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我来说说吧，因为我是地道的陕北人哦！
z2 n+ _* \2 R6 g9 u& e2楼的说的很不错，很多要点都写了。我还想补充的二点就是：一、最好用陕北那种专用的擦子，因为它擦出来的土豆薄厚适中，也比较好熟。二、其实只要把土豆洗干净，擦好后不用再用水冲洗了，一呢是因为冲洗了之后水分留下的太多，拌的时候很难掌握面的多少，二是冲洗之后把土豆里的淀粉都洗掉了，蒸出来的擦擦就吃着不筋了。
( }! {3 p3 [. M; X& ^0 r呵呵，又想到三了：蒸的时候可以在里面拌点稍微胖一点的豆角，这样的话吃着也很好吃的。# ? H1 J. @( h, E7 U- a
其实吃洋芋擦擦的关键也和你做的拌菜很有关系的，你可以根据个人喜好炒点西红柿（个人认为这是吃擦擦必不可少的），然后专门放个捣好的蒜泥碗，再来个凉拌菜：炝莲菜、黄瓜拌豆腐干什么的，呵呵，好想吃哦
0 z$ M! N$ v5 @: F/ K1 x- u& Z* Y g. } ~4 B
[ 本帖最后由 安安2011 于 2010-7-30 18:01 编辑 ]
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发表于 2010-7-28 14:39
