瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

妈网ID：11妈" K4 u6 O( P7 [% O: p6 ?0 T3 i

5 J  i9 w2 w! V( \8 |地道小吃：樊记腊汁肉
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美食典故：  b& G: P6 Z8 Q6 y2 d3 d# Q7 D
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂: U; F# }6 }2 c( r- Z" x1 R
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语$ _4 ]. a) V1 G
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
; E+ I1 n% j) w8 ~  U* @    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作5 t6 {, q% x. N8 H/ k. t- a
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
) \' \2 l3 x* M7 w# [- j- ]( q之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的' u. O( S. _8 L" T- N; M: U6 ]3 J
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊" W$ M0 `, [& B& Q9 S8 f
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。/ D; a! e: \0 ~* Q1 p
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
* A( p/ j" q7 [% A灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至5 j  U' Z! b$ q0 h  x
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母7 _4 X& t: p# }( h1 ?0 r
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
0 n3 t9 s% ]0 {$ `* m8 q% B- }，并赠银百两，让其谋生。4 R6 {( ^' u# ~0 t  r& K) M
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
( s/ M4 f- G( s0 G( w用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等, U) A4 z, h; m/ e8 C6 C( j$ }
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在6 g- e5 [$ p3 k& x' L8 d
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
; ^$ M: i/ u' D# ~9 w    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过7 [" Q8 ~, G/ O7 ?6 L# d: [
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
0 e' g+ X: O2 G, a' m一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
* X5 q! i+ N' T+ ?开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
8 m2 Q7 h$ u4 j去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，/ T2 g8 F6 r, x
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的* p9 R' A4 w0 d  R3 L4 u
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中& p7 W) [1 ^( X5 B  x
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
2 v7 y2 s1 ^0 I8 p越来越大。
* c. s- a4 f% q: B0 l; U- b    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉5 k& r! T/ y$ R. O0 C
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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! u4 s9 Z: ]7 ^) E% |味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的" H' o; g3 u5 P" {0 \
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空空07

妈网ID：空空07& i1 y* k3 r+ r- J# U# d8 w! L
地道小吃：葫芦鸡) m; Y( b4 i' ~" r+ L% E" U
美食典故：  9 B, d0 Q8 l- [& Y
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
# J' q" K0 s: F* ~9 A! r* d- \美食图片：  
% R  s; w. \& V4 A& [- {& X. s/ j味最正宗的美食地点：西安饭庄5 z# M1 d4 E! T! a' w5 ]

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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9 Y; @( Z, L; g  R; ]0 _地道小吃：葫芦鸡
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7 x( y5 _: G6 b! M3 Z, a  e美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄0 H. t9 k& S$ v" i/ X5 U5 x

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云淡风轻2000

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' H% q/ P6 b: {' i' w1 F# p4 k地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。. A6 J) a; r4 _$ a* i! R
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
0 ~8 z, k" [/ f. q! b用挂面做的酸汤面
0 a, F2 L# j* K叉酥
( B( T% f+ Z" f6 `4 T* x豆腐脑) A5 Z4 E- k# J% N, S

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子7 d; A; o- f! R* j+ @: ?
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72
. z! w4 ~1 ^9 X  K1 J, X地道小吃：肉丸胡辣汤
4 a% w- ]: c; O+ V, hf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。6 p; j  ]1 D* }/ D5 q4 i
美食图片：
7 r, M3 \( \9 C* S' X" E2 V) x# ~味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
" N% j8 Y. `, X9 \9 x3 G6 l$ l; V做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
$ r! z3 M% v* z0 R3 k5 q% K: [2 s地道小吃：兴平醪糟
+ h% E$ x4 e* S& N. [' R2 y  J美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
5 s! S( N1 W) R) w9 U, G) g9 E来了人真的不敢带过去吃饭。% m8 C8 ^  b8 S; o
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！