静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
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1、闻香 香菇香味比较浓郁4 _# P8 L9 _! M  r- p
2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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　　一、常见的干货- {# ]1 H0 @( F$ r, @# L; y
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　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等* d6 m3 H0 A9 R9 D
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　　二、挑选干货的方法和技巧
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　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。5 s7 o4 I% n: _  \
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　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。# Z5 r& L  P/ }
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　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
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　　三、几种干货的选购技巧$ S8 z- r3 k: g# l$ m: c: y
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　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。5 k! Q! I2 r! }

; O1 `5 Y1 S, V　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
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2 D* g9 L5 d" ~7 [9 a  W! Y. f$ j　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差
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wuwenxuanbaobao

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我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹
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银耳要选：  }/ @- t+ [  v% x; c8 |
   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
: Z+ d9 F5 c8 Q7 l  g# B   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。! r/ D- Q. E6 w
    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。7 u3 T! W9 G( Y* o+ i8 R0 i/ h
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莲子的挑选：
2 g" @$ I: A' N) w; R    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。
6 r- R" |! l9 _" P8 ~/ z. u   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。/ @; T5 h0 q: n5 L$ a, T  V
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣* Y6 Z* L* v8 r8 N
这些营养价值真的是很多呢！- c, i- Y" s4 z
像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去
6 Z* H( P5 C- T* G( o基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间
7 d7 ~7 \. @  g9 T用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。- l  _1 J. S/ s4 |3 |" d
所有泡发都用凉水。: d8 K7 r( k1 H% `; i; E  x; v
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。. u; c) _/ w6 i) L
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。$ A( r/ M, g) \. X. y
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。3 O0 W* o: ~. ~& T; s
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。% _$ J/ L& E0 e, o( c( m  s4 G
银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
) c% D1 P/ e6 K. _, f挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。
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天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的
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snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
  T" o" ?! ?. L5 I所有泡发都用凉水。. {9 B0 k, H, u, M) {  ?( a* F
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

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