小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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9 x  O+ B2 X0 `5 Y, b: N7 R删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子7 O) t6 G7 G/ `# ?

& a# T) j0 T+ x0 s9 ~4 B: Y
& }0 ?% t3 {; _2 n有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

8 x! r& S( \0 A
试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子" \' _0 C+ T1 \+ n- C4 ^
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

% }, }; O1 @; [* k1 X我裱花也处在学习中

心爱豆豆

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1 h2 O3 Y9 B5 \7 u% W亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

; b/ w! c, {. n, o8 [4 c
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 # w3 k8 Y0 B# D; L% [
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

$ v% }' ^) o1 o) V; w/ k* a+ \; T+ r换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。& D' a; S) s  j" ]/ s

俩千金的娘

这么详细的帖子2 _3 ?* t3 [: S- A7 b( y+ c4 R
顶顶
9 Y0 D. h$ r) ?  w- Y7 J5 t! x收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

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8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
3 Z# l0 W, [. a3 C0 e1.蜂蜜 ...

7 W" u( h( o$ ^9 a) O  B% r
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

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. V+ b5 C  d4 A" w4 L: ~, U4 K9 ], M0 i2 |1 w- |  ^3 J
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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删除

白晓琼

4 a% y5 W& j) a8 v& k& G$ z
2 F. E. e# z( E2 N+ x, L; l
回复 心爱豆豆 的帖子6 E- h% ^( r% @- [9 F8 c3 I1 i
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好复杂，继续努力

小丸子2213

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