泽泽の妈

好吃:wanwan21:

欣儿081030

这菜比较好吃

茹沫霖

星期天尝试一下 :wanwan33:

candy毛毛虫

受教,下次试试

了了~~~

学习了

洁净星空

学习了。回家试试！

liyali8000

一定要放蚝油，不然味道不好

yanghs

学习！

家瑞妈妈

准备好干辣椒,用剪刀剪成小段,放多少自己定,再切一些姜沫,视你们口味定份量- h2 ~5 ]! ?! u, T6 t
锅中加油,凉油下辣椒,主要怕糊,炒出香味后加姜,然后加入手撕好的莲花白,快速翻炒7 I6 m) D5 I" ~5 i$ [, V
这样不会流失水分,再加入生抽,不要太多和一点盐,炒熟即可,水份要收的差不多就成.# \/ A# F4 v7 L! p; L4 v
出来结果和饭店水平一样,全家人都爱吃,而且料也好准备.:wanwan59:

曦曦妈

非常喜欢吃，学习了

hichow

我也喜欢

newjoan

看了一下，我的做法和大家都不一样，写出来供大家参考：包菜用手撕成片，在开水中快速焯一下马上过凉水，水尽量控干。油烧热后放入花椒，炝香后捞出，再把剪成小段的干辣椒入锅再炝一会，放入包菜，加一点点醋、适量生抽和盐，大火翻炒，关火后放鸡精。水控干和大火快炒这两点和大家一样。不同之处就是多了个在开水中快速焯一下马上过凉水，这样更脆一些，大家可以也试一下。至于放蒸鱼豉油或是蚝油还没想到，改天试试。

叮当的妞妞

我也喜欢吃，就是不会做，其实主要是懒得做

妈妈爱小月

学习了，回头一定要试试。

可儿乐妈咪

学习

阳宝

自己也超爱吃这个菜，为此做了好多遍，特来分享# ^9 T5 G) a" r4 q) o
1、一定要手撕的包菜，不要嫌麻烦
: a0 f% _/ F) P7 t$ y: {2 p" S' M9 X2、准备铺料：干辣椒（若干）、姜末、葱、蒜、白糖、醋、酱油（生抽）- h* U+ G" e9 O3 x! s3 ?9 E% K
- v" U  u# c& G
开始做了* o4 W6 U& X$ T3 r2 U$ f
1、放油，油温凉的时候放入葱姜蒜和辣椒，翻炒
- g$ c) P6 u7 h( X2、放适量白糖，不能太多，太多了会发甜，个人觉得放白糖出来口感很好，放入后要赶快翻炒，糖化即可，不然会焦( E+ C/ X' E* s6 s6 D7 O0 E8 ?
3、放包菜，翻炒少许
5 S: S+ @. R# T# E' W4、要赶快放醋少许（放的晚了炒出来的菜不脆而且不入味），翻炒片刻加生抽，翻炒至香
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[ 本帖最后由 阳宝 于 2009-11-28 12:14 编辑 ]

秦艺宸妈妈

在网上查了好多，试了多次，现在做的味道总算可以了，可是比起饭店的，还是差距挺大的:wanwan60:

灰灰云

学习

小米2009

原帖由 冰魂雪魄 于 2009-11-25 19:38 发表 7 M+ ?2 C- p' d0 J5 v. u
广播里《吃在西安》是这样说的：. Q+ y+ i  |! g& W, |- S

: i( }8 N, c  e. U/ U. {+ g$ w主料： 包菜（手撕成片，叶子和梗分开，提前在开水中快速焯一下）; q" m! |1 S, j9 n3 b' ?
% a  G0 L% k) ~9 Q4 n
辅料： 蒜片、干辣椒、花椒、白醋（或糯米醋或红醋）、李锦记蒸鱼豉油（或蚝油或生抽）、盐、鸡精* j7 J! D* v& G% A. b
) U8 V. Y3 r+ F% M0 c5 O' w
做法： ...

# Q# {2 Q8 C/ w7 u9 k: r6 |! Q
" c2 ^* \& f! ?9 d

9 n+ \/ G9 @6 n7 H# y, j好  
( {( ?( a' z4 X* r8 m0 b关键得快- G% c2 N) E' @" p+ V* p# `
饭店那火多大 5 H# e2 P, i% P3 c9 s" k
在家做  那不能比