静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

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香菇，偶的最爱1 w" L4 d. z) j! D! @" K
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1、闻香 香菇香味比较浓郁3 }8 j, o1 q+ C- G# i7 f
2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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* v0 S) o) n+ a　　一、常见的干货; f) }/ J2 x1 H# x; n9 R5 M
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　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等& z; ]. k4 o/ W" i

) o( u9 s/ j1 p* \8 U　　二、挑选干货的方法和技巧
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+ a8 {4 K* u2 h( U* \/ b　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。
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2 z% i  a6 c0 \5 |# j7 Q) i( o　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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% L9 Z. R$ i) D　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。1 t1 f( \* R# J3 U: S

& H6 O; G' z+ r9 A9 R* W& C7 B　　三、几种干货的选购技巧! f1 _7 H  H$ E  V3 l( m

& b* C! ^. v. J) a# d0 ]　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
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4 [- s; T2 N6 u' R/ _: r2 W1 C. O　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。/ _7 B6 w/ b) B/ p* `( j3 \1 K

7 L+ g/ Z/ I! n& S4 H　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差
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) I# R; f7 g: ?% l8 d2 X5 m我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹. F9 j, @: }# ^$ n
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银耳要选：; H7 q& M' S9 x& z: {, k* v9 B) v
   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。/ a& |& v5 e( y# G$ R! z
   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
" x4 b' Y% {2 V3 G: H+ I! k$ T$ b    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。; g7 F1 h2 u- S& Q* y) r! g, s( i

, |6 k6 o/ b4 A' i) H  h莲子的挑选：
+ E0 }! r7 `' q9 j# C    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。& {0 G7 Q' u) c7 j/ m$ ^6 b
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。8 Z5 q1 I, h& B3 `0 P
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李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣3 k3 i  ^- N- B' z; t# c3 n
这些营养价值真的是很多呢！% N" l5 z  z7 @2 a
像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去1 {; R% w7 ^+ U
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间  ]2 C9 z0 U' m
用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。
. H: }, u* n- N- \5 [所有泡发都用凉水。: Z% D9 T, N) L7 m3 O1 }" `
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。/ E4 F# D, N; o. c) c& K$ u
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。' V' c9 p* M7 Y% s. I
木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。9 L$ k! }. x! B2 G3 }4 v  e
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
" e2 x( \+ u0 {$ e  F/ J* `# @8 y银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
4 \  D. G% U" v0 x1 P( o挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。7 q% e; U! ~$ x, D5 P4 _$ }

天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的# @9 N; D6 M2 [4 `" o# e

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

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一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。# b) L, f3 g5 O# g
所有泡发都用凉水。3 t) M* q9 s$ q  {
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

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