宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
- u# }) v) b% o1 Z    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
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& |; p6 {+ d3 b6 _* m' ?0 \( Z# d* G9 z  ~
    按理说 ...

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我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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# Q: X1 M7 |3 z6 @; W我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。
) ~: R  _6 P. ^; n. j, P
: v9 O+ z8 F$ j西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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( ^' [4 P4 v' Z7 a7 S主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。5 i+ S3 L! l2 h3 v7 U
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
* }3 F, `3 ~4 @4 b" O" _8 v   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）6 b5 O' v! L, B8 }6 H+ L& f
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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. A, g# w+ L# O9 e) \6 U/ I1 ~3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，# X/ `. v! n% `2 H* O9 m* `" q
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
; m, p# x0 E7 {4 A9 C1 S   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。3 _: V. F. ?5 v1 ~
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，, G  g/ Y- A8 q0 K, U. B3 i" ~
   刚断生就好，不然就过了。, D  c2 H8 n+ i1 z8 ^( c4 f
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B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
. A. O0 x- U) R* p8 g: e/ {' p) e   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次" ?1 q- ^  ^* Y; s! n& Z. f
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。