郁闷啊，煮西米给糊锅了。~ - 咥在西安

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悟空天下

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楼主

前一阵子买了西米，昨天泡了银耳，红枣，葡萄干。百合，枸杞也用完了，就单一些吧。以为就是煮么，像洗米一样洗了想着不好煮就泡了会，等到水开放西米时发现竟然泡散开了，不知是不是我买的质量不好？或是因为西米是二次加工的雪糯米，所以凉水泡当然散了？还好只是变小了，没完全化掉，继续煮吧。又加了些新的。快煮好了，个别还有些小白点。这时候截了个电话，再来时已然粘锅了，一粒粒晶莹的呆在我的锅底，郁闷啊。2 s( x9 W- _1 Y1 u4 |9 M& d
还有也怀疑我买的西米不好。# t, e4 e) [3 b6 a# v5 v
上网专门查了下西米的煮法，原来还是要讲究方法的。今天在试。:wanwan58:1 [& b1 K( q3 U) g7 M( Z. r

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-6-27 19:43 编辑 ]

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沙发

我昨天刚买了西米,西米要用开水泡煮,煮时不停要搅,

西米不是真正的米,是淀粉做的' G. M' J# V/ G$ J
3 Q' i* u6 S3 }$ W0 T. @: e$ l
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-28 18:45 编辑 ]

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玫子

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板凳

学习了

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悟空天下

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昨天又按照搜来的方法煮，还是不好。我买的根本不能泡！难道买的是假的或是劣质的？秋林买的。还说是泰国雪糯米加工的。根本泡不成，一泡就散了。成碎的了。只洗了下就煮，煮开了才泡，出来的觉得也不好。

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晶晶糖

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原帖由 悟空天下 于 2009-6-27 19:40 发表
6 Z L/ j8 E+ |前一阵子买了西米，昨天泡了银耳，红枣，葡萄干。百合，枸杞也用完了，就单一些吧。以为就是煮么，像洗米一样洗了想着不好煮就泡了会，等到水开放西米时发现竟然泡散开了，不知是不是我买的质量不好？或是因为西米是 ...

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咋和我的经历一样泥，上个月也是这么整的，结果不但煮糊了，而且啪的一声响，把砂锅还给煮裂了。。。我哭，哭死:wanwan67:

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jqpxa

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没有弄个

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桃桃妈妈

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wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔透的西米就出现啦。

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西安凉皮

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原帖由 桃桃妈妈 于 2009-6-28 18:33 发表 , Q- H! c7 b0 c) V) F
wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔 ...

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是的又在网上搜了一下确实是这样做的

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悟空天下

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原帖由 桃桃妈妈 于 2009-6-28 18:33 发表 1 W# g# V) R- x+ t, i3 m
wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔 ...

亲爱的桃桃妈，偶昨天就是按这个方法做得还是不怎么好，最后煮好是透明的但是很软，不太成型了，而且很小颗，吃起来感觉不好。是不是西米买的不好，我买的西米本身也很小。