宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
9 v3 C$ a! G" g$ c6 n. {6 e! M    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
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6 ~* d4 Q2 S/ c7 w$ Z) \
    按理说 ...

" R- I* ~1 J$ H9 Q* Y" [我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊" h& c* U( O3 h. Q+ ~6 t! Y0 z

; _5 G4 F, r$ [8 z我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。
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  ?; h$ _' s/ V' R. d西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。$ P* R: \7 ]; X9 Z9 t
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
+ W: d8 B: @1 w6 L' m   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）5 k# m' \# ~  h+ n2 I' r* u

8 O( W+ H: c) Z! ]( Z2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。" H9 b4 ^" K* l0 H
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，
# o/ {0 L/ t; V  p  b. L   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。+ e) k3 R1 c+ k) i
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）- w( A! Z" t0 p. \" K

6 G( ^, _" G9 S4 h& g9 vA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
0 A# Y! @# j# A' P: c  n, G   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。
( T" Z; M! q& x* A$ K2 @7 n, |. @5 L   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，! F8 e& W1 f# S' r6 e# b5 c
   刚断生就好，不然就过了。
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8 S. z* Y  N4 y  V$ Z+ i9 s2 JB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，' Q& }0 f: Z0 p+ ~4 U0 \  d7 U3 |4 c
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
! B' ~! Q" T. L/ R4 r) W  i   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。