静看花开

挑选木耳：要选择朵大的，卷曲少，有灰白的光泽、比较薄、轻的好，用凉水发泡。。

ziyingxtd

香菇，偶的最爱
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1 k9 _( ^0 Q; b; ?3 Z1、闻香 香菇香味比较浓郁, `7 E, M3 Z6 i% N
2、颜色  我一般会找褐色的，香菇背上的裂纹如果是白色或者淡淡的那种黄色就最好啦
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zhang_0206

干货都要看颜色，要选那种自然干的颜色。香菇要选根小的，肉厚的。

妮子801005

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

秦安驾校张教练

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　　一、常见的干货
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2 X* o2 p$ D. W0 G) U) y7 g$ w　　有木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等6 Q  z0 j8 U2 L' e5 B5 r6 V
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　　二、挑选干货的方法和技巧, u4 X  f& B& e) F& e6 D

; b- ?6 m( A- a9 ]+ \/ Q$ l  O　　1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的，会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对，可能是假货。& o9 ]4 b( B& E0 ?' z# F( M
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　　2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
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+ q# D  [( o5 g  U, k, ]" B* }　　3、 看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。/ ~2 X) w+ _- P$ Y
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　　三、几种干货的选购技巧/ {$ K1 {- z3 ?/ Q( H

0 k; y9 W2 |9 B2 x& Y　　1、桂圆是我们平常用于煲汤的用料。好的桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
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　　2、 鲍鱼干。体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
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7 i' L, N# a7 z0 W" W1 T　　3、 鱿鱼干。体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的较差
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wuwenxuanbaobao

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1 |& p+ T2 l; }( r& Q& C5 a我常常买银耳、莲子给孩子做银耳莲子羹; S1 c3 A& l0 J" ^' q# e3 b4 V! ^

& v) ?7 L+ Q, U3 H  C银耳要选：
4 ^5 w* z; Z6 c   干燥，色白而略带米黄色，整朵，伞盖圆形，无根，无杂质。
9 `/ A  Q; i& g5 X* z. e& W   千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
. X4 T. g  s: {8 y9 _* J6 A. z    闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
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, J$ J- k# J$ a* K( q莲子的挑选：1 l0 I6 e7 C  G* z  f2 V
    首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。. K. ^4 \3 ]& q
   其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。( D5 U9 y7 V: u6 k

9 \. p# b6 I6 Z) w( }; s. P* |7 u: w# r5 ^0 t. ?4 M9 Z

李米豆豆

像木耳 黄花 香菇 海带 红枣  }1 C5 r; N) A, o: _5 ^
这些营养价值真的是很多呢！
: E; z6 Q- p8 q* _. }像每一次家里做烩菜的时候总是喜欢把这些东东放进去% n% m7 w4 G' _% y: \) ]( S
基本上发泡的时间会在30分钟——1个小时之间
9 F# P/ l- j& Z9 E: J- C用温水，这样效果好哦

深蓝蓝

干香菇如果临到头了才想起来忘记泡，找个可以密封的罐子或者瓶子，干净的哦，洗净的干香菇加上热水放进去，密封好了甩几下，再放一会儿，很快就可以用了，忘记是谁教我的了，反正我是个马大哈，每次都忘记，然后每次都用这招儿

我是木木妈

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。& T8 u' ]2 T5 d6 c" |7 ?
所有泡发都用凉水。* p# Q& W- m) h8 q6 \4 X
曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没有软，外面都已经烂了。失败乃成功之母。9 C5 X: D' E7 V# o. K
腐竹挑选不易太白，也不要太黄的，要看着有点一油油的感觉，要“空间”多、均匀、大的，不要挑那种没什么空间的腐竹，否则外面软了，里面还是硬的。
4 E& H/ B# p' D' H3 [9 I( ~木耳的方法大家都说过了，有野生木耳，有小木耳，有大木耳，根小是必须的。3 k0 m+ `, l' l
海带的话，不要挑太绿的，上过色，干了的海带应该是发褐绿一些的。
! b$ Z$ Z, `4 ~8 W0 C8 u2 r" {# ^银耳太白的熏过，微微发黄的，朵大，叶多的。
1 H# ^+ Z; ]3 X! ~挑选时都要闻下味道，不要有霉味和奇怪的味道。
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天天爱的宝贝

香菇在使用时先洗干净，泡的时候把水留下来，**翅的时候直接倒入，很香的) X) ^$ I3 ^$ z1 p5 u3 n

snny

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、而且大，没有杂质。劣质木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 好的木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙。选择木耳一定要选择小块的叶片，最后一点木耳一定要用凉水泡，不能用热水哦，热水一烫木耳就泡不开了。

晓米奇

哈哈 我会泡银耳 冬天喜欢熬银耳汤 把干银耳放在小盆内 多放点凉水 少放点热水 水淹过银耳 泡上两个小时 就可以熬汤了

阿拉蕾de妈咪

我就会选木耳，哈哈，挑根部小的，看着肉嘟嘟的那种，用凉水发木耳，不能直接开水泡，炒菜前先放开水里过一 ...

原来炒之前还要过一下开水啊，难怪每次我炒的时候都炸的噼里啪啦，吓死人。哈哈。

空空07

干货一定要选颜色新的，不要发污的，闻起来没有刺鼻的气味，拿手摸没有粉末的比较好

从从

泡木耳最好用淘米水，泡出的木耳又快又好，而且容易清洗。

颖澜澜

因为本人老家是东北的所以对选木耳还是有一定的经验的，呵呵，在这里就简单介绍一下。首先是外观好的木耳的 ...

非常亲分享了

颖澜澜

关于这个真不懂，谢谢各位美妈分享，学习了！

一起学习了

颖澜澜

家里常备的干货一般有木耳，腐竹，银耳，海带。4 H( C$ |& |4 N
所有泡发都用凉水。
$ a7 n% z" |' K/ h曾经用热水泡过一次腐竹，腐竹的心还没 ...

感谢木妈分享