【心爱豆豆】关于烘焙的技术贴

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请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

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本帖最后由心爱豆豆于 2014-5-2 21:38 编辑 M( h1 ?$ y7 n6 g

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dafengfeng2008

萌萌妈妈

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大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

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小头瘦子

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* L# s4 `6 K( [0 y
/ j9 Y8 ]6 u* W* ~) ?$ j9 u5 o. O. J' a4 o' J
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

4 b# d9 o% z$ V! S K" ~, W+ H
试试，谢谢了！

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大幕的妈咪

新生儿

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亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

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- `7 t7 {+ c) p4 d* j8 h亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

/ J# i8 m2 k& `
我裱花也处在学习中

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( g2 v: ^5 S0 w: p7 t亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

! @: W) }* D$ c4 }, P
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

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牵着蜗牛散步

大学毕业

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大幕的妈咪发表于 2013-8-28 17:40
5 Y* u8 A' W, e* B$ i9 ~* p亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。6 ^1 Q. G0 @+ c$ M5 g; V

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俩千金的娘

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这么详细的帖子4 {. m8 N4 x1 e0 {1 y
顶顶
收藏啊

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@自然自在@

自然自在

上小学

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真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

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撕阿飒

初中毕业

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回复心爱豆豆的帖子/ C) v$ G! I4 o, b4 o! Q, Q
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
% E9 n1 v" u$ L# R1.蜂蜜 ...

好好学习中

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随风入夜

小学毕业

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真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

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娜娜1800

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这个必要顶

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白晓琼

上小学

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回复心爱豆豆的帖子& Q9 z5 A, O- p( j
- F% t7 A* C$ t+ C
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教谢谢

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心爱豆豆引起塌的原因有很多种，一个是时间不够，二是温度不够，三是蛋白问题，四是搅拌问题。没有见实际操作，很难说问题在哪发表于 2014-1-2 15:18

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本帖最后由心爱豆豆于 2014-5-2 21:37 编辑 * f: R1 g5 U+ k4 p

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白晓琼

上小学

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本帖最后由白晓琼于 2014-1-2 15:46 编辑 ' M' i9 K1 k2 Z6 e: G4 x. F

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1 a$ |3 G, E" I6 H& m' L
好复杂，继续努力

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小丸子2213

幼儿园中班

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