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做法:
5 D) x9 h& t. s3 d& d8 Q, ~! r. m! r1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除1 F7 d" Z/ _2 p8 J
2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发
; s Z% ~+ u7 t! o, i3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用
$ s' s2 @: l* Q4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用
; C {7 _. O1 \% l' Q5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内
. J# C4 f4 m- g# b2 ^6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可" c& T3 T3 O" {
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
( f. l6 Q7 {5 g0 Q: A: R2 D+ }! X, m. Y7 j6 f8 N' ~- m4 z
需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
. O' C% B/ r0 T# h; u2 P+ i 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头1 h" X2 a! k/ L$ P0 A
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