宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
$ w* V. S8 I9 G    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。4 i  r2 O' T0 o
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- l- w/ c' ?: `9 g. i0 S$ M    按理说 ...

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我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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* d+ H1 T3 b; K" i; e6 s我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。6 a6 d  Y: B) b. ~) B

: ^8 U& m2 Y5 t6 f% P5 L8 a西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：8 w3 \3 V: A1 R, ^) T
) x$ Z7 Z; x7 l9 J9 Q
主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。; k) S4 I( F  l% M0 y

: c1 H& i+ w; W0 J1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。, U" r) q$ A3 j, N( h  n  ]3 N, t7 a6 Q6 c
   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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9 X" w" x: `: h3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，
& P* r8 ~( L5 n* N0 \8 k6 h( g; i   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。$ g: T, \6 v/ y

! I7 R5 s# F/ D* \4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大+ z' b3 Z9 i+ I$ r" a
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）
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4 t# h  |; K( Y/ M! d2 q$ I0 GA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
7 P) @6 a( @9 ?; p   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。; A5 ~" Q; k6 ]2 i. P4 l
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，# f: E7 l9 N% b4 `6 b, x
   刚断生就好，不然就过了。9 }1 p) W7 p& G% S( l- l9 z9 w% U

$ ~5 ]" J. P, J1 JB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
2 w0 ]! r5 Q# ?6 x$ f   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次& g$ i5 n6 G3 j( \
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。