宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子3 T; @0 t; W( l$ j0 s2 `% c3 l9 W
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。* ?! h' b' S" e% x

; q/ {( C. L% m& r& B: d    % i+ M0 p6 o- N% w8 \: M* ]

) ]& m+ {: i% w$ C$ V    按理说 ...

. @, t7 H7 M6 [$ u我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊! Z" X4 r" t/ l: W& g: j

1 c: Q2 D- E+ q我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。) R* p7 b7 S; N( \1 v

  a/ N4 e% e' {( O西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
. x' f3 C1 H0 @6 ]# o+ n  S2 l& w1 L5 T
主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。% r; `4 t$ W- y$ u! ?4 y& Z+ _( P
3 |: d1 Z7 s0 @' j, ?% j
1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。# D* E+ F- m' x! c8 a
   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
  ~6 M8 _2 W; d8 F
3 n6 M: B' }) F* ^4 c2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
5 a: n- R. S7 ~" R. X
' M) D8 f( ?( D+ H- K" ?5 V* T3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，
3 N& Z3 m2 q# `4 I+ `0 T3 w   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
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, V% Z0 p4 f2 n7 L4 O4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大' r+ _! B% |" C1 D; d# f2 R# h% D
5 A: o1 _" M% ]
西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）+ d( Y- u: R0 S; E
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，* ~% `2 R) G& O7 S, B' A4 ]2 ?
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。" K& j7 ?  N! m3 }( N
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
5 P+ w, j8 C; q% ]* Y3 {5 N7 ^2 {, m   刚断生就好，不然就过了。
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! R% X9 m- a5 u1 d& I% ]9 CB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，, r; L$ @0 K# f# n6 J. c1 D
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次( n) M( ^( `$ [' O% }/ S- F' q
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。