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没一个告诉你失败的原因,下次再做用适量淀粉勾芡!懂不

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回复 璧彩 的帖子6 `' e0 \, I+ u' R
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。) \6 _- S1 W% O9 C

, |+ K' c! O$ z2 X' J( }   
, C1 s7 K) a4 X* w# }0 ~% L7 |; M3 ]+ Z* O* \
    按理说 ...
  M* @& w6 r" F$ L9 I0 [
我也是这样炒的,你西红柿炒的时间太长了吧

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看样子做的比我好了

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鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

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西红柿分两次放,第一次放炒过一点在放第二份,再翻炒一会,放炒好的鸡蛋,和青椒

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鸡蛋不加水

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2009-01-23 
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西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是:除了放糖以外,西红柿剥皮,出锅前淋点香油,味道一下就出来了。
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

还放甜椒啊?串味儿啊
+ v0 z, ^+ \5 {
6 Z& J7 v/ g! D$ T& S" c* V8 P' Q我一般炒鸡蛋用筷子,拨得比较散,鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦,起锅另外再放油的话,油多了多不健康啊。
  y3 P9 K6 p' B- |5 j  n( f' F
( N6 O7 |: y) X5 J% m5 f西红柿我一般是切片,块大了半天炒不熟。

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你加水了吧……

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还有番茄炒蛋,除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

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2003-02-04 
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我来点评吧:
  {8 A& I" l+ v9 O, W
7 {& a  \3 k! A) S  _' C' N主要有两点,鸡蛋的问题,时间的问题。9 S' t- e6 ?9 ^

) [% H/ C, o) N1 t' p2 c1、蛋液里加水没有问题,两三滴水,我说的是滴,足够了。
- Y; M0 E7 `8 k( ~; z8 u   加两三滴食用油也行,目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。(我不太喜欢加油,感觉有些腻)
6 t+ ^7 n2 l$ x7 g4 O" }* W, y  d+ U* L/ T5 i9 I
2、油的量要比平时炒菜稍多一些,鸡蛋吸油。
/ B6 u: _  {, E, g. {  q1 g7 ~& i5 e( m# d. V6 R
3、蛋液要尽量打发,就是搅打要有力,速度要快,出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气,6 m( X. A' ~3 j2 ~* Q1 {) N
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大,口感更好。
% X7 a$ y. p7 Q- @/ U" m3 @& R2 s" I. P+ M& B; g
4、火要大,油要热。油温上来以后再到蛋液,碗提的越高,鸡蛋发的越大6 f: U' X3 e& U7 {  N, O4 O

) J) \# M7 L; _# [; l" H西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果,就看你喜欢哪一种了。(汤汁少的和汤汁多的)7 C; F+ h- C2 X5 Q! j# x2 y9 J

8 ~  g$ A& X* @: B" _8 M, eA:汤汁少的,西红柿要切成块,这个块也不是随便切的,蒂部有几个棱就切成几块,
3 k. `& x6 ?8 _. D! k" G' A9 u   就像切苹果块一样,这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒,出锅。' E5 T7 ^& i. {+ ]
   基本上没有什么汁子,干菜一盘。如果你喜欢放青椒,那么青椒一定不能炒时间长了,3 A0 ]1 W3 @' u" q" i5 A
   刚断生就好,不然就过了。
& s! D9 M% d6 z: f8 H
$ r' d) X* r: r4 R3 lB:   汤汁多的,西红柿就随便切了,越小,汁出的越多,稍微炖软些,糊些,这时加点水也行,3 w6 Z/ B( H, t7 p  k
   然后再放入炒好的鸡蛋,翻炒两下,鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了,炒好的鸡蛋二次
4 t; ~8 i5 T- Y   放入锅里的时间一定不能长,不然鸡蛋就会老了,不好吃了。

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爱心活力豆
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2012-03-12 
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我炒这个菜,一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖,一点葱花即可。
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我每次做西红柿炒鸡蛋都做不好,大家帮我找找原因吧! ...
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