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做法:2 ~1 q9 j# {7 x$ ?* g2 m
1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除
' }6 A* Z( b. n1 L/ e2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发
, w: q3 c& q6 }* T3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用4 N* u' V% W, t8 K
4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用
# R( Q) p, L) o, S: `5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内
) S$ O/ Z* ~9 u9 ~+ [! k6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可
! m) L$ [2 N# K* v% Y7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
* q; `, a( Q. @& v0 w( h
" K4 U) v, G- E" L需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
7 Z. I3 C- ]1 z6 v- B7 G6 l 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头
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