小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

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5 S, ?  E9 u9 a3 o) ~# O4 q4 R( A7 A. z* e5 v# [
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

1 ~) D7 h3 v: f* H试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

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/ |% r( ^3 i8 l4 D亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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: w" `0 X# p6 t6 S* s0 k5 W0 m亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

+ ]- R% s4 A1 h7 K淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
- h( B. f, u2 {亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

! |/ G$ l- w* t, z6 r8 M- z2 b& F
换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。! \+ H9 f9 c2 s/ o3 |

俩千金的娘

这么详细的帖子
  r  k8 }6 z3 Y" g1 l% U顶顶
; o! e' c$ M0 @" U; u1 P收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子0 J, \- K. s& `4 _, l
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
, _( F3 y% r# K# |4 k1 }. p5 T1.蜂蜜 ...

) C; L. K/ b. K6 f, ~  e( t
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子- P) O8 ?. L  F. r6 E  n
$ y5 o5 M! e* L' D$ G2 L, b6 H
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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3 @2 B7 E  J7 a6 I) ^删除

白晓琼

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回复 心爱豆豆 的帖子" S6 M% a8 ?' ^7 K
% P! }' Y/ n7 N
好复杂，继续努力

小丸子2213

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