宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
: V  z& C1 V) Z    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
3 ?; z# {/ A& R; c5 L" r
1 ^( _$ a' c: R% ^   
' Z( z' I% D% H2 ~2 q
( e1 `( ?  Q1 X  r    按理说 ...

, l: [9 d/ J5 H% }& s! X$ K
我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
5 I( c- s  y9 Z4 l9 a3 m0 @6 E2 d. `
' L% t9 ]* D+ E" l: e( f1 m我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。, D3 c. C  J, \* a
- f5 n5 @9 e5 M) A6 B8 s& ]0 C
西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：* Q( o$ `9 E9 e8 U: v. j
# K# ]* e& Y+ d0 g
主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。4 K& g' V' Y, U. t* c
" A7 c+ \; ~( F8 L( I+ Y: I$ `
1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
0 }3 v9 }( d0 P1 D  a   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
6 M& i5 R5 X3 O0 E1 e! a, J9 f# k3 }& O% W: o. X, U
2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
( ~; F- V) w' j2 e0 P( f; G8 ^8 s$ S( q- @) f' B8 m$ Y6 u
3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，$ ^( r5 H2 p2 n! k
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
' E" m% R, p$ o/ `5 f( G
6 V) b& Q  w9 z. V& `4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大& A1 |; @; O% |5 C3 D. C+ \! `7 {& N9 }
- X7 a7 ]! t$ n/ j
西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）
" q+ ^1 m3 G0 c$ r" x2 ?6 H2 Q! G" j1 X/ {1 o& Z1 P+ r. u8 e& a1 W& G
A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，7 M; n# B- t, K* `  {7 @
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。
, Q* f# @. s$ g' u& }   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
' @$ a6 ^7 R+ ^9 s1 d   刚断生就好，不然就过了。" R& s* ~8 \9 x* E( x
% d8 F" M, @2 f
B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，" ^  K  J8 O! c& m9 y6 l
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
, t+ f0 ?( Z2 g# v/ n6 Z   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。