小头瘦子

请教，我烤滴戚风蛋糕，长高很好，脱膜不回缩，就是表皮开裂，是温度太高吗？

心爱豆豆

, I+ J  I: v; K  \9 N
7 u4 o4 M/ ]0 q7 d删除

dafengfeng2008

大帖，必须顶。最近没捯饬，改天遇到问题来咨询！

小头瘦子

回复 心爱豆豆 的帖子
1 ?( q3 m1 I' b, j/ m1 G/ g9 L1 t9 h2 q, j5 E

9 K6 N# i6 k6 i( J有可能上火温度高，不行往下放一层。上面加个烤盘，这样降低上火温度。 ...

! E0 j3 V! G* o
试试，谢谢了！

大幕的妈咪

亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
3 r: m& j2 V* C亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

) n) N0 I! x! ~' T$ G
我裱花也处在学习中

心爱豆豆

回复 大幕的妈咪 的帖子
1 t2 m: Z( D) _  Q1 b; g: ?7 L; K亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

8 F! }2 r- Z! E淡奶油我说的很详细了，慢慢打，手打，观察淡奶油变化

牵着蜗牛散步

大幕的妈咪 发表于 2013-8-28 17:40 1 W3 g  o2 n* L4 Z* Y* `3 |
亲爱的，我想学裱花，蛋糕体已经做得很好的，就是不会打发淡奶油及裱花，能教教我吗？谢谢！！ ...

# k0 w6 [5 t! x. v$ R2 L
换好点的淡奶油，几下就打发好了，安佳比雀巢就好打多了。
2 s2 T9 M. @! P: p

俩千金的娘

这么详细的帖子
4 j, y# s  J- ]* ?$ Z5 z顶顶5 q+ t6 q+ X3 g) G
收藏啊

@自然自在@

真心是个好贴，我看了好几遍了，再请教一下楼主，我宝宝快过一岁生日了，想给她做个裱花蛋糕，没做过，想问一下哪个牌子的淡奶油好操作？

撕阿飒

回复 心爱豆豆 的帖子; b% W& ~1 E& @1 I
8寸蛋糕模具。全蛋260克。白糖150克。蜂蜜14克。麦芽糖14克。低筋面粉150克。奶油20克。牛奶35克。
4 p# e1 ^6 w. t1.蜂蜜 ...

4 M1 \9 m" T5 I好好学习中

随风入夜

真心是好贴，最近也在研究烘焙，好好学习

娜娜1800

这个必要顶

白晓琼

回复 心爱豆豆 的帖子
) U6 l* K' ^. `; V' o2 k
+ N, i% Z% z3 ?$ u1 ~% h; e我做的蛋糕老是塌发不起来，请教  谢谢

心爱豆豆

& i) @$ R+ Y9 O* b' k; t, m8 h

7 t' ^3 I. x( q8 x删除

白晓琼

# i6 I- e# v: C8 B' y
8 J- S" w) }; x* w! P- i
回复 心爱豆豆 的帖子
# B' ^" `) y3 q' Y7 Z  u
' t4 n8 X$ g: e# {( Y好复杂，继续努力

小丸子2213

围观学习