星星

原帖由 小不点 于 2009-6-9 11:25 发表 % ^4 s: ^' `+ S% }- G4 X8 j; l
帮顶，我也挺喜欢烘焙的，可是每次做面包揉面总是觉得很费劲，有什么好的办法吗

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+ |! v$ k) U1 B  v: I
找机器替代人手是最便捷的方法5 H! }% }; e, l/ l" d$ S0 z# \* A" G
俺们现在用介个啦:wanwan37:

星星

原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 13:18 发表
+ E' {# A9 k: b, ?星星大师　怎么整形啊？　我按这个方子出来的不是面包条　是两个面包饼:wanwan67:

3 s9 M: D# T" f, {5 F
9 f7 q8 O1 B4 [8 ~
你指哪个啊？！
4 j- ^7 W, M! w, _8 c0 I! @怎会出来俩饼？不理解:wanwan34:

淘气在家

:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wanwan34:

星星

原帖由 淘气在家 于 2009-6-9 20:53 发表
" C8 ~9 v3 L! h1 V7 `:wanwan78: 蔓越莓乳酪面包　是这个　二次整形后就直接进烤箱吗？还有　我用的长帝25b 没有上下温度:wanwan34: 　我用的180度　放在烤箱倒数第二层　对不对啊？二次整形后怕发不起来我又发了一会　进烤箱前就是饼:wa ...

- h. P8 b' U9 {3 \1 m/ v5 E; l% e2 m* }- E& b6 r, a6 b
任何面包都需要经过“最后发酵”的啊？！哪有整形完直接进烤箱的wanwan56.gif
% S# Z" c1 N$ l; y0 OMM基础功课做的不好哦; y2 {# J/ f1 n8 P; w# @

2 F- O4 E# V- S只是要根据环境温度调整时间而已，现在的天气最后发酵到1－1.5倍大只需要4、50分钟而已，别过了就成* }; J6 ]( i: {& g" ^8 j3 d
我也用的长帝25b我放在倒数第三层，200度（我有烤箱温度计，发现食物入烤箱后调节在200度才能保证炉内温度在180左右）: s! a: ?8 V! J
你根据自己的情况调整吧，不过还是建议买个温度计，也不贵

淘气在家

谢谢星星:wanwan61: 　周日继续努力:wanwan58:

春雨飘飘

斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

hello莱莱妈

好专业啊！！顶了回家做去！！:wanwan79: :wanwan79:

一恬妈妈

好香啊，手艺真不错

星星

原帖由 春雨飘飘 于 2009-6-11 13:18 发表 . t) K' a; z& e& @( [% \/ y
斑竹你好！看见了你的秘密武器，你是多少米败的，燥音大不？我们西安不比沿海城市，有时买这种进口的东东很难。另外你的《孟老师的100道手工面包》是在那里买的，应该不会是在淘宝上买的吧？

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机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点
+ v* J+ e( O+ ]0 \  j1 R恰恰相反，书是在是在淘宝网购的' w5 b) _* L& B  [5 c3 r. W* q
要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:
6 {/ g% _# F" u9 M" @+ T' D/ H! Q& m- o* G( j# _
[ 本帖最后由 星星 于 2009-6-11 23:20 编辑 ]

悟空天下

太专业了！真是精品

春雨飘飘

原帖由 星星 于 2009-6-11 23:18 发表
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" l0 U6 B1 I1 A' r% V机子带所有费用从美国运到西安3100，得配个变压器400，一共花了3500多点点
$ y6 h' m( b1 J  q4 I5 r恰恰相反，书是在是在淘宝网购的
2 j( T6 ?5 J% g8 a; @" s2 W  D要不然，我总不能跑到台湾买本书回来吧，我喜欢网购:wanwan20:

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谢谢！斑竹知道了。

淡漠蔷薇

很专业哦！比米琪 御品轩看着还好！

玫子

呵呵，专业版人士！！！

DUODUOMA

:wanwan49: 能办个扫盲班不？刚败了个烤箱，基本还是门外汉。