宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
6 r$ \0 R7 X: f    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
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1 M' r) N; q/ G    , ~' |& \6 |1 ~$ L3 \7 b  L
3 ~1 A6 n+ s# o" m8 h
    按理说 ...

5 p0 P  Y6 r) H" S6 I6 Z我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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8 s9 Z2 U! [" I3 B5 s' I我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。, I. N/ s  ~% w3 `5 F3 R# Z1 k
5 m. D0 X  C% e5 p
西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
* P! O! i0 S, j6 F9 k
1 J( |5 t+ @. _, F- b主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
0 z4 g' c$ k8 I0 I5 ^
* B) m7 y! {! r" \9 T1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
8 ?: i2 {6 h; u/ b1 X% i2 p   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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, E9 q3 K  W! N; Y2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
' A/ M  B- s' G; B+ w4 l8 a* p7 z) c% F9 D' v
3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，+ d5 ?3 U$ l& H# L1 T
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
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8 ~" o: P( q! L$ B4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大8 L# x1 V0 T! ?( g$ G5 Z: \" g+ B
! e/ c" b. S% V# b
西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）+ |$ X$ S! y' g. s) C! n

% H; S4 ?9 e4 K" N) A) ?A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，1 R9 t( q) s. M4 ?' x! o
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。, z% V8 z0 q% J$ n# a4 l$ `
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
7 S9 P8 `: w& ~* X  M   刚断生就好，不然就过了。
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B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，  x9 |( h4 B" n& R/ x, H
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
9 u) ~, R& z- a' |- f' H   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。