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做法:
$ k* |. H1 L9 V1 j1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除
" e* X& X( W% Q5 v2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发
# D# T' O2 `2 U6 ?3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用' ?2 e6 _ r4 Z
4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用$ C4 Z6 q9 k+ g3 i2 c
5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内6 p* h3 u/ C9 x. X: P' @; }
6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可0 q h# _7 N6 a" t& I1 h5 G" k
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘8 F' ] ?, M, e/ h% F
2 z; ~! d, m' L5 D
需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
4 k/ e; O* l9 z 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头
& K9 ?$ R% x1 Q, \3 F; Z
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