宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子6 `' e0 \, I+ u' R
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。) \6 _- S1 W% O9 C

, |+ K' c! O$ z2 X' J( }   
, C1 s7 K) a4 X* w# }0 ~% L7 |; M3 ]+ Z* O* \
    按理说 ...

  M* @& w6 r" F$ L9 I0 [
我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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6 Z& J7 v/ g! D$ T& S" c* V8 P' Q我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。
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( N6 O7 |: y) X5 J% m5 f西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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7 {& a  \3 k! A) S  _' C' N主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。9 S' t- e6 ?9 ^

) [% H/ C, o) N1 t' p2 c1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
- Y; M0 E7 `8 k( ~; z8 u   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，6 m( X. A' ~3 j2 ~* Q1 {) N
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大6 f: U' X3 e& U7 {  N, O4 O

) J) \# M7 L; _# [; l" H西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）7 C; F+ h- C2 X5 Q! j# x2 y9 J

8 ~  g$ A& X* @: B" _8 M, eA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
3 k. `& x6 ?8 _. D! k" G' A9 u   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。' E5 T7 ^& i. {+ ]
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，3 A0 ]1 W3 @' u" q" i5 A
   刚断生就好，不然就过了。
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$ r' d) X* r: r4 R3 lB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，3 w6 Z/ B( H, t7 p  k
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
4 t; ~8 i5 T- Y   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。