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做法:
% w& q* P% ` r5 h2 |1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除3 R' n9 E6 O0 {1 r r* b& I& n" [" g
2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发+ g7 t9 m) d, `% d
3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用
0 Y3 O* h( e! W5 K4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用
; |; [0 ~: a/ F8 t5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内( C! J$ q) p& v" F1 a, i
6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可1 J2 z6 C) s, k' Z% | E# U
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
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, G) ~* B" e* C% w: a b3 f4 ]需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的 $ {0 f" b( {$ C: k: b& `+ O
2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头3 o: |* }4 t& k2 \
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