瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编  K8 `) e  i, f0 y# i& |; ~
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11妈

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- k& M1 i9 P; c) @地道小吃：樊记腊汁肉* l1 c  D5 C1 [1 m: B# g
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美食典故：5 b# n1 U9 D- w' H4 Y
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂1 K2 G: m9 j: X2 n  T& {) {
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
+ O0 N6 a- t& _5 ~: p，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。7 n' D. m! X7 `+ ~- I4 h
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
3 e( L: A" t% ]; S* c5 P- @0 X，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今" q3 l2 i$ H) o2 G3 i
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的& A( Q6 y* Q" [& k( a# ~4 Y
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊1 g& z- Z/ [7 x3 k; U3 T
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。+ }0 O& d# l4 z7 Q4 D: }8 e
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水8 w) e. l( x1 L* j
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至0 x8 Q' V: w8 U$ |8 U6 C, B! b$ ?
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母/ z0 c+ U0 Q6 R, E
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母  F+ K! s( S! H7 {' a0 M
，并赠银百两，让其谋生。3 O1 M; h6 s# N( m9 D0 B+ }
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，& ]: I) ^1 M" T0 `3 A) L
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等& J6 g% C. U' Q. f" c
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
8 D! c- l" @. e9 b; E意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。  k: w$ H) W: K% t# n; e7 P- N
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过2 S6 N* m/ Z* e- |! A+ w
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有. A6 V5 X/ l7 a1 ?+ @# a8 m/ w
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打( A9 }+ J! n8 \' k
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街: _8 |0 n+ |* P0 k1 c/ D4 |2 p, M5 w
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
1 @1 E4 f! {/ Q- J% S登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的4 D% `% ]/ v; i$ u0 K3 a; y* J! k
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中4 y$ V  Y  i' n* V* ]
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也7 D6 w2 k/ E0 ?4 U
越来越大。
% {* R( b, H7 a  D    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
8 E$ i3 `! `& h7 w# l2 m  ~, E”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的/ B9 T& Y/ w7 b

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空空07

妈网ID：空空07
" |( l6 @( j+ V* y5 W1 W( V2 g6 O; q' A地道小吃：葫芦鸡1 I2 v* l$ L& o, v) a8 L- o
美食典故：  
6 {9 U0 \1 h# m: h8 U1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
4 q# R+ f* m  f( |" I* j美食图片：  ' g; y$ z6 U$ Q$ K  ]  R
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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" {7 {0 |" Y$ Z, [0 M地道小吃：葫芦鸡/ c8 D0 @' q, l
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。5 ?0 f  d6 @2 B6 d: R7 D$ U. \0 a# v
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美食图片：
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1 v1 P. k& v5 u% Y( i味最正宗的美食地点：西安饭庄
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云淡风轻2000

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地道小吃：西安黄桂柿子饼% v& P7 ^8 E5 D2 K: Y4 D2 V
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。; S0 A. z0 f- I6 |6 u
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。( S( b7 C, l2 G5 G( {  p9 {1 X

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9 j: U$ |3 ^5 X" a, F: A3 L味最正宗的美食地点：回民街# X$ w  Z7 r7 O2 g  e# c  C

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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面5 G% K" j1 S3 k

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！# ], G7 n- S& U
用挂面做的酸汤面# e0 q: \, h( r( c& r' p+ o
叉酥$ U5 o6 Y9 J6 e- ^" k* h, A
豆腐脑" ]: I" X5 E9 W  P* m

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

5 `9 Q4 H$ S, u$ `; t
+ E3 r) H4 o8 g& [- M! E帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong721 m) }' T. o* z7 ?5 ~& ]' o
地道小吃：肉丸胡辣汤
" E% e" Z  V7 I1 \$ \+ _# Xf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。- k- V, m; Y" E( y4 m  ^
美食图片：# N/ Y& ]9 L9 s3 @( _6 `
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。7 m! ]0 V& T2 x% _% h3 r" v
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

妈网ID：happyandsad& C! P$ z; V3 L) {
地道小吃：兴平醪糟) C9 ]  U( z9 H. C5 Y/ t6 s) E
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
9 [1 [$ x" `# U美食图片：
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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
% o$ c$ {8 {' k) s: e来了人真的不敢带过去吃饭。5 I# T7 s8 b& i3 @# p
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！