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我的经验;" y( q: s* @4 N& R" v5 x/ ]9 I0 S8 [
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
) y: F- B e/ ]$ s2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
2 X: u5 P4 R( M# _, K8 m5 m3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺8 K8 y" M2 g) l5 q
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
# a' J( w, r( _" p7 ?5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦
) Y# D6 k) e- v; l+ p0 \6 G我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 ( K8 Q6 N) G% M! b1 X+ X! }3 x2 l( S+ g/ N
你试试看吧
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发表于 2009-8-26 12:48
