爱开心心宝宝贝

食材：鸡爪，泡制好的野山椒，小米椒，生姜，桂皮，花椒，盐，白醋，料酒。
' V: h' [. G2 v& A0 z* ]做法：
0 l& W9 V0 Q% E& r9 t1 R. n" Y" \1、首先是将买来的鸡爪洗净，并加以处理。主要是将鸡爪上的“指甲”剪掉，如果鸡爪的爪心有黄色的皮质也需要剪掉，再沿着爪骨将鸡爪对半切开。
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0 s: G0 N  O( @& y0 i5 u2、锅里水烧开，将鸡爪下锅煮一分钟，然后迅速捞出，过冷水冲洗。$ G0 L4 w! @& W

0 b, Q' b( }, [  e2 {$ X3、锅里重新放入清水，加少量食盐，放入桂皮、花椒、姜片，把鸡爪下锅煮5-10分钟，煮熟即可，千万不要煮得太烂，会使凤爪失去口感和嚼劲的。, H3 Q: D% H) ~- U/ b) ]+ h

* \8 u' Q/ ?1 _& \4、将煮透的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，最后再过一道凉开水，鸡爪沥干。1 R# x3 o1 O3 Q+ X4 P- r
5、控干水分的鸡爪倒入容器中，加入适量的泡椒，倒入白醋，最后按个人口味加少量盐。8 |! V9 U6 M  K, ?# K

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4 A) p; ?+ p+ G0 V封好放入冰箱冷藏- z1 J6 j' L) L5 J9 C( ^% n9 \! [

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