我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

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vivian240 发表于 2012-8-14 15:58 - M/ U+ R0 Z6 X) ~0 \- h3 V
浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

- E% s8 T/ `. [; ^3 C; ~0 d
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比较麻烦哈" y, G3 \8 _9 b$ I
第一次做最好有浆水引子
# o3 M4 [! P" t+ |3 y* m没有的话
2 x" P) U# H, V8 {+ v# p2 R就用白面汤（不能见油）
2 {4 g* S6 N) e8 U3 ?( [% X加安琪干酵母先发酵
7 }- i; D" @/ U$ a/ s夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）: N- U1 s3 L/ Y7 z- M/ \
然后芹菜洗净: c0 _: x- Q( D' v$ n. b
开水烫过
8 n  P' f* k8 }8 l( M凉凉
3 f6 I: H! O5 L4 q' w8 l9 Z放进发酵好的白面汤里. t" N3 k* }) D3 t
一天就能吃了
+ i. \% E+ i! {天凉的话2天就能吃了
6 q/ K4 X" S9 a- k8 o记住一定用没用过的筷子
( m% q; j; D, e' ?6 ~# p浆水最怕见油了
& z; b0 ]3 u3 j8 I  }3 D见油就坏; w% e5 t4 w1 M9 K# k. b
每次吃完续面汤的时候
4 G9 P* b+ ^* v也要凉凉& t9 z, Y* d& e0 T( `
记住不能见油
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我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

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好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39
$ `4 p( m2 ]7 p浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

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比较麻烦哈) q4 V3 {6 c$ r& V! w
第一次做最好有浆水引子
/ Y! z- @& D. ?, r6 A5 Y- E0 k没有的话
/ y+ a. V1 \2 c9 c! j就用白面汤（不能见油）
# I  Q  F& L. t; t* _加安琪干酵母先发酵
2 ]+ T  i  G' m; W/ ~夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）7 @9 L' V2 C' I1 g$ V  R
然后芹菜洗净$ P1 D& \6 r8 S1 e- a: ^5 h- g" c/ z& F
开水烫过
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浆水最怕见油了; h; p* F3 M3 c2 x3 Q
见油就坏
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风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37 2 N% P, w$ p0 ]/ y4 T" a8 b
求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

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3 n6 S- X9 [2 B. G! B- [5 y比较麻烦哈* z, S0 m  w6 @( _# E& c# V5 C
第一次做最好有浆水引子! \# V: j( G6 q3 B4 D: l* `+ d
没有的话
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加安琪干酵母先发酵5 r8 R& B$ G$ h6 ^: I1 ]' D7 e) t
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）. d$ B3 Q6 C8 t% w
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一天就能吃了
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记住一定用没用过的筷子
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* O0 p. j. T. u! M, v) G+ N# H, k每次吃完续面汤的时候9 }8 k# z7 t, J2 [; n- {6 y
也要凉凉
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vivian240

回复 我的毛妞 的帖子& g1 I3 T- A6 V( o) F. l1 Z, [

. O* f7 |: q4 X: q+ D" h9 A; R6 C( G谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子3 U" j1 v7 g. R* q5 a" x/ Q

( Y6 [# Q4 n% _1 Y; YO(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02 - x4 ]# B' D8 @! c$ L' R6 f/ B
比较麻烦哈  l4 Z' ^" U" M  s
第一次做最好有浆水引子9 c! m# D" J6 P' Z' w6 }5 Y5 b4 B0 q
没有的话

- }- b4 U5 |+ U2 h5 d9 q1 q  T! A" D哇，好详细阿！0 J2 g! S8 s: U; ^( m  z
看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

; H% }( V' i! B0 D% q

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29 3 h8 \( S3 d" |3 _6 S% T2 z
比较麻烦哈
  u  C% Z& N% A. s第一次做最好有浆水引子
- @; }" j# f2 @  Y没有的话

, L0 k3 r  L. N- q2 a) o# P6 y; C9 X  t; ~+ ]5 z0 t
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子. w5 H; i/ _, z3 [7 H

) ?& [% V3 Q) ?谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！
7 |- K& [, i# f3 W( V1 I看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29 ) }8 l9 q# n- ~6 f0 H+ e; L; P; D
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

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不用放冰箱的  B/ D& w9 M: e' u( `8 ]% a6 q1 |
你最好找个带盖子的罐子或者是盆
" q1 b2 h( Z5 k6 I1 ]每次吃完把盖子盖好就行

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我的毛妞

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谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！