瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编
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11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
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美食典故：
0 s% U% e+ C" z0 W' K    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂1 C% n" P0 p& d" A+ B: f
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语8 a) ?$ x5 {- W0 ]( Z8 [7 `1 i* X
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
- S# M$ P, Q' B  h    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
' Z4 {0 P, |2 }0 L! _; `，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今' |5 h, {( v; H
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
. }1 x/ Y  |# Q) U# s" o“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊) C; D. U- V$ _5 g
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
3 o+ R3 O* ^5 V( X# `' n    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
+ Z0 Y4 b' R7 P灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至  [8 F3 f) e' z
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母8 R+ A( C: C1 R) }4 v( t
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
0 a7 r) I; H% ]9 X% J: r，并赠银百两，让其谋生。  u8 ?/ q9 x' n, V+ p1 i
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，" ^, C! ~: p0 B. W  w
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等! l2 Z, [3 @! {/ b- g
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在4 Y& P8 B4 P- U. g" v
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。$ C/ k, ?8 ^; b7 Z+ ^
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过% t  C% g# i* g! p( C- [+ m$ p2 r
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
% r2 G( q) ?% Q9 q# E一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
% w  |$ n2 R1 s5 l开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街4 N8 m  k* k% d8 C
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，6 u# a- `/ s' D2 R
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的3 t( x' P2 I& c, c/ ^7 {
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中' P# j/ G# D2 k' X( a
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
" c# `0 [3 u' ~越来越大。- }/ @9 n+ @) d' Z) D" ^
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉# ?7 D  P7 M# }. ]' a+ @( Y
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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) g; C. |1 O" V, Y: G" V, y味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的: G" v% |0 x) k8 R. q# b" t

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空空07

妈网ID：空空07
, a! N8 S$ c8 P' Z" M地道小吃：葫芦鸡
' W/ H1 ?/ V- M" u* N* e美食典故：  
* o; I  K* S8 Y6 C/ K1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。& X  Y* t; b1 L3 G7 |% O
美食图片：  : ?* ?- L/ g, |% n
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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地道小吃：葫芦鸡
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3 O' D" m; O& R# h3 h* d' k美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。5 ~5 A+ f# F1 O. P+ w+ H

+ u& x6 P) h3 A+ P5 Y3 Y美食图片：! b4 G) \( q# }  ]) \5 m

: _# H7 W9 ~1 N% q味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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地道小吃：西安黄桂柿子饼! J3 S& [2 ^8 F: j. ]+ `0 A

$ ~" C0 v# \; J' s美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
; ?) c( g# y  V& S8 N, j民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。" ~# W* E2 ^: ?* e1 U

/ s7 h9 D3 U) r. u1 H美食图片：% a9 H' I# T" ~; |* v; Q

. a+ ~1 u* C, G0 E味最正宗的美食地点：回民街, T$ y2 E% S% o8 @/ T' s" T7 S4 T' e

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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面1 x0 ~; n# R) g' I. }; J7 H- u

玥涵宝贝

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5 Q* B6 U2 }5 T正宗的乾县锅盔！
! z6 F" V* b! N3 m* o用挂面做的酸汤面
/ a7 q5 u& q. y, o叉酥, C! _. F  F' W7 C* e: ]0 x
豆腐脑. G7 l2 Z( Z1 {" O; e! i

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
! ?- I0 J2 m: t2 w% ]
) E% Q8 c6 @( F( l1 B& T4 l/ i5 I哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

" S: G- m1 e$ ?* T4 H; G1 d4 _! j% ?& n" s' h
帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong729 g" F; l! `6 [/ o8 L; T& }
地道小吃：肉丸胡辣汤+ v7 S6 B; \  I% j, |3 @6 C- Y- J
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。3 W! W$ Z- f; R3 M4 M; x
美食图片：
+ w: K. F0 [2 L; f1 m+ ^味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
' {6 n% \9 g( V" A$ K  @$ v做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad( e; {$ b  O. @1 \+ d
地道小吃：兴平醪糟
$ }$ P  C+ v" L" A美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
$ T$ Y& m4 Z9 o, I) T美食图片：
! s, x  h% n, c8 m- S  D( k' l2 A, k* ~: v

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
, z4 }" C8 q2 ^- ]来了人真的不敢带过去吃饭。
; i% `7 H5 `0 {3 `' Z, }0 h哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！