初战·····~~~~轻乳酪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~· - 咥在西安

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apple妈

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楼主

1、牛奶100g、奶油芝士100g隔水加软化搅拌均匀后，

2、覆盖薄膜入冰箱冷却，或者容器直接泡在凉水里面，让它降温后芝士糊看着比较浓稠了，

3、就可以加入蛋黄3个（我用土鸡蛋，用了3个），搅拌均匀后筛入20g低粉。

4、蛋清加入40g糖（我打成糖粉了，想着好融化），搅打成湿性发泡接近干性的程度，加入芝士糊中，先用打蛋

器然后用橡皮刀搅拌，

5、乳酪盒中涂抹一层黄油。[size=+0]

6、在盒子底下垫一张油纸（没有油纸，用的锡纸），这样脱模比较容易，把彻底搅拌均匀的蛋糕糊倒入盒子

中，

7、然后放在盛热水的烤盘上，水位一公分高，入预热135°的烤箱中，烘培80分钟，

8、烘培后用收按压蛋糕表面，有弹性没有浮动感了，同时蛋糕模的四周因为蛋糕糊的熟透凝结而有一点点脱模

的现象，那就是蛋糕已经烘培好了，

9、如果表面颜色过浅，可以把烤盘提高一点，接近发热管一点，再烘培一下，直到颜色满意为止，

10、出炉后放置2-3分钟，然后把蛋糕倒扣在自己干净的手上，撕去底部的那张油纸，在把它放置在蛋糕盒子

中，这样放凉后入冰箱3个小时后就可以实用了，

11、为了蛋糕表面好看，可以在冷却凉透的蛋糕表面淋一层透明果胶。

[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-14 22:43 编辑 ]

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沙发

现在等- R% H$ L5 V; o
要烤80分钟呢:wanwan60:

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jinjinnew

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板凳

期待看到成品，加油wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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apple妈

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地板

烤好了，我没有买专用的轻乳酪的模具，找了半天，翻出婆婆给的文化大革命时期的超大号铝饭盒，就刷了黄油，垫了锡纸，用上了，想着面积太大，体积估计就起不来了，出炉一看，果不其然呀，不过还好，外表很是不错，没有裂纹。
' T" ^ |1 \5 @我倒不出来，我家被子过来了，一掌给拍了下来，:wanwan20: ，看来俺家被子的掌力和内功不错呀:wanwan20: 。
: |( r- H k) {" y8 N6 v( F/ Z4 b! E- p" p+ }
进入冰箱速冻一会，再切开看看。