小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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7 b& x8 @% T, M删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

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有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

8 y2 H0 q8 C. g9 |试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

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5 T& m% {; F" D- T. {* E亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

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我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

  j: A# r+ n% ~. b淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
8 F+ h' Z. M8 E8 k' n8 |" ^亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

. I8 a& f- ]$ R) j4 V换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。) T8 o* x* k3 I0 J. _* a+ Y4 J

俩千金的娘

这么详细的帖子
% M5 ~6 j% l( i( K7 x) R顶顶  U* R0 _9 G" `+ H; A/ l. k) x$ [
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

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' V# s. W" N$ i+ |; k! i. f8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。# c  I' P, B( C: ]. H- Z4 X5 {  V' A
1.蜂蜜 ...

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好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子  P  ^" E) G6 W( |" H* P6 P, K
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我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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删除

白晓琼

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回复 心爱豆豆 的帖子& ?3 z7 q# C% x  k) ~
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好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习