静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
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1、闻香 香菇香味比较浓郁) H, p" ?. e! j6 ]
2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦2 [. e6 g( f1 y+ G) d; }/ x! @
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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　　一、常见的干货
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. ^0 n6 L2 @+ }  G% x" F　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等4 T0 R+ _1 @& s" k( s" J5 T
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　　二、挑选干货的方法和技巧& o6 T1 s, _8 [& j- F
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　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。4 k9 R: u* S; Z+ ?8 z9 o5 B

& ]0 O, t* f# M9 c! `" S( c' q　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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7 U! O# ]  d9 ?' H　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。& e+ L, Q3 X$ n! ^

8 E2 ], r- A2 v& K' c9 Z　　三、几种干货的选购技巧2 \9 C" M9 s! n; h
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　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
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　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
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0 z+ b  X8 A$ _; R0 J　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差" M: F0 ^+ H# R% P. v- [% d

wuwenxuanbaobao

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我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹5 b. u/ r* j! G% z) ~

3 l$ Y8 V* V+ y; N银耳要选：: l6 T! J: [) U% ?1 I
   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
/ Y3 h- ^) E2 y9 d) q, v( E% p4 g- d   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
, m* ^; c5 y# ]( G2 y) [    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
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" o& C; _. J, Q8 O1 a* {1 x4 y3 |莲子的挑选：
& I$ \$ x8 K  N    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。
; ~6 b% {# C$ |' f* x7 U  ?   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣
: t7 J! r+ x! a6 r这些营养价值真的是很多呢！
/ c2 x, T0 U# }2 r( l像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去$ u* [0 R) E& g& d1 B8 E7 }* }! {
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间& z9 [9 o# S9 O6 @  p' E1 M
用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
. ]$ c# l/ M- e所有泡发都用凉水。
. O9 t9 g3 p0 @5 u. i+ O曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。( q, r! V9 G5 t+ Q
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。3 U' v0 g. r; X& N
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。
2 V$ y2 k3 v" Q海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
3 S- G. I) r( Y银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
& P9 J# j- t9 ]挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。+ q: _4 a6 I) l. o" t

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的  M  ~& A3 ]3 Y! X

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
/ C' b/ J/ |) Z# I2 `& S所有泡发都用凉水。; f% U) r: `# a' R2 O
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

感谢木妈分享