我的毛妞

超喜欢浆水面

谢谢。

我的毛妞

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vivian240 发表于 2012-8-14 15:58
2 _# n8 f5 \$ \  T* U浆水咋做呢，芹菜咋腌呢，最近对酸酸辣辣的东西是在没有抵抗力啊，口水直流 ...

  v- D) r! ^2 z; g, @

! |+ W' ^7 J- d+ P比较麻烦哈9 A8 _% p) j7 K+ ]
第一次做最好有浆水引子
' x; K( m$ g2 _, m& S" C! |没有的话
$ Q# Q9 B! v* T+ l4 y就用白面汤（不能见油）
; S9 I, J4 v; K7 R0 H加安琪干酵母先发酵
/ Q% J0 S, Q4 v- Q+ k) n; U- h2 U! b夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
: I- q! M8 g, m' ^; D2 V  e$ i/ B2 ~然后芹菜洗净! \# |) n& q4 S7 d8 b
开水烫过
9 X0 _3 a; u5 e# U凉凉
8 X9 N  W) C3 W9 z9 k: x9 e3 t1 @; d放进发酵好的白面汤里" {. S2 ~' \6 s! s, M
一天就能吃了  r* ^3 [; d. X0 p# k# S* o
天凉的话2天就能吃了
/ \# p# c6 a- t8 A) v记住一定用没用过的筷子* C6 @' Y5 s# X: p2 l
浆水最怕见油了4 p0 K# k; e- ^/ l( {8 U
见油就坏
# L8 x+ e3 d+ h% k8 D" n/ x每次吃完续面汤的时候
" f2 G! b7 y$ v' l( C" C$ _也要凉凉
1 N# o4 A; G$ G# |" {  j8 y记住不能见油
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我的毛妞

我还是比较那个抓抓

谢谢支持。

我的毛妞

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  g1 a. ^( y' k4 \8 [; B- z5 o! Z" ?( H: k
好馋啊，话说我奶奶做的浆水面也超级好吃啊。

年龄大的人都会做的，而且很好吃。

我的毛妞

大热天，吃这个很开胃

超级开胃的。

我的毛妞

改天上你家蹭饭去，我要吃三碗

来吧，管饱吃。

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39
( h/ C8 |# R! R( E4 E3 I8 y, `* g0 @浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

- u1 V$ G& S! W; E* X

  a3 R5 e& W2 e" k  O比较麻烦哈" K$ T/ I( O( Z
第一次做最好有浆水引子" h" n. l; c  K8 b: P. h+ V/ l0 V0 O
没有的话/ v) c0 O; u1 @" C; V
就用白面汤（不能见油）
8 F3 [0 @6 w4 f6 ~: S9 Y+ y5 b. {加安琪干酵母先发酵6 c0 H8 C( @3 p5 {2 [) _" c4 f
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）6 \  H5 j1 G5 b9 u( ]1 `; T
然后芹菜洗净
! N; z" f) B2 y; R# x1 n7 L) x7 H& U9 `开水烫过; N: t  t4 M3 B7 N# K+ _  C
凉凉
5 [: n( O# z8 l7 Z: G" }放进发酵好的白面汤里4 I' t2 B1 S8 e% Q! J. u! }( Z; K" V
一天就能吃了
9 F; Q& w1 D' U, t. R天凉的话2天就能吃了
5 {# D$ J8 b9 I$ a: s" E记住一定用没用过的筷子# a1 P5 {; T4 V
浆水最怕见油了
7 V. I& r& ?6 C0 x见油就坏+ t, ?. r! X* g6 _6 Z/ u4 k
每次吃完续面汤的时候
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# W; z! o" t/ `( O5 Y) i& M- e记住不能见油$ U' V2 ~3 {/ K1 h1 v- P7 b

风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37 $ k4 Y3 t5 _, V+ d
求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

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; _0 Q0 x8 g% r7 A- Z, U- D9 Z比较麻烦哈. K( E) ?& s' K: u$ `. ?
第一次做最好有浆水引子- `' @2 J6 z+ ]5 D, K# `
没有的话! K9 }' e$ M( G! d9 `$ |" ^0 Q- K
就用白面汤（不能见油）; M9 ^/ P  C1 u" T* G: J
加安琪干酵母先发酵+ u. R. @/ N* o/ |- }7 ^. l
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）5 F9 d+ }  h3 C; r/ |: f$ X
然后芹菜洗净
$ [+ N. l* Z* I4 L: Z2 D/ t开水烫过! F% y3 X4 o" {6 I6 S4 b  |
凉凉
- o. K1 E! }7 z* G9 O3 C% c' ?放进发酵好的白面汤里- K, w% R' B9 ~$ T# s1 V' y
一天就能吃了
( T# ?, Q  S3 l- m& n5 q7 |6 {天凉的话2天就能吃了
, I1 W* I% e% \% d! {/ O9 ]" m记住一定用没用过的筷子
1 s3 y1 i) l# a* s0 l浆水最怕见油了
! c, \; u: D8 n' ]见油就坏
. L& m+ O, P4 H每次吃完续面汤的时候4 d+ _; B5 m5 H/ h3 ^! y
也要凉凉+ v1 K! V% l" F% E" X
记住不能见油
: ~& W& F2 O5 Q: ~3 t; O

vivian240

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' g! [$ z* L$ t' |- Y! P, t* J  A: E+ G' w% |" I; ?. @4 n
谢谢分享，回家试试，哈哈

李米豆豆

回复 李米豆豆 的帖子+ b. i" x- k6 M7 [4 a* ]

- b& L* M) V6 H* s* Q/ `O(∩_∩)O

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02
7 U3 r' m% u1 ~比较麻烦哈0 _; C. U; M; H; ?
第一次做最好有浆水引子
% B9 e3 Z! k+ s9 y没有的话

( v/ K' N& q) e
哇，好详细阿！
# w4 X5 ~& p* H5 s- X+ S看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

azcloud

. t7 e6 L" }  M: R. G/ B

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29 - W: o# j# F5 W% |/ F; `
比较麻烦哈
3 o. p, j, r. A& x2 K第一次做最好有浆水引子' w) V  [9 Y% D
没有的话

. W# _) |$ y+ Q/ E: j) ~9 j
7 J0 J+ y8 W+ k0 s6 \对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

我的毛妞

回复 我的毛妞 的帖子
1 T; a+ e0 w) F
6 A2 `- g9 S% b谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

我的毛妞

哇，好详细阿！5 {1 c0 c3 V; d, Z" z1 I" P# J
看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29
' Y7 v, {% f1 b; a" Q; u# l对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

4 \4 [0 y3 k/ n" S不用放冰箱的
- y+ ?: Y' j8 ]3 @* u$ ?" @& V你最好找个带盖子的罐子或者是盆+ R! \0 c) E" W6 a( U9 k* M
每次吃完把盖子盖好就行

381827362

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我的毛妞

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谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！