小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

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dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子$ O. ~6 V* J' h: X7 m

4 l" S" Q0 g6 W$ M2 C/ u& E  n) e8 s: {& x
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

4 s* \; R- o8 U+ m' T试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子! x0 _) C4 r( I4 `$ k
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

- h  z* I) M# o$ b$ v$ j/ y1 R我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子7 B5 D8 s" P# P) D/ T* P: @
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

/ t: s: p& b0 ]/ s: P  {淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 4 n4 `3 J: m2 L% q# x  [" M
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

% G; x5 V4 x1 U# u- _换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。1 i9 `8 `: y0 V

俩千金的娘

这么详细的帖子
2 L& D, T# [. i* t顶顶
# P8 f; C; s* f; X收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子+ l/ }8 T2 B8 T2 X4 f; y
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。' D3 }% Z" Q3 y0 r
1.蜂蜜 ...

$ v7 @. M0 O4 g% y好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子+ d  i" _8 O' d: x( p$ J" M  Z) o
& H8 k  c; a7 T. f2 D2 m. L4 t( Y
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

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2 x9 K: ^9 C% B删除

白晓琼

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回复 心爱豆豆 的帖子1 _" f$ r$ M9 l8 T

$ C4 z0 Z) k. u( k( J好复杂，继续努力

小丸子2213

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