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请教,我烤滴戚风蛋糕,长高很好,脱膜不回缩,就是表皮开裂,是温度太高吗?
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:38 编辑 - F4 ?3 N  J; V9 a$ \1 i

# i- H: A0 @: q* t8 E删除
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大帖,必须顶。最近没捯饬,改天遇到问题来咨询!

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回复 心爱豆豆 的帖子: _$ |) Z! T# B; x! ]% U

- M9 a/ ~* A/ W/ y/ J- k1 d3 D5 ^+ t; Q3 n, ^+ d7 a! w; }
有可能上火温度高,不行往下放一层。上面加个烤盘,这样降低上火温度。 ...

& r7 s. o4 W/ C' q* t5 D3 ]( `试试,谢谢了!

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亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!!
心爱豆豆

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, c7 |& p9 A$ c; k亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

3 C5 S* m0 _5 g: x" F' o我裱花也处在学习中
心爱豆豆

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) W; T- v9 p  u; Z, ]0 Q亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

( C+ l5 p( A% \# F. e淡奶油我说的很详细了,慢慢打,手打,观察淡奶油变化

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大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
- H6 N: [( X2 o) T  @亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

  o9 S/ d' b7 v# E3 K换好点的淡奶油,几下就打发好了,安佳比雀巢就好打多了。
& p! {8 z. m8 L* d0 h; ?& h6 Z

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这么详细的帖子
  i* G4 K& S2 E1 T" q0 Y1 M顶顶0 b3 _4 n" V* S1 {( g
收藏啊
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真心是个好贴,我看了好几遍了,再请教一下楼主,我宝宝快过一岁生日了,想给她做个裱花蛋糕,没做过,想问一下哪个牌子的淡奶油好操作?

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: g8 U( X9 W' u1 ?9 B8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
. @9 V' L" Z9 W# B; u# I- d1.蜂蜜 ...
- A7 O. J7 c" G
好好学习中

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真心是好贴,最近也在研究烘焙,好好学习

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这个必要顶

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回复 心爱豆豆 的帖子' a! J+ t' E. z" @- h) P0 ?
/ ?/ R3 w0 ]2 ~
我做的蛋糕老是塌发不起来,请教  谢谢

点评

心爱豆豆  引起塌的原因有很多种,一个是时间不够,二是温度不够,三是蛋白问题,四是搅拌问题。没有见实际操作,很难说问题在哪  发表于 2014-1-2 15:18
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:37 编辑
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本帖最后由 白晓琼 于 2014-1-2 15:46 编辑 $ w: U; z: g  V$ L! D' j9 d$ i) z3 e

1 d- _. s9 ]* o7 o回复 心爱豆豆 的帖子
' T+ \5 S' I7 ], R7 _
5 M. t7 [5 F. B: e0 ]好复杂,继续努力

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