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泡泡妈

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21^#

发表于 2008-3-22 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

做这个蛋糕蛋白这个步骤非常重要，还有面糊糊不能太稠了，就那种半糊糊状，稠了也发不起来的啊。

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依果妈妈

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发表于 2008-3-23 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yczhang1204 于 2008-3-22 23:05 发表
那你很厉害哦！！祝你越来越成功！:wanwan52:

谢谢楼主!

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娃他妈

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发表于 2008-3-23 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，连我这不爱吃蛋糕的人都想做做看了wanwan56.gif

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发表于 2008-3-25 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家要是有空就实践
:wanwan79: :wanwan79:

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和和妈

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发表于 2008-3-25 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

try ! :wanwan52: :wanwan52:

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发表于 2008-3-26 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 谢谢了，看起来很诱人呀:wanwan76: :wanwan76:

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发表于 2008-3-26 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了我也试下wanwan26.gif :wanwan33:

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泡泡妈

幼儿园大班

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发表于 2008-3-27 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 28# 的帖子

不客气，好东西要大家分享嘛！

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依果妈妈

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发表于 2008-4-12 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，做了十几锅了，只有一次放了５个鸡蛋，做出来有点生，其他的都很成功，买了６０个鸡蛋，做了三天还有８个，同事们都跑到我那里吃，吃了还要拿，都说味道好极了！就是打蛋青太累了

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泡泡妈

幼儿园大班

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发表于 2008-4-13 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你好厉害哦，赞一个！:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan79: :wanwan79:

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都都妈妈

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发表于 2008-4-14 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　有空要做做，wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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卡卡妈

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发表于 2008-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wanwan41.gif wanwan41.gif

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发表于 2008-4-15 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 试试看！

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幼儿园托班

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发表于 2008-4-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早知道有这方法，我就不用买双立人的锅了，好贵哦:wanwan67:

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最爱晗晗

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发表于 2008-4-15 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常好的帖，今天也回家试试，看着都想吃:wanwan18:

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:wanwan79: :wanwan79:

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成子宸妈妈

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发表于 2012-5-23 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我看不见图片

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