瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编2 k' I, L# k0 A% k/ \: M# A
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11妈

妈网ID：11妈
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4 t2 n5 L% m$ ?地道小吃：樊记腊汁肉
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- ~3 w' h" J6 _0 g) D美食典故：8 ]! F6 |+ U: @, l
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂8 t7 `) h* D( P
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语  _3 z2 w& D, M! A
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。7 F, p) j" p, ?6 c( E0 t, u# h
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作& r# o" ^0 Q* e: p& e" T: ?
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
" O. \3 I* x6 H0 M* y/ S之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
: z2 r* n$ [7 n) w7 ]5 d' [- K“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊( q: h( g, H+ a0 q8 J( A0 `, o
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
/ P7 [- Q9 S; f    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水# Y) L* C8 {/ I4 Z8 _1 P8 j
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至& ~. x( A3 t2 d% l8 ~, h9 Q1 U7 P
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
' w* o/ c" K3 G9 m/ b逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
. m3 P1 R: H& a1 l& _，并赠银百两，让其谋生。
0 N/ C: O2 ~8 w' m& u1 i3 m0 J    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，9 k* T+ \; H0 ?& o4 D; X- e; P1 k
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等- ~# t0 n( _# L8 z/ O! s
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
- S$ @3 E2 E; t3 D0 l7 h' Z4 T意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。; M. V8 u! Z. V+ W
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过3 U3 F, ]" C% R0 Q" K- h! V7 L) t
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有* G8 }; F1 l8 D( v# F8 I: G
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
( h5 H. v7 u" L' r# z9 Z4 f% o开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
* J0 ^$ c" k3 l" b" |去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
6 X0 X" @4 t0 M+ \7 ]2 v登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
0 h, ]! G6 j' e4 r% q" B腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中
8 I3 ]6 @7 m  j8 b的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
; A  ~  h8 |2 G# ?4 v2 p( Y越来越大。/ ^# O: v9 n, c3 x/ d
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
* z. P+ t  t; X; }2 y6 ^- |* F3 l”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。3 x3 y5 h0 D, C

% v( C  ?/ m( }7 a8 ^, z- X; G+ V味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

妈网ID：空空07  I) p( m, @. d; a$ G
地道小吃：葫芦鸡
3 x3 ~* g$ V) m" h0 s) U% w美食典故：  
0 J9 Y$ ?* {, ^9 N$ a+ m! r; \1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
/ E% \+ o0 x4 N/ X; X. v美食图片：  
  r) r' j0 k, t$ D. [2 N7 h% n味最正宗的美食地点：西安饭庄3 E1 |7 q$ ]$ Z5 z5 d; V& p

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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- C8 K7 }4 Y& n$ _妈网ID：云淡风轻20002 T, n  Z8 \3 u! J8 B% j* S
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地道小吃：葫芦鸡( s! R& V  u5 j
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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7 |$ v5 Q2 W" |! M美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
6 Y# z, A; x4 n" i* P: _民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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- O# i1 k8 e5 ~" H6 ~" \( C美食图片：
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4 ?7 A* f' k+ \) v# R" ~# R( Z) ]味最正宗的美食地点：回民街
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面. {2 O) O; h5 r8 q8 y2 S5 J

玥涵宝贝

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: a  w) B* N7 r* ^正宗的乾县锅盔！
3 Y9 d/ p& A- V! ~) `: s# t3 }+ y用挂面做的酸汤面
, y9 D/ a, {, Y4 f) f2 }, v( }叉酥( p9 e" H* Q  {( ~' R
豆腐脑6 \9 j! v0 A3 b5 e; |3 T

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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1 I6 T- M+ w5 a# ^" y5 C2 w1 w帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong72
  O4 t7 Z3 x2 k! n. ~7 r地道小吃：肉丸胡辣汤
9 C) Y, Y) F+ u% ?9 }f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。* ~* y% E; }9 W0 ?7 d3 U
美食图片：: U0 Q/ s3 j, V2 n- ]# ~7 g
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
4 V9 d- A6 q9 I. s做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad
* F4 N, x+ e5 o1 g2 U& F地道小吃：兴平醪糟5 [1 [$ W7 U5 x+ d; \0 F! L: ^$ A; K
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。$ I* B! T2 k6 p3 z. [
美食图片：( {6 a$ j/ x! @
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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。2 L# O, N& G+ N3 J3 \0 G
来了人真的不敢带过去吃饭。
% V5 t3 W, ?3 ~0 e# @0 i2 T: M2 |哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！