在家里做藕，怎样能让藕不变色？让一家老小吃黑藕片，我内心很不安。 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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发表于 2012-4-26 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

首先是买莲菜时候不能卖外皮刮过或者有烂伤的，（还有些商贩的莲藕是用硫酸水泡过的），其次是切完泡水里，最后最最关键的是锅一定要洗干净，不能有铁锈或者淀粉以及上顿炒菜后没洗过

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代栗子

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Medal No.11

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发表于 2012-4-26 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由代栗子于 2012-4-26 15:00 编辑

一定要放水里，不然会氧化的，加一点盐就可以，沸水焯一下，炒制时用白醋，略加点糖，喜欢酱油就一定要加生抽，不会影响色相！

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发表于 2012-4-26 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱砂mm 的帖子

我就是这么做的~效果很好的

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水中八目鱼

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发表于 2012-4-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡在水时应该就不会了

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幼儿园大班

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发表于 2012-4-26 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡一下水

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晨晨妈

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发表于 2012-4-26 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，路过学习一下！

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发表于 2012-4-26 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈管它黑不黑的，味道好就行，我家一向不在乎颜色的。

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千金

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发表于 2012-4-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习的

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戀仩Wate哋魚

乐妈真乐

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发表于 2012-4-26 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也学学，

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晨晨妈

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发表于 2012-4-26 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有就是不能用铝制的盆或锅！

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发表于 2012-4-27 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小眼看世界的帖子; x' e. Q- t& X& ^! ] E
4 e' s8 i1 G4 P# M9 o) h) x y& J
别碰铁东西，就不会黑得很快

是不能遇到铁，最好切完以后泡到水里加点白醋

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱砂mm 的帖子

还要放白醋啊？后面试试

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yezhubaobao 的帖子

试了，不行，是咋回事？

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1726947790 的帖子

我懂了，罪魁祸首是铁锅

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ATM0919 的帖子3 D; n9 E8 Z6 X" v

我家那口子眼睛太尖了

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复代栗子的帖子
% G4 S' q5 b. ]8 r5 `! S) z. l5 U+ z
谢谢了。

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