小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

9 M; i+ {; Z# X

6 m8 Y6 N5 A9 {3 S4 f# J删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子
( Q$ g# o* Q  A/ n; e7 v
2 w- N5 ]3 h3 U' e  u; T  Q4 w# |
5 F! C7 ^" C0 q有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

! K+ ], h8 _: Q6 F
试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
6 {  `) ?- v3 y% F6 o" T+ g& I亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

! x( Y' ]& x+ X5 R! G) K
我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
# S- ]$ w: }& {! }7 Y" Y亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

) z/ u; @( j) M4 @
淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 2 ^- ]7 `7 [; o0 S) {9 X1 f7 f( P
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

$ }! E5 B# \5 O0 j" w' S5 T% |7 K换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。  V/ c: ?) `: {

俩千金的娘

这么详细的帖子5 c0 ]* c1 K. A6 N; m& |. c3 t5 D5 n
顶顶' P. ~7 z$ D0 v8 y5 g" y0 Q
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子# Y2 l# z) n; ?: |
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
/ G" O7 u+ Z, c3 N' `6 w3 L1.蜂蜜 ...

( B2 t, l1 L3 F( E6 t0 N
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子
8 s$ @; F- P% u( W5 A
, D2 A- N1 X1 Y! @2 {/ y我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

) c4 _& |* N! d6 \& y6 Q
. z' P/ I$ W# p# l, P, f
删除

白晓琼

2 j; m4 Y3 s1 y
% \1 u5 d7 P- h2 m
回复 心爱豆豆 的帖子. k6 r2 ~5 {; L* Y

0 K; k2 r! ~: l* I好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习