小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

) c% ^) o5 k" t. o. X% w

3 x; [3 e/ B: G5 x+ C( O1 \' b删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子, ?! k/ ^! Y2 G2 u+ @) `

+ e# C; Z7 h  D' K$ g2 A3 G: ^) A' N- s* T! |9 Z1 H) v" D
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

1 a2 Q/ X! K7 l/ ^5 O, S试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
, v9 w! j! ]6 A( @: |亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

5 `6 o9 l; |7 ~% Z; v5 h我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
! \& P2 P6 y6 x& \, ?4 W, W亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

) s" @* S3 F; \$ U淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
% B/ {! n3 |/ \! r0 W亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

  w. w6 C+ j' X4 j8 ^
换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。! F# c8 }. `4 h% K3 e7 }+ j6 V

俩千金的娘

这么详细的帖子
! i- ^% ^: I4 W2 r: v' Z顶顶
# @5 |3 q& X0 Y# D收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子- T# q$ E, j# n3 u) v+ L: @  |
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
3 @8 b5 F- J" a1 d' u5 `# ?1.蜂蜜 ...

8 X/ r' \0 k! e! O& w好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子; ?! H! n, f8 R! d

4 L; r  F( H& ]3 n4 n+ G我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

' [& a; N& ~$ I
' Q* T- ^* k3 F8 I/ J. l" }- r' ^" A删除

白晓琼

: M' `& _/ y9 J3 w6 H+ i$ F0 h( t" {. J; G& z! r
回复 心爱豆豆 的帖子5 k$ f& x9 Y6 s  A( D

8 z$ u2 ?  `" }9 F好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习