宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
: a0 W0 H! p5 i  N( n8 F    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。$ J- V9 U4 @9 K

! g. z' R8 g( r; l: B1 W! V   
. {9 s( `' [! m% B2 F$ t' z$ ~+ N6 V2 A
- P0 |5 V9 ]/ t5 a    按理说 ...

- K% [# n8 L) d8 L  D+ f我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊8 k/ @% p! \  D' e4 e

0 i; C& ^% @- Y* N* F- r我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。' x; Z, d1 c, \, }
" a4 U; }( z3 B4 R  f
西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
+ x7 q- n. X) J  _* f% b1 d$ n/ O0 x
1 _) ?; {% O1 b; a8 B主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
4 l! H0 I* ^; t1 K
. w. d+ R, m( g$ X7 P* R1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
, [& Z1 E; C% P   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）+ D7 X1 ?3 |0 I7 l

! e# i4 x# r: R5 O+ o2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
+ V  s0 [( b! v0 n9 X/ h: l: i
9 @/ C, W) j& j) O* l. [9 v3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，. P+ k: G6 _) j$ Q
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
2 g' R) Y/ T+ b- X7 E1 [, P8 d& K  J
6 J: s. E8 O; Z! X4 m  n4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大1 M3 |5 ]$ D; p' e; r
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
  D; u5 i3 T. L. e. J   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。2 x; `5 d9 e, |# [
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
! \, V% u% B1 m( I+ M   刚断生就好，不然就过了。
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8 F  Y1 r1 b2 B& _' H" {B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
& u' D$ x$ |' E3 @: X0 d   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
1 H- [* v! N# `; W" T/ Q- l   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。