小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

: y8 n7 a( ~: p( i( `! `
: \. E4 @: ?0 H7 w# O+ [; S. |删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子
- o/ m! |/ p8 H/ V
* U' V) g' O- ^# ?: I+ r# o* G1 O% n$ Y; L
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

2 q) U* L) P5 b. S试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
0 Y7 R3 f6 X$ e" V" E( Y) k& \8 u亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

! n7 r2 i& h& k# H' F0 b我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子% f" j4 d- ?+ s$ z' T
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

6 S- Y1 M3 Y: y) [6 X
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
( X" F+ c+ i8 N1 r* w  J亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

) b' M6 F  K9 U) U( E7 c5 q% t/ }
换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。1 {4 y- ~; U' u

俩千金的娘

这么详细的帖子- f, S  |6 b6 t0 H' N4 x" [
顶顶
8 ~/ v. G: ]( y收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子* @* s  A- K% _0 f* @- P1 z+ @
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
/ F  C8 {5 x. C: B* G1.蜂蜜 ...

# Q- B. x& W2 Z7 }# a; P好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子, r; q( i. }, Y7 N- \8 X: k

1 X, e* u4 p' U% L9 I1 [我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

9 j2 V/ J" Z" J. Q6 o- I6 q
. g: q* `3 {( B" }! q6 B, ?! ^$ ?
删除

白晓琼

7 N$ k; n/ C+ e' o, n3 S% q9 E# F) @
7 s7 p! M$ n5 E9 o6 \' z
回复 心爱豆豆 的帖子" \# f4 E" M' m% R- H7 Q5 f
1 v" f+ y7 }0 a3 \" F
好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习