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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:03 编辑 $ Q! a" {4 v$ L( k7 `

4 q- q( i: G/ z' `. ?) _- e  o, g! F! d
& z2 K% ~( W0 Z4 J! C把三个蛋黄,两个蛋白打散
: k) d' r3 O: Q9 w# U/ S; \( Y) P9 }
分3次加入糖,打至泡发(也就是蛋液发白,质地变得浓稠)
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  I/ U0 a, W6 z  E

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:07 编辑
' M5 Y0 b( K0 N" Q
; K# O' P' W, ^+ l; o. B0 W- ~. g- N/ [6 r! X0 C5 r8 g
把低粉筛入蛋液内,搅拌1 O/ I  w4 Y  F9 _1 V; L

3 w$ b% m/ b' f& m: r+ N将巧克力黄油溶液倒入蛋液,搅拌,不要顺时针搅拌,以免出劲
* c8 J# i0 s: h0 \& ?$ g( G$ Q5 n. i% q( F7 Z% m
拌匀后,把糊糊放入冰箱冷藏30分钟1 A; ]* e0 Z8 r; K% D5 G' a8 i- p
# i/ n( \4 ~1 o% e) B# Y9 W

) \* u% S) v$ L+ l4 v

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:10 编辑 * F' s3 s# V& r! `& J) O

! P2 f/ r3 j7 X7 {+ Z, m& N; M
30分钟后,把糊糊倒入杯子。烤箱预热到200度。烤8-10分钟。考好后不要立即拿出来,等到烤箱自动降温后再取出。
6 b" {6 U9 B: l' Y" W  i自己练练手,挤了些奶油在上面,有点CUPCAKE的意思了
0 C. h" O; k/ F7 d: q$ }8 S8 t
* f' Q1 M9 O+ w1 c$ |挖开看看,的确是沸腾的心呢~
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, z6 T  H' D) w5 ?9 ]& Y: j. Q6 K

0 Y, v; Z( m7 X0 T' U/ l2 x, X
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( _, p5 E+ H' m" O
$ ?1 t0 P% G8 h! e6 j# S" |: G0 Y  Y+ J+ D

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:43 编辑 ( g8 p$ [$ }4 C7 N* l/ }9 B8 a6 c

, F# o& G2 x/ b7 p我的第24次,我喜欢这个数字现在先做披萨底6寸的:高粉75克,牛奶50克,植物油5克,酵母1克,糖3克,盐1克。
8 F9 {- Y8 v6 l8 F/ A3 D% ]! Q6 E. `
把所有的原料混合,揉成面团,发酵成2倍大。备用。' _3 W7 @9 P) K! ~. J3 P9 Q

5 l0 X2 c& v1 s, |: m$ l8 V( N" N" m7 G; v1 s6 I6 R) o; S3 u2 @
, A2 `9 r( m4 o  v/ g- W

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:45 编辑 0 Y4 `! I; V% n
, e) K$ ^1 n$ x/ h0 L; {% H# Q
6 i. y! s+ {9 L8 J, S! {
磨具涂油
; c. j9 O# f: g3 _: X. Y4 t5 d# {3 s& \) e- `* d/ \& D

: p: L1 W6 u( A5 _把发酵好的面团擀成圆饼6 \9 r2 i6 ~0 F9 m

; V7 O, }' Q0 Y! h0 g4 N4 n" G% k/ i3 u4 G  |* x9 s( D7 K
铺入盘底,上面扎上眼
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+ {' \5 \" P! r7 ^7 g$ B( I

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:49 编辑 6 X) ]: |5 A: _* H

( Q0 l& E0 i+ _2 ^! O
' e0 O( S0 h/ i+ @- Y) _: G# M抹上披萨酱
: X0 Z3 v+ r  k7 h! \$ f; t& A) x) [! y# W
铺上一层培根  }/ S  k+ i1 \( D# \; K( J$ c6 g/ ?
. y  I" _& L5 g0 P: y
撒上一层马苏+ _. U9 b% U, t. V* Z
* J/ b) `$ I5 o/ Z. w7 @. {
重点来了!放上梅干菜烧肉!- _" v* H2 c( ]  _. o6 A( @1 ]" o
3 }# w9 D" G' |& S
继续撒上马苏: I+ U. A$ Q, Y# E! [2 a( X+ [
! s. C' ?" O$ ~0 n* j. I! }
然后放上胡萝卜泡菜和杭椒" }3 b( J0 K! C1 R1 o9 J
4 t# c; k5 B$ B! L% J* }

. b- o0 B; J7 P% Y. e
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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:59 编辑 9 ~  I1 v4 m1 X) a( k: Q9 ]

6 R" L$ S' e: \3 a7 I0 P9 h9 N& P2 |7 S$ v0 y
9 ^# s9 \$ Y& w9 p
入烤箱180度,底层先烤5分钟,然后转入中层烤15分钟即可!( n" {, G; y% G2 S
酥脆的披萨底,柔软的披萨心,配上滋味厚重的梅干菜烧肉馅料,爽脆的酸辣胡萝卜泡菜提味。真的是回味无穷,绝对打破吃披萨油腻的感觉!大年30晚上绝对可以上年饭桌的主食之一哟!# k8 K9 M! Y; H& ]
3 t4 h" O( J- o. e6 ~+ ^

/ H: ^# v) m& ]7 u# z, I+ f9 _# ?" @, K

! ]1 B" Y3 Y! c9 W& Q( W7 i
9 B! \8 @. L4 y+ C& M1 Q% ?
紫色香韵

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做 的这么好,还让我们怎么混啊!!!

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我的第25次了!
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我是蓬蓬  这是啥?  发表于 2014-1-25 11:25

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撕阿飒  土豆锅巴  发表于 2014-4-3 12:36

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楼主,招徒弟不,想拜你为师!

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唯一的一次盖楼贴怎么照片都没有啦?
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@撕阿飒的烘焙日记@第24次--梅干菜烧肉泡菜披萨!中式披萨味道绝 ...
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