我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

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vivian240 发表于 2012-8-14 15:58
! Q6 N+ }$ e( ~% I, |浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

+ t/ {2 ?9 `# Y6 |8 N$ m- Z9 S+ l. h
比较麻烦哈  V$ r; A& r9 D5 r0 {, \% x- H
第一次做最好有浆水引子. V0 i) ?8 R8 K2 B8 d1 J1 L4 E
没有的话5 E! h7 y# _7 t
就用白面汤（不能见油）
4 w' _" I$ \! O0 b8 [) d1 X加安琪干酵母先发酵$ j# h- t) W" K  W5 f7 |
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
. Q2 L& V5 \, W: Z然后芹菜洗净3 T' B& i  J0 L5 ~5 }5 M
开水烫过! N7 M4 H" c5 E/ ^3 d0 k2 p
凉凉4 m/ A+ c# ^0 R8 J
放进发酵好的白面汤里
; e2 p3 h, r, j* e5 V一天就能吃了
9 P$ r2 p  V3 p9 T天凉的话2天就能吃了1 j& e) I2 [# m) M, Y
记住一定用没用过的筷子. @# C6 K% F+ x) z
浆水最怕见油了( a1 y! H, f( C% z- L
见油就坏
' Q: Q8 L6 M* a6 ?) w每次吃完续面汤的时候. [3 E* a1 P6 c% M
也要凉凉
4 B4 l  l; J) ]! ?记住不能见油
+ m! P: c9 C. g7 ~! S

我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子9 Z- O$ T. ~& c) q: {: Z

  X; \' b# W5 c" F好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39 ! f6 d0 R! f% y# C# z1 d! u
浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

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比较麻烦哈2 T) l% U3 L' ]3 |6 _
第一次做最好有浆水引子
4 G0 c' n' ^/ T( d' \% A没有的话% G7 _* Q0 H8 w& i
就用白面汤（不能见油）% H/ J" F/ P- Q& |+ {
加安琪干酵母先发酵
4 ^* l) ]% g3 m( b" p' f夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
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开水烫过+ B. d- l" U7 Y4 n( o
凉凉
' W' X7 e7 @- Q放进发酵好的白面汤里
8 f0 H+ w; t2 D) r6 Q, h7 {- \: B一天就能吃了
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浆水最怕见油了
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记住不能见油6 y" l3 P' m; R5 T. x( u, e+ I) `; c

风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37
" G. l, K, j* _  N7 p7 h" [求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

+ V: ^1 J% _- K2 I& `( @7 ]  y; c/ G9 r7 F$ l
比较麻烦哈) d; f1 h2 ~6 R$ E/ a) v
第一次做最好有浆水引子
4 F! u, i8 Z& Z* ]没有的话
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" g! ]- O# v/ a- U加安琪干酵母先发酵4 g* K$ o. ~6 U! A( U
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
" D" n4 s9 }: `+ F( p7 A0 n然后芹菜洗净
; w6 C+ L2 |; a; p8 B2 ?开水烫过: N4 @4 m' u- W! y( G
凉凉
5 R* D5 ~! L5 o放进发酵好的白面汤里- B$ r) ?% |* U2 b
一天就能吃了
7 U* a# F/ E% J; _天凉的话2天就能吃了
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见油就坏
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也要凉凉
/ T2 x  R1 N9 S7 }8 |) o  |; t记住不能见油: l+ A3 h. Y5 f" j! ^

vivian240

回复 我的毛妞 的帖子* q9 s7 ~9 i' o. F

) }2 f! J! V6 k# W谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子
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: i# R9 X5 c9 O6 ]8 e. Y1 N# ?& {O(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02
8 K2 t% x, k  _( n9 b, \* C* v比较麻烦哈
9 X9 K0 |9 ?! h) t8 [第一次做最好有浆水引子
0 S4 K' X0 [& J  z; B* C# o. c没有的话

- D- j; }& [' C& t/ n哇，好详细阿！
: y0 |$ S+ M( p+ d) L* A. y! D看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

& ~" X' m9 g2 K

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29
+ ?1 q0 H- I8 V4 H比较麻烦哈& i- Q1 G5 i$ {) v( |% |; Q
第一次做最好有浆水引子$ K1 Y3 i% j" O  ~3 b4 w1 I
没有的话

1 Q( m  f4 x) M% t/ e# R6 B$ D9 }
2 F9 f$ I) O; D" h% N对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子. M1 {: v  m; V! N% J# h2 G( Q
! A" P; C; r4 l* B
谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！
) M/ I" x' j# J# `" [" ?看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29 $ J" @3 M9 F1 _
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

9 u: i6 ~$ c) {* S8 c不用放冰箱的
$ _& }1 J; {" i' w# h: [, u: G你最好找个带盖子的罐子或者是盆
) M, A9 \, I% [, \0 H每次吃完把盖子盖好就行

381827362

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我的毛妞

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谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！