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关于辅食的一些小知识各阶段辅食的调配：
4个月尝试添加辅食的阶段，宝宝的消化系统发育还不完善，消化功能比较弱，这个时候可以在两次喂奶间喂些菜水，每次50-60毫升，每天1-2次。随着月龄增加可逐渐增量。
5-6个月时宝宝已经开始出牙，消化系统进一步发育，胃容量逐渐增加，此时可以给宝宝喂菜泥。可将菜叶、胡萝卜、土豆等捣成泥，每日喂1-3汤匙。注意不要用刀切青菜叶，要用手撕，这样可以避免将粗糙的纤维混入。
10个月后的宝宝，牙齿大部分已经长出，消化功能增强，此时给宝宝添加的蔬菜可由菜泥改为碎菜的形式。
1岁以后可将菜煮烂，每次喂一小勺，训练宝宝咀嚼后下咽，这样也能促进乳牙和上下颌骨的发育。慢慢地宝宝就会习惯吃各种蔬菜了。
◆ 在培养宝宝吃蔬菜过程中要注意以下几件事：
1、喂蔬菜与哺母乳要相隔1-2小时，以免互相影响。
2、宝宝如有一两次不肯吃，不能就此断定他不爱吃蔬菜，隔一天可再试试。
3、宝宝吃蔬菜后，粪便中排出一些菜片碎屑是常见的，并非不消化现象。
宝宝不爱吃蔬菜的原因分析：
1、有的是由于蔬菜本身的问题，如菜太老孩子咬不碎，或菜有怪味，或菜不如肉香，口味不佳，孩子不喜欢吃；
2、有的是家庭或父母的问题，如家庭所选蔬菜品种有限，或父母自己不爱吃蔬菜，或父母无意中对某些蔬菜发表了不恰当的意见，说某某菜肴真难吃等等。
注意：并不是任何时机、任何蔬菜都要鼓励孩子食用：
1、反季节蔬菜要少吃。如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。
2、孩子腹泻后要少吃蔬菜。当人处于腹泻消化功能失调或胃酸过低时，食入一些即使是新鲜蔬菜，也会导致中毒。
要解决孩子不爱吃蔬菜的问题，必须对上述原因逐一排除，并从三方面入手解决问题：
1、扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多，包括鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等；茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等；瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。
如果有的孩子仅仅是不吃1-2种蔬菜，并不足为怪，完全可以更换同类的蔬菜，如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等，不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说，每天应提供3-5种蔬菜，并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜，不断增加蔬菜品种，这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯，而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
2、讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要，合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，以吸引孩子的喜欢。
◆ 汆法：将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后，放入已煮开的水中煮数分钟，捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外，水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料，一般孩子都可接受。
◆ 荤素合一法：有些孩子不喜欢胡萝卜的气味，可以挑选不同品种的胡萝卜来试试，同时可将胡萝卜与肉一起煮，不仅味道好，而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法，将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子，是典型的荤素合一的做法，此种肉丸质地松软香酥，并且可以做成红烧味，颇受孩子喜欢。此外，还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮，萝卜与羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。
3、父母要以身作则
如果父母挑食偏食，常常可以影响到孩子，因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯，带头吃多样化食品，养成孩子良好的饮食习惯对其一生的健康都有益处。父母要有意识地扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的蔬菜品种，如绿花菜、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则，并讲解多吃蔬菜的好处，同时还应注意不要随口批评某某蔬菜不好吃，因为孩子尚未具备独立判断的能力，父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励孩子尝尝不同品种的蔬菜，对他们良好的饮食行为要予以肯定或表扬，这对纠正孩子不良饮食习惯大有帮助。
留住蔬菜的新鲜成份：
新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，这些物质对宝宝健康都是不可缺少的成分。但如果贮存和加工方法不当，这些营养成分就很容易丢失。所以爸爸妈妈大厨要注意贮存和加工蔬菜的方法，以减少其营养成分的丢失。
1、最好吃新鲜蔬菜。如果贮放时间较长，维生素C就会大量地破坏。因此，蔬菜一次不要购买过多，最好是现吃现买。
2、烧菜所出的汤，应该与菜一同吃进去，不能丢弃。因为在汤里溶解了许多养料，要是光吃菜不吃汤，就等于少吃进去一部分养料。
3、蔬菜要先洗后切。因为菜里含的多种维生素，都能溶解在水里。
4、切后当即下锅。因为蔬菜里含的多种维生素多半不大稳定，如果切碎的菜不及时下锅，蔬菜中的维生素便会被空气氧化，而丢失一部分。
5、菜炒煮时间不宜太长。炒绿叶菜，用旺火快炒可以少损失一部分维生素，尤其是维生素Ｃ。旺火炒菜还可以保持鲜绿颜色，并且吃着脆爽。
6、做菜不要过早放盐，因为盐放得过早，菜里的水会跑出来，菜就熟得慢，这样煎炒时间就需延长，维生素破坏的就多些。
7、炒菜时要适当加点醋。醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口
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发表于 2009-6-16 09:53
