宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子  F1 l! q- V* C% O% _1 f
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。) R  n% a& {) {* @2 i5 U

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    按理说 ...

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我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。1 n* Z" ~! M. F/ x2 M4 ], w: X) E

$ W+ D; j3 O/ ~( U# O4 |西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：6 Y; D% k% H. \1 k6 m( {, t+ q5 T
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主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
0 V& m$ S4 m+ E/ S- f   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）( s/ S  [8 G+ [
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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0 O4 q+ f! @( O0 ?( P" I3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，
* z8 n8 Z6 d1 R6 K# q' j' }& ]. U' I   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。# P8 s# A) D0 L5 M; ?, d
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）/ X/ |, f/ m9 i+ j; e

- `4 r, H( ?' w$ }1 MA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，2 T0 k( m. t, n; |2 N5 q
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。. ]) |% [# n& ^3 W; b
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
; f+ l9 L8 `9 C* }0 M! l   刚断生就好，不然就过了。
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B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
: d0 p. N- J1 i* {/ p   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
. ?2 J, C# x8 g3 S   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。