泽泽の妈

好吃:wanwan21:

欣儿081030

这菜比较好吃

茹沫霖

星期天尝试一下 :wanwan33:

candy毛毛虫

受教,下次试试

了了~~~

学习了

洁净星空

学习了。回家试试！

liyali8000

一定要放蚝油，不然味道不好

yanghs

学习！

家瑞妈妈

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量! _1 c- r7 `% l9 F# s) F, O
锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒4 p3 v* `6 J% i8 L9 s
这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.: B, S$ S# `. ~) s; {
出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

曦曦妈

非常喜欢吃，学习了

hichow

我也喜欢

newjoan

看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

叮当的妞妞

我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

妈妈爱小月

学习了，回头一定要试试。

可儿乐妈咪

学习

阳宝

自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享
4 r3 _( x+ j" T  F1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦
# j6 k5 S5 _" D7 v/ _: P& Q# m( [2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）' @- b- t& N0 a+ M# y
- S4 Z4 S& B8 H) Z' D
开始做了6 q; ]8 B8 d9 G7 A% I1 q# p7 @+ `
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒1 v4 Y2 g3 O  R( S! _
2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦
. B4 N0 \1 x" X; \% A) n3、放包菜，翻炒少许% J- U  A; f; o4 o8 ^
4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香
0 I+ i, O; M3 u8 ]0 U3 R/ a% `( Q* |1 d3 `0 u1 {% U
[ 本帖最后由 阳宝 于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

秦艺宸妈妈

在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

灰灰云

学习

小米2009

原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表 # |' Y/ ]5 Z0 D9 s! }1 Y2 d( p% I
广播里《吃在西安》是这样说的：
4 d1 t4 E2 f6 k& a5 H6 h& e% y5 ?* M4 M% y# t4 E$ x% L
主料： 包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）
$ }$ k1 k4 v: B2 p4 U! K! w9 f& ]7 D. x) S5 K2 {  |6 \
辅料： 蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精
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" N) j) R  L: u$ w) N* }6 r8 N4 A6 |做法： ...

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  ^8 D1 s7 M* d

$ o/ a' R& e/ h* R7 s, y7 o* O好  
: b, ~+ N. p( u. k+ W关键得快
7 x# Q$ R: K& N0 j0 K0 p& I饭店那火多大 1 T0 X2 E* Q7 \4 o( O7 N
在家做  那不能比