宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
' S- `5 z) L0 W% ]; T  Y    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。  @2 X# Y2 ~# N8 z0 t
) {8 @' l! D/ a4 X
   
7 a& M- m* X- n+ g5 g! W" R) R8 \# k& A- a5 r  u5 I
    按理说 ...

! X# q2 e. N7 X7 M# i* Z
我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
3 y. p% q* s" n' x: T( {, a3 Y8 m2 w/ p1 ?) p5 b
我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。' ]( g: Q8 t% |
' ^) Q- d8 @& k: [
西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：$ ?2 q# P8 Y0 c& O3 B- ^. u% j- Y$ u

3 k+ r/ o- Y1 e" s. n主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。4 r! P; Z( u+ n& c; p3 g0 `; p
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。. U# c. l/ q5 a* |' Q
   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）5 T8 k+ M/ K' G' z7 S

$ v2 }" W* K2 u2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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/ H/ R' v: y2 k' H3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，+ ], ^( |: _0 o0 L  I* ]
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。7 w! ~, @$ e) e, z+ ~6 \& L: N( y: `6 {

7 `; r- B5 o2 E+ p3 [5 `4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大) s) c  l9 J- C6 C! i& o

2 V, V5 L- w1 N西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）) e$ \' c3 L  E! D1 [( ?% e

. c9 {, ^/ G  `. Q6 kA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
* p$ ^5 l3 l6 [! y9 Z   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。6 y% }- R2 A) X' Q% o
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，/ a* o" |, y# _. N3 t0 v: d
   刚断生就好，不然就过了。" ]' C" r7 [3 \. o! r& U1 c: J

3 D8 }# Z+ w9 LB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
7 h* ^. j+ D- Q* T9 a& Y- H   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
% o6 Q! Z! H/ Q" h   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。