小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

( `! K9 i: l" }# J- w8 F8 ^# _9 N" W6 o! V# n! X& f. K
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dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子/ L( H& g: K; c

4 e" M& b2 b- R0 J  ]2 A" m, L  M* D. ?0 @3 m
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

7 \# m! E0 V$ q1 Z% G8 w2 t" Q试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子6 ~& X7 A% X( ?1 z
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

8 f. `/ ?. Q# O2 D我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 $ V1 c" T; k* K9 X
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

" C; g# w% R# [) Q换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。. L3 |# R  }# v2 _; g9 o" d5 ^

俩千金的娘

这么详细的帖子
; D3 l$ g# V( `. b( a顶顶$ p8 r( c6 V. O2 ?
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子9 M5 I$ L$ L0 s  r4 u; s, g! r
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
+ o3 z9 l2 V  V1.蜂蜜 ...

) ]- C5 u/ [6 s$ F: |
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子# M9 P& G% z9 X, g9 v% y+ k

' D  d! j7 A& A+ u我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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白晓琼

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4 S2 W: e, u( P- j回复 心爱豆豆 的帖子
) o) z' ^/ Y8 K( H& ]9 J9 _% S$ [- n# z4 y. ~
好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习