小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

6 U1 L- T. Z" @; b( n! |
+ b# M, B: E3 F% N" Z' M* |删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子
: r" a6 g5 r6 H; P# ~3 y4 y0 p% I! j9 b* c+ M$ _9 C* u
5 K% N3 b' ~8 o0 p, Z" s$ V
有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

, |, ~, M8 P3 }, y1 e% }, l# H& R. `
试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子* N" D3 n, L# k3 L) `
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

* Q0 r" \+ ]; g3 h
我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子' @' Q9 l( a% D  w! ]2 w0 I- j5 ~
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

6 L' e* R. ~7 _+ G7 o淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 6 E5 o/ [$ H$ `6 x% g; f  A
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

: C: O4 p% Z. _- j换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。" `! @) i% {4 k$ g# p' \

俩千金的娘

这么详细的帖子+ T0 e+ a9 o' O# N+ F
顶顶
- F* R, G2 j8 ]: B+ u2 s3 m7 d0 x* \; n收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子
# I7 n7 j& P: V4 t6 f- ~8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。/ E/ T& H! {% J" n. X
1.蜂蜜 ...

7 o! r3 t+ n! n/ G& r
好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子
  l' q: p; y# D5 a" \' e3 i" d0 G. p; D9 `9 P! M" m9 T* g
我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

# M7 \. S& L5 }, _$ R6 \1 G6 |  X( c- u3 \: [/ O! k
删除

白晓琼

. x9 g5 d" P( P7 p6 V" z
2 ~$ w2 o! d5 [: V回复 心爱豆豆 的帖子3 R2 k) e& R4 g8 ?5 M) {
# r0 v7 P) r' Q% U* w: K
好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习