爱开心心宝宝贝

食材：鸡爪，泡制好的野山椒，小米椒，生姜，桂皮，花椒，盐，白醋，料酒。7 J7 d7 V9 ]1 T- b: C1 C3 M: c4 A
做法：3 n& a9 p; N- C& }- V" W
1、首先是将买来的鸡爪洗净，并加以处理。主要是将鸡爪上的“指甲”剪掉，如果鸡爪的爪心有黄色的皮质也需要剪掉，再沿着爪骨将鸡爪对半切开。! x" g) S+ O& ?, d& o6 m

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2、锅里水烧开，将鸡爪下锅煮一分钟，然后迅速捞出，过冷水冲洗。- e6 B! Z. h% `) r* ~3 X* r

) `; \3 A! b; Z9 U) ~/ Z3、锅里重新放入清水，加少量食盐，放入桂皮、花椒、姜片，把鸡爪下锅煮5-10分钟，煮熟即可，千万不要煮得太烂，会使凤爪失去口感和嚼劲的。. l5 b( S8 ~9 D9 E" w1 b
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4、将煮透的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，最后再过一道凉开水，鸡爪沥干。
$ K: Z% m* J( y5 F  d* L! K9 t' r5、控干水分的鸡爪倒入容器中，加入适量的泡椒，倒入白醋，最后按个人口味加少量盐。0 H1 y! ]9 K. f) H2 w( i
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封好放入冰箱冷藏
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