小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子8 C" |( V5 D' W6 h; ]9 x6 E, |4 X' @

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有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

# i1 |# L4 x2 E3 ~+ V  N) t8 p试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

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亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

4 O, r  u7 M; p/ Z: M
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40   k6 ^/ L0 w$ }6 ]5 E4 @- }
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。& A- u  x! p- }! L5 F

俩千金的娘

这么详细的帖子( ?3 _# o& W# B9 P- k
顶顶' O7 n; L% L& R5 J" Q
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

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2 O% u3 a1 l: J- ]' L8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。3 }- @/ H8 z# g! H. c, I
1.蜂蜜 ...

9 Z5 m! G7 T: u
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

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我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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白晓琼

) G0 u2 c# }2 ?% O5 S& B. D8 ~9 A& m* I& ^. D
回复 心爱豆豆 的帖子8 n6 [% F  L5 o

3 S0 N% y7 S6 R. ]4 _好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习