瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
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- m9 A6 O8 K. O2 ]+ z/ D美食典故：; q# \' H: z, ^: o8 ^( u' J
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂6 _& U; t, f) [! ], |$ G+ V4 u
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
6 p* {1 s' h: a7 T% i，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
/ d: E7 J$ M! v$ k    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作; _. n  L$ @8 I8 o% X
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今. v1 z; h  D. N8 O4 \/ V& P* d
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
% N) T& @" K5 [5 K- ?( r8 t; I“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊9 |, }# v, V7 S3 B: J2 ^
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。8 R$ Z# {7 Y$ v  A" e0 J: O
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
$ w" [0 @5 a/ t1 Q9 e5 n灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至- e# e7 \- c6 }4 B0 u
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母7 }5 a; P9 s1 I2 C  s1 A% @* |6 _
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
, E; {% e" K: e! S) O，并赠银百两，让其谋生。
, |  t; m2 ~5 x0 j/ x    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
) ~3 S( B2 _3 ?用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
7 s" u; o1 e6 g腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
# y6 Q4 g+ k7 s; q8 }( B5 q意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。: m- T8 B$ [) \& I$ u- y9 v8 ]# z$ ^
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过8 D" O4 _& T/ L! @
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
7 d) z; ?1 d0 j, ?% J9 X3 a一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
/ S! t, Y: f! B. h) _6 D  ?- z$ E开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
* H, G0 ?7 j% ]9 {2 O! [1 I8 L8 N1 H去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
. _6 P/ `; |/ ?+ J3 k* L9 p3 U登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的  N" ?- e4 b8 g
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中, H0 j1 V4 b! {+ b# U
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
8 v9 m# v/ m6 r7 J$ l* ~越来越大。
) e3 H! E5 }& k8 i    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
5 m! @1 i$ V% h1 j0 M% U”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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$ ~. ]' B. j& w% d- ]. f, ^% g) r味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

妈网ID：空空07# D& c* I6 o4 H& \  K8 p1 X% h5 V2 j
地道小吃：葫芦鸡& U4 F4 M6 E( |0 J7 K% A9 |
美食典故：  0 x# Q/ B) x* V  P& j2 Q9 r) n
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。+ q$ k; h: N5 @# z% w+ e& s$ T
美食图片：  
2 d8 M8 R9 ^3 k1 p味最正宗的美食地点：西安饭庄  {8 x, R2 G# u" D

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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( s7 _7 l- H/ I7 T1 R& J& @妈网ID：云淡风轻2000$ _4 }, u7 z2 K$ o

, }5 }% }5 O* c5 W3 ?地道小吃：葫芦鸡
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1 o$ c9 ]' V, u; l美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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! {* z; |" Y# }6 I4 ^1 |+ p+ w美食图片：" S/ {6 f# @3 E  X6 i6 _
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味最正宗的美食地点：西安饭庄2 B, }% `5 A$ E3 l) [" w* Y6 K
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云淡风轻2000

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地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
" x& b* T. _, ?3 v7 H民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。/ a7 R' Y' y/ @. L

; {5 ~& z/ j4 m( B美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街1 [* @1 U: K- D. O2 |% v. _
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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玥涵宝贝

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- a" p3 F, J. g. ^! c正宗的乾县锅盔！
/ \' L5 g$ F7 p9 y! d! T用挂面做的酸汤面) q# N0 @; A0 a; G0 W
叉酥9 h# I0 I4 w% F! `$ ~( e
豆腐脑& y' m" F) ^  Q  a/ c' c$ k& \! o  L, a* k

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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8 l8 A# O4 O& G( O哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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: C$ S, V+ r# Y4 Y+ u( x5 t2 {帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72! @% d  a2 w1 k9 `/ Z, ?
地道小吃：肉丸胡辣汤% m& u3 A/ o( Y5 Z1 J
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。+ @( I9 T+ `3 m* Z" D3 o9 J5 X
美食图片：& H! n2 F4 I8 ~$ D; z
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。9 x, j: O, v1 q. w
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad4 M8 a  y: V- L2 n! Q0 r) n' g
地道小吃：兴平醪糟0 Y7 J- X1 l8 r
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
  k' v4 p) ?0 H3 b美食图片：3 e0 O; Q% p1 Q  L- K" y

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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
6 c5 a- Z& X, s$ K) O: d1 D来了人真的不敢带过去吃饭。/ H$ s' H1 n* i# `6 p/ Z* D
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！