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本帖最后由 玉爸爸 于 2011-9-9 18:28 编辑 . J- |( ]8 j" W7 S6 {
东宝宝@xa 发表于 2011-8-24 17:27 4 w) p5 k. X9 Y2 R' {" J
很怀念曾经的柳巷,那个窄窄的巷道,简陋的面馆,还有动作麻利,记忆力超强的老板娘……大家要HOLD 住呀!: ...
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这么高的楼竟然没几个真正懂得吃面的??9 Y: J4 W5 m! w. y* }9 i
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柳巷面的特色就是面比筷子粗啊,面劲道,耐嚼,(那不叫硬,也不是不熟好不好,面生的会粘牙)有面香,关键是牛肉哨子够味,不烂不顽,香味独到。这么多年西安很少有这个味道的。! Z# W+ X! m, Z( e; ?( A
另外真正了解柳巷面的人都知道,曾经的柳巷面老板娘那记忆力简直就是绝活,11点卖票,11点半第一锅面出来,一次五六十碗,哪个大碗,那个小碗,谁辣子多少,加肉,加面,不要这个,不要那个,在哪坐,记得清清楚楚。多少人慕名而至多少也有点这个原因的。! F: k+ ^, c2 u' Y: b( P0 a l
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齐名的还有马虎面,特色就是面扯的马虎,长长短短粗细不均,现在到处开分店,个别地方调味差远了。记得高新店开业第一天吃面,上来的面扯的整整齐齐粗细均匀的样子,正怀疑是不是假冒的,旁边一个老先生对老板质问:“你们的面不是正宗马虎面啊”。老板一脸黑线,这不是新店人少所以面扯的细发一点么?
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