星星

原帖由 小不点 于 2009-6-9 11:25 发表 # V' D  b$ ?+ g. U6 v7 X
帮顶，我也挺喜欢烘焙的，可是每次做面包揉面总是觉得很费劲，有什么好的办法吗

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/ g: X8 d% D3 k/ S, [
找机器替代人手是最便捷的方法
1 |+ J% t8 k* W) z4 j1 _5 ^俺们现在用介个啦:wanwan37:

星星

原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 13:18 发表 7 a3 _1 l) G( @! A5 Z
星星大师　怎么整形啊？　我按这个方子出来的不是面包条　是两个面包饼:wanwan67:

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' q5 y- d& |, F$ ~1 Q6 E
你指哪个啊？！
+ m) `& a3 B/ B4 h; c8 @7 o- M, E怎会出来俩饼？不理解:wanwan34:

淘气在家

:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wanwan34:

星星

原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 20:53 发表 3 ^/ q9 t( g% o( D% ?
:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wa ...

1 S' {" Z+ ~; ^0 G) t; L9 o, W; e7 c/ {2 g
任何面包都需要经过“最后发酵”的啊？！哪有整形完直接进烤箱的wanwan56.gif % C4 R  ~: L: m, F+ Y6 M
MM基础功课做的不好哦7 {$ h+ z2 B, k5 h: A
& y. x2 v2 C% O0 m
只是要根据环境温度调整时间而已，现在的天气最后发酵到1－1.5倍大只需要4、50分钟而已，别过了就成  L# z$ T4 m* @& x  b4 `! i
我也用的长帝25b我放在倒数第三层，200度（我有烤箱温度计，发现食物入烤箱后调节在200度才能保证炉内温度在180左右）; w  m, I0 f( \8 i
你根据自己的情况调整吧，不过还是建议买个温度计，也不贵

淘气在家

谢谢星星:wanwan61: 　周日继续努力:wanwan58:

春雨飘飘

斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

hello莱莱妈

好专业啊！！顶了回家做去！！:wanwan79: :wanwan79:

一恬妈妈

好香啊，手艺真不错

星星

原帖由 春雨飘飘 于 2009-6-11 13:18 发表 8 \' x2 _& ?: X1 s, a6 H/ P. m
斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

" _) L! Q6 l* W; d, S# ^
/ w1 \5 r+ b# y/ `& G7 u4 j' L% X" Q
机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点) R. a- {/ ]+ P6 O$ e
恰恰相反，书是在是在淘宝网购的1 r. j. ?! w2 A  u4 \) B4 M
要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:! _& H% K! z7 R- w+ ?) u3 c

  T4 ]- Z' q) B$ g6 i) y[ 本帖最后由 星星 于 2009-6-11 23:20 编辑 ]

悟空天下

太专业了！真是精品

春雨飘飘

原帖由 星星 于 2009-6-11 23:18 发表 $ t% }; h( F2 ^

; S. F- I# q8 }$ g. `8 L' c* K& J/ y& X! N- d7 [
机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点$ B( a6 _8 m1 u2 l6 A7 f) @
恰恰相反，书是在是在淘宝网购的" C" g8 b9 [( S
要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:

3 H7 l. _; `0 a, ?" U谢谢！斑竹知道了。

淡漠蔷薇

很专业哦！比米琪 御品轩看着还好！

玫子

呵呵，专业版人士！！！

DUODUOMA

:wanwan49: 能办个扫盲班不？刚败了个烤箱，基本还是门外汉。