瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

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地道小吃：樊记腊汁肉
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& U, l; l3 D; ?! u5 G美食典故：
' ~0 D2 r1 `; ]$ |" x( U8 Q    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
; J0 Z" A) P1 L. S% ?不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
0 m4 ]0 ?3 ~" V) S% w6 m3 s1 G，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
- {" ?6 ]" U" E5 f, j  p    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
. O7 Z5 d' T0 A! V+ e+ l' p，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今1 c* e/ k/ w7 {
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的! r* l0 q! a% ]" P: F! }! U; S$ m* Y
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊% q/ @) x0 u. Z6 c7 L- ^, k3 h
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
  K4 h/ J8 i* K! \3 v    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
2 @, o+ K( ]' S1 B9 B* x% b灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至! Z  m4 x) L9 e# w/ X( L/ ^
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
2 k! l9 _% u+ I逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母0 n7 x& ^8 ~: m- _- z: ^
，并赠银百两，让其谋生。
$ F8 H! s2 Z0 P7 D4 ?0 }    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，; J+ S0 r+ G$ f5 T
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
1 p; N9 N& z4 x3 z* a4 {0 v( M腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
0 Y, H$ S/ d3 `3 H意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
8 [$ m9 O, x; A% T5 }    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过4 U0 C+ ~% k% w' k# O
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
& Q9 L  X! V" K8 S7 |一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
* V$ A8 f! V5 T3 j2 G, f. [开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街" ~  ~# l9 d' ]& I/ z& v! L4 X
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，3 ~! |( o8 \1 k$ Z/ \' v8 y$ s2 ?
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
, x& X4 l% I' }3 t4 y$ g. Q腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中! c" q# d+ Q# A$ y' ?# @2 P
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
* Y$ n' F7 [( z9 K) G/ ]越来越大。3 p1 }( F6 g6 Z9 n
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
/ L3 w, T8 X# G* I”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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. {$ u, }! c& G  }味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的: c' y# H2 G) q' r

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空空07

妈网ID：空空07+ s6 L3 F/ {6 C4 [# i/ m2 B
地道小吃：葫芦鸡% S) ^/ d( i: N- }2 ?2 F, J
美食典故：  % c9 v, h* J- b( ~$ q
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
$ D* o* X4 i4 n. N3 S美食图片：  
; z* Y0 z0 `. K& }* }味最正宗的美食地点：西安饭庄$ t6 @: L7 v8 j( ]) T

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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地道小吃：葫芦鸡7 V" j  a/ ~/ L4 @8 u+ P

7 G3 t9 G' L' t8 i美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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美食图片：
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& w& _+ F8 f! o, {, E  l% _" n$ W味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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8 {& u1 _0 ~. k" N3 z1 w/ S" r地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
: {2 z+ T6 s" t+ W' ~7 s, ^  C民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。6 W- J0 y* U6 v3 t- y" ^
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美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街# x- w0 T4 ?+ J6 l' H
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面, ?+ `( y0 i: d1 W1 s2 k

玥涵宝贝

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' _3 R% I3 @: A2 J  U* U正宗的乾县锅盔！, ^0 q6 I2 e( b
用挂面做的酸汤面
2 [! }6 @. c- W5 [" W/ c) C# u叉酥% x5 r% d$ R5 x* A3 \
豆腐脑
6 @, k' a0 L. D

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
! {- U3 O# U5 A5 g- y6 L
& }% R2 N. x6 }哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

( a8 {0 ~; y1 D, s$ h5 m$ C
; H: o5 {5 p) @6 p帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72* g( L+ L' |# X+ K6 J2 g( ?, A/ k
地道小吃：肉丸胡辣汤; ?7 S9 q$ G% X
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。5 q+ y4 m% F3 r" `  H  d
美食图片：
4 G! |$ e+ w/ q5 y味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
) o, ~) z3 H- Y$ O+ v! i' V5 F做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
; c: C" p1 e# C1 k9 \( b# L地道小吃：兴平醪糟
! K7 Z, Z' I' f1 P3 g美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
% R7 d: E# v% U5 p5 V; @- o5 z美食图片：
9 m3 g( x# Q9 m) q5 h. x% e3 u; K1 W. U; W$ A* I

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
" k( e; F" \6 I- y2 G9 Y, f来了人真的不敢带过去吃饭。
+ s8 n# V! ~' j  b9 v哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！