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请教,我烤滴戚风蛋糕,长高很好,脱膜不回缩,就是表皮开裂,是温度太高吗?
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:38 编辑
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4 i2 n7 W4 Q2 W1 U$ I2 V+ s, _删除
萌萌妈妈

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大帖,必须顶。最近没捯饬,改天遇到问题来咨询!

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2006-06-13 
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回复 心爱豆豆 的帖子
* u- K) {& c. `6 M$ J
8 m+ V. u3 t) y. N
1 a1 p3 s0 p4 D3 |, \/ W有可能上火温度高,不行往下放一层。上面加个烤盘,这样降低上火温度。 ...
& `, ^3 R1 e- Q" f1 ~; Q, o
试试,谢谢了!

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亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!!
心爱豆豆

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回复 大幕的妈咪 的帖子" G3 B; S7 I9 t9 M0 R  b' y" z; ^( v# J
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

5 G& n/ I2 P2 P5 n我裱花也处在学习中
心爱豆豆

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回复 大幕的妈咪 的帖子7 P, ?& n" Z" j$ \
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...
$ n' ?  `6 n' P( K" ^8 g$ s7 p
淡奶油我说的很详细了,慢慢打,手打,观察淡奶油变化

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大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
" A+ e+ Z2 ~& \0 q1 n; M$ O亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...
  N6 V  X! f. B% Q3 c
换好点的淡奶油,几下就打发好了,安佳比雀巢就好打多了。
% f0 c# D9 d% M( A1 I4 B7 ]/ f

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这么详细的帖子
$ j: L) h* g4 P  @顶顶
0 m% f! n, s0 J6 F: J2 M: O2 _收藏啊
自然自在

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2012-12-26 
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真心是个好贴,我看了好几遍了,再请教一下楼主,我宝宝快过一岁生日了,想给她做个裱花蛋糕,没做过,想问一下哪个牌子的淡奶油好操作?

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( l( R6 C* F( _/ G. T8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
" ^3 @! g$ p- ?' u6 G1.蜂蜜 ...
1 N# I6 @# M8 q  j8 N
好好学习中

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真心是好贴,最近也在研究烘焙,好好学习

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2010-08-30 
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1 L& [5 I( [/ Q2 F  }, f' P" h/ c2 c9 L- q  A
我做的蛋糕老是塌发不起来,请教  谢谢

点评

心爱豆豆  引起塌的原因有很多种,一个是时间不够,二是温度不够,三是蛋白问题,四是搅拌问题。没有见实际操作,很难说问题在哪  发表于 2014-1-2 15:18
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:37 编辑
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本帖最后由 白晓琼 于 2014-1-2 15:46 编辑
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* \$ e! z6 b6 D  v  p! K0 z8 |好复杂,继续努力

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