瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

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5 }$ [; K4 O1 w* Z% e: q地道小吃：樊记腊汁肉* }- P! k1 I, n
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美食典故：
7 s, C7 @8 L  C8 v2 {. X) A1 ]    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂/ k: E' T- J  P, u, W* G
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
2 O' o( \# y3 \- z，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
% C0 ~$ r6 W+ G! r8 C3 B' T+ E    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作+ U* z, C$ g( Z( c6 B; Z. S! _
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
& L* s! K7 K# |& R1 i( l之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的. z  ~& T2 O% x; n
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
2 A' J1 l$ G- L1 ]9 h: S7 O汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。/ d: i. [, a; z9 N+ K
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
8 d$ V3 j3 d" v5 @0 f5 n灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至7 d: Y- K  }5 `$ M3 c
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母; t1 Q8 p, @  D! [' A: o* i& X$ U; e
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
9 A# `: M2 N5 B/ E$ o，并赠银百两，让其谋生。
0 \0 T# c( L& Y" y) K& b    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
; C+ k+ ]5 [7 E5 K用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
+ e+ t8 P0 }$ a5 f1 I" b: M' v腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
  d( j  N4 n6 H% q意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
- E) J7 F9 C, k$ n+ N4 I: X    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过) m& j3 L* P! n) |9 L! @% ?' A' T! \
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有: b' W" r5 S! p) J" f2 Y( o8 i
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打  k& b  O' A) r# T7 m
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街) z" `: W* e$ y7 X6 R
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，$ v8 D5 X( p* O" A5 ^  e
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
+ G  g6 q2 ^9 J腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中0 h: k" M. F% ?( d" j# K* [
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
: D7 \; h7 H5 a1 g越来越大。
' q/ }' o* e3 Y- q. `    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
! h7 |, J3 c( s( k1 z”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的3 ^  L/ [' e, q+ r; Y' n

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空空07

妈网ID：空空071 p5 H1 C; B9 l5 _; |$ c9 Y
地道小吃：葫芦鸡2 u5 @% t/ T9 T7 x  P' `
美食典故：  2 Q7 Q3 v$ \+ d/ y7 d0 X% K
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。1 C, w7 W+ T# M( N
美食图片：  : S' b0 I$ ?  |$ n: g& x
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000. b8 J- F- U2 q8 A. m

: r- b6 A8 n2 r2 ^1 i+ R# c2 V3 K地道小吃：葫芦鸡
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3 X9 v+ S; z% I! h8 ^( h美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。* D1 _) x0 C9 r' x( X( f* D

# T  G" W- w; j美食图片：3 ~. m4 O) v6 O: A5 I

! v: o( T0 ~$ g9 i, |' I& L味最正宗的美食地点：西安饭庄9 h: u" ?. ^" Z3 V  N: N

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云淡风轻2000

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4 [! I4 d6 O8 e0 R$ `( s地道小吃：西安黄桂柿子饼6 b0 `' H; G% P' n' M! d0 L2 H- U& P
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。  D9 F" g: b+ Z/ V% Z
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。% I5 l* |' C2 H# m

$ t$ i  c8 j0 H6 f6 [; j$ H美食图片：0 B8 e) `, `- z* `* W6 S# a

0 U3 f1 a2 s, k  Z味最正宗的美食地点：回民街
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
) u( Q9 G* h1 g用挂面做的酸汤面6 g: l9 K4 @9 L4 u; @
叉酥
  e7 l* M4 b7 Z5 o豆腐脑
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毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子0 A. e- J# M/ J+ L1 a% o1 x

, ^- f0 ?3 J9 Q* z) R9 E# q/ u, X哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

8 V( w7 q& _4 u9 r! S/ f
  x, O+ J$ W5 e. S帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72
9 K# m  K5 u- h0 T# t# a, u地道小吃：肉丸胡辣汤
) u1 \  h  L4 b. d. P/ ~6 v( n( }9 _f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
% z9 B, |) W, u# B& Z% A1 t' n( p美食图片：
( C/ f9 Y- O& [, \8 \味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。0 B- {) [4 v6 @
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
9 h( ~' V" k, T' g1 B3 i+ S* X地道小吃：兴平醪糟
$ s$ ?- v. O, O3 o! y美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
; T  n0 i/ w' o6 r% n$ Z& {美食图片：
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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。) X) q& \  Y) U. c- m! J
来了人真的不敢带过去吃饭。8 a: Q; \; U1 b: h) {
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！