宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
& B+ N) Y7 l5 f9 C    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。. |# d5 t5 G: g9 x# m( Q

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  V. H* }+ J, c    按理说 ...

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我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊1 F0 o( b: Q9 B% ?# J) ~* t% q: O
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我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。, @% V9 c0 A+ H; c! M. i
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西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
; d6 A* L! u3 O8 ~  X5 J/ G   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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  O) ]8 g* N" |7 A9 B: U$ r2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。5 }- M1 o- I7 b4 u! w- w+ E
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，/ d7 j) Y- B; e* m; X4 }
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。2 g( H, x) H( N
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大$ s6 T; E, P; X/ R5 G& t
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）( {) I  b( s, @& j' U4 |$ x
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
. }1 ?/ j" s* |7 Y) Z   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。
) s9 S' \0 X8 R+ G$ `7 k5 Q& f   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
) Z0 f9 i  u8 Z! T   刚断生就好，不然就过了。( G3 b; Y& K/ g3 h: D

( ~  b/ h& Q: u; J# zB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，; E5 C/ J2 M+ d0 C5 B* k$ h
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
4 A2 P- P! e! h/ ~- y5 V8 ?   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。