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请教,我烤滴戚风蛋糕,长高很好,脱膜不回缩,就是表皮开裂,是温度太高吗?
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:38 编辑 6 K/ u( @2 h- Q  B! }

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萌萌妈妈

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2008-09-11 
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大帖,必须顶。最近没捯饬,改天遇到问题来咨询!

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回复 心爱豆豆 的帖子
3 Q( w5 r* ~! l1 E% t( ~( {1 V/ y5 y4 K: B) Y9 ?
6 g: M! {  ]5 h1 w. ?
有可能上火温度高,不行往下放一层。上面加个烤盘,这样降低上火温度。 ...

+ q2 A7 A- ]/ Z) ]试试,谢谢了!

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亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!!
心爱豆豆

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回复 大幕的妈咪 的帖子/ W+ I" V% W$ m7 I' W" ?# W
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...

- R9 u6 }; u1 G3 _+ K我裱花也处在学习中
心爱豆豆

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$ N0 C! U9 d( P* _* S$ w6 j: ~7 @亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...
1 y4 Q9 t9 M% T$ r: ]0 e
淡奶油我说的很详细了,慢慢打,手打,观察淡奶油变化

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大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 : s3 S: a* i7 ~2 i& ]7 V  f
亲爱的,我想学裱花,蛋糕体已经做得很好的,就是不会打发淡奶油及裱花,能教教我吗?谢谢!! ...
& s+ `% O9 ?5 Z7 ~9 |
换好点的淡奶油,几下就打发好了,安佳比雀巢就好打多了。
( D* E2 Y5 o* x: b7 f+ p

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这么详细的帖子& R0 R& c" W6 Q9 Z& E1 f# h
顶顶- i7 b+ m% p0 P. [- C. x
收藏啊
自然自在

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真心是个好贴,我看了好几遍了,再请教一下楼主,我宝宝快过一岁生日了,想给她做个裱花蛋糕,没做过,想问一下哪个牌子的淡奶油好操作?

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8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。3 x8 x( T. D7 Y% X0 A, T7 h) A4 A
1.蜂蜜 ...
8 J) Q! ]. i  M' F
好好学习中

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真心是好贴,最近也在研究烘焙,好好学习

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这个必要顶

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我做的蛋糕老是塌发不起来,请教  谢谢

点评

心爱豆豆  引起塌的原因有很多种,一个是时间不够,二是温度不够,三是蛋白问题,四是搅拌问题。没有见实际操作,很难说问题在哪  发表于 2014-1-2 15:18
心爱豆豆

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本帖最后由 心爱豆豆 于 2014-5-2 21:37 编辑
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本帖最后由 白晓琼 于 2014-1-2 15:46 编辑 - u1 I5 p# @6 |3 p- g2 Q4 n' e

) v$ L2 y+ z+ @" U$ S回复 心爱豆豆 的帖子# _$ a$ @" D" k
6 x% {1 ]  ^+ D; f8 V. @
好复杂,继续努力

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