小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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4 V* z$ y% J; K# L2 Z删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

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7 R" l9 |3 I9 z) ~# _2 I
" O4 c- R2 R2 c9 Z, }/ V0 O
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

7 @. h; m) R" z' s/ f试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

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: r  n1 I3 x" T% \亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

2 z6 ?" ?& S5 H. u1 A5 U我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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  J+ G3 k, B( I亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 : x- Y6 ?5 O1 A8 F
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

  \3 S0 a4 L! |4 m
换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。
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俩千金的娘

这么详细的帖子: H4 M- m/ B" m" ^8 \. V& l( v
顶顶
3 e( Z1 }1 O& k1 t. ^8 G7 Z* h收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

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  L" m3 k, M$ q) L8 s( D# [8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。1 U. V" ~4 |! I
1.蜂蜜 ...

  k, c  c" d! Y! E. j
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

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- t5 j1 k# [# b4 U( u; d9 D' o$ {) g1 {  Q8 G5 k
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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白晓琼

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! V3 @0 o& I1 [: P- _1 c
回复 心爱豆豆 的帖子9 D9 ^1 w9 x& h, _

2 ~6 U' c5 s# P3 ^好复杂，继续努力

小丸子2213

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