★星星厨房★除了乳酪还是乳酪——蔓越莓乳酪面包+乳酪花环面包 ...

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原帖由 小不点 于 2009-6-9 11:25 发表 ; V# u& y3 e; H: L/ h' G9 }. ]; j. f
帮顶，我也挺喜欢烘焙的，可是每次做面包揉面总是觉得很费劲，有什么好的办法吗

4 d- W( |5 K) z( j/ f2 ?5 F7 o

找机器替代人手是最便捷的方法
俺们现在用介个啦:wanwan37:

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星星

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原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 13:18 发表 " S" e' Z$ l2 E
星星大师　怎么整形啊？　我按这个方子出来的不是面包条　是两个面包饼:wanwan67:

5 f% G/ ?; }8 d; E5 D
2 r# Q7 f: f, n% U8 M, O
你指哪个啊？！
怎会出来俩饼？不理解:wanwan34:

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淘气在家

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:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wanwan34:

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星星

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原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 20:53 发表 ' Y9 W' x8 ]3 g0 Q/ ]' i, I
:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wa ...

任何面包都需要经过“最后发酵”的啊？！哪有整形完直接进烤箱的wanwan56.gif
MM基础功课做的不好哦
. I- u/ n$ u' q* o
只是要根据环境温度调整时间而已，现在的天气最后发酵到1－1.5倍大只需要4、50分钟而已，别过了就成' U# W' a# t6 l. o
我也用的长帝25b我放在倒数第三层，200度（我有烤箱温度计，发现食物入烤箱后调节在200度才能保证炉内温度在180左右）
你根据自己的情况调整吧，不过还是建议买个温度计，也不贵

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淘气在家

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谢谢星星:wanwan61: 　周日继续努力:wanwan58:

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春雨飘飘

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斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

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hello莱莱妈

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好专业啊！！顶了回家做去！！:wanwan79: :wanwan79:

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一恬妈妈

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好香啊，手艺真不错

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星星

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原帖由 春雨飘飘 于 2009-6-11 13:18 发表 $ [* T* |! x2 J0 u* J* C0 C5 q6 W
斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

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机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点
恰恰相反，书是在是在淘宝网购的- d+ L# A1 [# ~
要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:) `) Z$ \" \7 |& o

[ 本帖最后由星星于 2009-6-11 23:20 编辑 ]

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悟空天下

倾倾

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太专业了！真是精品

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春雨飘飘