瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编# s2 |8 E+ m  a, l

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11妈

妈网ID：11妈
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$ z  T! }1 E, _9 x地道小吃：樊记腊汁肉: P9 A+ y% q: \
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美食典故：2 g$ w/ r0 P' H* u4 q- M) v" l
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
* Z5 t$ B( V7 h: ^4 q0 L不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
. m# w: s. T3 I, G/ G% ]+ h，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
1 C$ a  [. B. ?2 o    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作. y. M1 n/ m7 J
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今7 m& x8 o, B5 t6 i3 c( E
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
+ L' V3 q3 J7 s; J“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
) \0 y0 F- \% z" g9 d7 [% B汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。1 u6 M9 j# g$ Q3 [- z& q
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水+ e; d9 _, q( z0 i. W2 @$ n
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至* g/ j9 D- j/ y
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母/ d  U4 j- {3 k! p( s
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母' z- D+ S/ w5 ~; N+ e+ F1 C! x
，并赠银百两，让其谋生。) \' ?1 P/ h) O; f# g, i( r
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
) E$ Q' ?2 E5 |. |' L9 S用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等- Y- p! V! y2 C8 @
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
/ Z, e- |; A! s$ O0 `意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。+ U/ @: K7 D$ ~! o+ Y
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过- _; \' y9 Q7 U, |& X2 g
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有: H+ O% p. ?0 F
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
& }/ `( M% a) _, g/ d% T: b3 p开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
; m$ ^& b# L0 p+ G* d6 |去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，( Z' X$ i/ \: d
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的, p9 F1 H% d2 i3 }  k. `% g' T
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中2 p; Y" w, R: d! |& K# B
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
/ V3 b. \; T" F# `5 l- ^越来越大。$ ?3 @9 B' Q, g$ _# F+ l1 H
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉0 i5 p  R6 R$ @8 }. {8 l
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。  X# g) k- W6 J; H: L* e" r

6 T- X. Z8 q& o0 ?, R  ^+ s味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的& H. _/ Y0 r- B+ p$ `9 o) Y" T

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空空07

妈网ID：空空07. e' j8 n, n; l. O: S; J
地道小吃：葫芦鸡  W# g+ E/ w; Y0 h+ A
美食典故：  
9 q+ [% n6 M  d( f1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
7 V" K. X4 d) O: r( q' p; {0 M美食图片：  
/ T* r7 q: ]# b, O# X' _8 D9 `' O5 |味最正宗的美食地点：西安饭庄
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看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：葫芦鸡! h/ i0 O( w, m+ {1 R
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。( l' Y1 z  u+ K0 v, X
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美食图片：8 w( J: @0 [! E* B$ U3 \# I

5 O4 n2 S' Q, n5 G; }' c味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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地道小吃：西安黄桂柿子饼6 \0 o. b6 g; Y9 t
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。; @0 ]+ F+ a% B
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。/ S" j+ H; S' Y! ?6 J8 M
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美食图片：
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( B, ]+ a/ W- `5 }! U' Q味最正宗的美食地点：回民街6 y* D, G1 h+ t, ]9 d

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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面7 z! |' G7 x. v/ i

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！6 V! k, B% L0 }$ p! T
用挂面做的酸汤面2 S1 T7 U: |3 [4 r% B$ L" k
叉酥
7 N+ b2 A+ g7 i2 e9 t豆腐脑
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毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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" B# _' R/ f% G. o. L* N哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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: m5 n- i7 Y0 [( R% E帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72& G' f5 q- R/ {6 _. A
地道小吃：肉丸胡辣汤
# ]8 H$ I8 {, s4 c, x9 t. e4 ff美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。; c: G8 l6 C) U2 f% `
美食图片：
3 c3 H) r. Z% J4 q8 @味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
+ p4 X. c: J5 g/ \0 G做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

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% Q. }. K; Q/ \' u1 |  `地道小吃：兴平醪糟
0 R2 f' }' B& e6 @* z2 d& Q美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。4 i* |9 z9 B: S! {0 R
美食图片：; Z1 }% {3 G! Y) L2 L4 {

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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
/ o; k5 A/ B$ H! M. P% J来了人真的不敢带过去吃饭。* L$ a) l0 B9 C+ ~0 I3 a
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！