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我的经验;3 y$ q. k. w. v+ ?$ ~
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
+ u5 n2 U4 ?/ |) A5 x& ]. x3 W4 p2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了: F& n9 R: v9 l" U, z$ I
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺1 S0 j0 U; v% R/ ] @" }6 Y
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下 $ s! N A6 F( Q( E4 v! m3 p
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦
, H/ S: k4 I2 ]/ T7 P我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 4 z4 o' H% S7 O) ?6 i4 V, Q- |
你试试看吧
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发表于 2009-8-26 12:48
