N  P' s
也要凉凉" z! U) A4 c& H9 w
记住不能见油& |# H* P& M) l, E5 X

我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

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1 W- N$ O1 A. J0 T# ^: @8 t% K$ k) D7 j
好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39
" Q0 G" [6 x( y浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

% j' }1 b- g( C' g" B0 m% q, q$ G, k& I- t% f. s6 b8 ~
比较麻烦哈  G/ e" R( t, `" X2 m8 H& M
第一次做最好有浆水引子
  e( U9 Q/ W0 F1 A+ `8 q" V' f+ s没有的话7 p3 }3 q0 F+ P. n3 s3 w
就用白面汤（不能见油）) c) z+ l. `9 _/ k; y7 E
加安琪干酵母先发酵7 l( g0 |$ n8 ], _9 f
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
+ S, o& p2 E! C9 S- P然后芹菜洗净$ u0 h1 r$ @' P
开水烫过2 @4 f. p4 ^& y  a( y
凉凉
7 c: A+ n6 V: L; Z3 b) \" }/ i) h放进发酵好的白面汤里
( ^( a/ k# B, A$ z$ }4 D& P一天就能吃了1 e3 P" M3 k7 u& Q& c$ E: T! F
天凉的话2天就能吃了
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浆水最怕见油了
. [# \& \. S3 G% W6 a( k) n/ g见油就坏
% A: S5 A3 N- n8 Y8 K每次吃完续面汤的时候$ Y/ f! X, m/ N. W  b6 m0 b
也要凉凉, _* x" k6 v- O, o& h, T
记住不能见油: O/ G- \: }5 J6 ]+ X, u; _

风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37 # m" e6 ]$ L* [* H: Z% V5 t
求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

" d/ p" \$ _# M. f) W
& X7 K+ M, t$ a- _" P比较麻烦哈$ o  i5 {" j6 N8 ?
第一次做最好有浆水引子$ p! Q- w1 J6 {$ S0 A( S
没有的话0 s2 W' W% B2 U5 x' ?
就用白面汤（不能见油）& m4 L/ A( e* x% p) @
加安琪干酵母先发酵
& l/ ?+ `2 |& q) q2 @- t6 M夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）2 B' w% c' V8 n' S& E, m% G
然后芹菜洗净" y- b* N4 l8 r: l
开水烫过) x; b+ `; e9 w( c/ Z: p2 P
凉凉
2 w, N0 [4 L- [! n放进发酵好的白面汤里
3 L, z$ G( I  M一天就能吃了
* E2 K& z$ p) _% \天凉的话2天就能吃了
9 \- i+ R2 M* |$ p记住一定用没用过的筷子0 Q5 W% g5 c2 i. a
浆水最怕见油了
+ h  B+ Y* o& _7 m# m+ A见油就坏
) G# D# G1 S3 q$ C+ e8 |每次吃完续面汤的时候( W; \, V3 s# T# N5 b1 L
也要凉凉
" D4 w; @5 E  m8 N记住不能见油
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vivian240

回复 我的毛妞 的帖子
% c$ z* D- D. j, i  M& V- y
7 ?, v4 K+ f  S: {9 ^, I谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子0 d% b4 \1 z& H- Y% B" b: R' t

" G5 K  v* p; k7 \. @O(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02 & P& ~# l6 x2 ]0 _4 F3 l
比较麻烦哈
# ]/ q# Q6 m* C- G第一次做最好有浆水引子
" }" e( b! U# F( {没有的话

4 J4 }6 s4 r2 X/ J! ]: M. B哇，好详细阿！
' `. n) L! {" r+ ^看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

8 M0 B! D$ [8 ]2 q

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29   o) z+ u$ A* h3 `9 b
比较麻烦哈+ J9 T6 z- d5 q8 Y1 f; `
第一次做最好有浆水引子
* t& M1 x8 `8 ^/ I% p没有的话

0 k2 F5 f; h. ^1 O( r
3 `7 `0 b- |% l( b1 `  e, y. V
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子( a6 I& w) T/ @- g% I$ S

  N$ j: Y. A( n- S9 k' @谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！
! `1 {. [. J8 R; w& k看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29
' \& r2 `' c# ?  N对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

( l& y0 C0 r' |9 h0 W不用放冰箱的9 v% X5 d; _7 D* a, W
你最好找个带盖子的罐子或者是盆
4 X9 a3 A( u! Q& s1 _每次吃完把盖子盖好就行

381827362

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我的毛妞

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谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！