★星星厨房★除了乳酪还是乳酪——蔓越莓乳酪面包+乳酪花环面包 ...

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原帖由 小不点 于 2009-6-9 11:25 发表 : x" Y9 D3 K( l0 U6 N1 @& a
帮顶，我也挺喜欢烘焙的，可是每次做面包揉面总是觉得很费劲，有什么好的办法吗

找机器替代人手是最便捷的方法9 V' o7 l) a4 w/ n2 j) i0 p
俺们现在用介个啦:wanwan37:

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星星

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原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 13:18 发表 " n7 ~ d; ]( y0 W3 T E
星星大师　怎么整形啊？　我按这个方子出来的不是面包条　是两个面包饼:wanwan67:

你指哪个啊？！
怎会出来俩饼？不理解:wanwan34:

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淘气在家

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:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wanwan34:

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原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 20:53 发表 , F( x3 U. j+ J) y& V! C' g
:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wa ...

任何面包都需要经过“最后发酵”的啊？！哪有整形完直接进烤箱的wanwan56.gif 6 V, j+ K9 g! Z
MM基础功课做的不好哦/ |! [: g. D8 j4 q0 O6 J; }
1 c6 U9 B+ J7 Z: D' q1 h- y$ P2 h: ]
只是要根据环境温度调整时间而已，现在的天气最后发酵到1－1.5倍大只需要4、50分钟而已，别过了就成
我也用的长帝25b我放在倒数第三层，200度（我有烤箱温度计，发现食物入烤箱后调节在200度才能保证炉内温度在180左右）( p4 d* b- i0 t/ n% c) u7 P- |
你根据自己的情况调整吧，不过还是建议买个温度计，也不贵

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淘气在家

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谢谢星星:wanwan61: 　周日继续努力:wanwan58:

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春雨飘飘

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斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

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hello莱莱妈

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好专业啊！！顶了回家做去！！:wanwan79: :wanwan79:

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一恬妈妈

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好香啊，手艺真不错

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星星

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原帖由 春雨飘飘 于 2009-6-11 13:18 发表 8 ]- k0 F& `7 n) j' G- n4 R+ ^& q
斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

) Q- `9 u! [. G/ u: J/ s
- j5 V) V3 a; C% E2 ]: D9 \
机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点
恰恰相反，书是在是在淘宝网购的/ F1 W9 w4 t W! U1 S
要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:

[ 本帖最后由星星于 2009-6-11 23:20 编辑 ]

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悟空天下

倾倾

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太专业了！真是精品

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春雨飘飘