静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
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! o8 N) A: @4 {+ K) p* w5 S1、闻香 香菇香味比较浓郁
9 y0 ]% k2 S8 j2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦6 d; w  s7 o; l4 V" C) Z" V

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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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　　一、常见的干货/ @! K% G' V& f" r# ~- C4 }( q  l

- O) D; m, q# v9 }" \3 Y　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等9 k' K8 J  k. Q5 e4 i; Y( {
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　　二、挑选干货的方法和技巧
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　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
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9 S7 C$ z5 o2 q- \. m, S　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。$ v+ u# c! {* r- C6 v

; }: q  y1 |9 C- P　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
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: ~  f+ j7 y' K  L* [　　三、几种干货的选购技巧
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　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。0 v0 g* G  z- G2 e
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　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。& A7 A6 W4 Z# A( G) {( o; i6 Q3 f

1 W3 q/ }; z$ h; z8 {6 I- e　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差" ^$ H- H2 L+ [; w& V, x

wuwenxuanbaobao

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3 }  @( H; K- y$ [' E* @0 Y
我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹9 W+ ?9 K8 s& {# \

0 O% F& V4 E, a2 j* ^2 p银耳要选：
  ^9 k/ h, T$ U" r4 ]4 n   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。+ w8 M2 X" M0 X; i$ a$ z
   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。# I/ \) k( ], W) q
    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
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莲子的挑选：
/ T0 X% U! E' n4 B5 r* I6 G    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。# @5 U0 l; n  Q4 Q% \4 k4 ~0 F) Y* }
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。5 v) v( W' i' i" N, Z
- R- m7 z( D5 V( L: R+ T
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣
* \, @/ s2 z$ `这些营养价值真的是很多呢！
- |+ X9 w9 m" A; y像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去
, Q! r' L/ d9 x0 d- V基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间
& k. b& e; C# U. C/ {' d用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。2 a7 K1 S% k) O1 m/ ~2 ?. O
所有泡发都用凉水。
4 c5 z/ V' x( _, M5 S' z- f3 Q& B9 u曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。( [$ }/ O4 _) g' w2 N% ]
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。
, F6 b6 [" B* ]. V: q+ K木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。/ c3 P' D9 I& k9 E
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。) J. C" X+ `  I
银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
/ F" I$ U8 w' E9 Z! b3 n; d挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。! T* g' f; l$ k, l# I2 r

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的
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snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

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一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。1 [- {9 M3 c' \& M
所有泡发都用凉水。# u( @6 h) M0 [/ E1 c
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

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