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我今天蒸凉皮的成果

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小雨妈妈2004

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2004-10-10 
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Medal No.11

41#
发表于 2009-8-26 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自我感觉喔:wanwan49: . V' b: L- E1 J/ D; f6 `, m  K
1.有点稀了
# M% Y1 _+ p1 H3 Z- F# x2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了
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lucymm
小小妈妈

幼儿园大班

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2006-08-19 
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Medal No.11

42#
发表于 2009-8-26 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。
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加油七七

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43#
发表于 2009-8-27 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太薄了
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晒月亮

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2008-06-26 
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44#
发表于 2009-8-27 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也试过两次，没成功一张。！
1 F8 e) }! \" Q% s郁闷，，，
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开心宝的妈妈

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45#
发表于 2009-8-27 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。
- A6 i0 y0 M0 {我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。
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skytiny

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2009-07-07 
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46#
发表于 2009-8-27 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面水太稀，不成形
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灿灿妈妈0908
灿灿妈妈

上初中

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Medal No.11

47#
发表于 2009-8-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，比我强
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rainbow0000

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Medal No.11

48#
发表于 2009-8-28 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
给蒸箅上抹点油就不粘了
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小轩妈

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Medal No.11

49#
发表于 2009-8-28 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的经验;2 H* h- X( X. q1 v; u
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些$ t2 o6 E( B$ \! o+ m* b
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了% G9 m& k5 s9 o' e: t; J- U
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺- ^5 F  E. ?% `2 x" F! q0 Z
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
) W3 X" W8 ?7 D5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 3 }2 S: N  y4 o8 H7 a
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦
+ ]4 Z: o# H" n+ F3 a1 {你试试看吧
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果果妈13

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Medal No.11

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发表于 2009-8-28 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加油
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何忻恬

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发表于 2009-8-28 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稀列
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Eric娘

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发表于 2009-8-29 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵呵！:wanwan49:
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-8-29 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 % [( T5 @' Y1 P2 I+ w. d
我的经验;
' H, m) x+ H' m) P4 [" a2 z3 G% \& n1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
' k1 V! q) ?7 H' u+ C2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
# z: t' H# q) @" P& o3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了
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豆芽的胖妈妈

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54#
发表于 2009-8-30 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.
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豆芽的胖妈妈

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55#
发表于 2009-8-30 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 + Q* O8 w; G0 g* p6 P1 ?* |4 P6 b
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

3 J# l1 @: v# }- H, I$ I8 y+ }  g要盖锅盖的,不然不好熟的.
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-8-30 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
# h( k! F$ i/ _3 j8 X5 z! A  R& l; k: |3 U
要盖锅盖的,不然不好熟的.
我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

57#
发表于 2012-2-15 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是稀稠的问题，是面粉问题
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