小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

  b5 D$ h4 U/ E. L1 `* l

( ^& d  i! G* h+ E删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子0 C$ {8 V9 d: x, w* l

, t* ?1 ]6 E  S1 a% m2 V, c0 A# R1 f  j, \0 e4 j  w
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

1 f- g3 m* }- v/ V3 Y& }+ d试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
7 ^( i+ Y5 y: |亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

$ q/ P( |# P  b/ j5 \1 f0 t
我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
0 ~1 ^8 L1 C' ~+ o/ V% k9 q) E: O. q亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

  X2 j$ q7 O7 M$ z: {/ s7 [6 j) \* S
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40
5 r7 E* M# ], `8 P/ F6 [亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

  Y8 H* |, A% A/ g. V8 Q  ^换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。! B9 Z% k; X7 O6 S. }( `5 b

俩千金的娘

这么详细的帖子  |0 Q! ?9 G" w  e! X
顶顶* M/ F. Y" R) |2 j
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子
- l! G; r% r" w0 z  v) z8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
, a9 a4 i  A3 m2 Y, x! f  ?. ~1.蜂蜜 ...

; }8 k, [$ b- D好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子% T2 v+ b# i6 c; @4 A
, j  l$ U( W  S3 _9 _
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

- v6 N; ?) M' r' B" X

" t1 F5 [, `  D+ ?5 M删除

白晓琼

" ]9 c( A6 b- L
8 E0 z* z! X$ x: X
回复 心爱豆豆 的帖子
2 F- ^3 E7 }5 \+ X9 K# l. I/ T; f9 T' ^; Q, n
好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习