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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:03 编辑 / V% n1 p* V) v+ J

. B9 C; o( [( R, s4 N5 j+ |6 q! Y! y
把三个蛋黄,两个蛋白打散/ |2 \1 I" A/ k2 n, ~; x: D

) p. |, z/ a# u/ X' h; \分3次加入糖,打至泡发(也就是蛋液发白,质地变得浓稠)
! F3 m' r* G" t: A
* ?5 S/ S1 D) Y6 ]2 B2 K& Y9 I( S% _

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:07 编辑
0 Q! C' e) Q8 n! [. S% p; o0 O
3 T# h. o1 H0 x
' O9 i' P3 y2 r0 ]" F* S把低粉筛入蛋液内,搅拌- X9 _. `" ?, a1 V- X

3 v; i! y  U8 R6 d/ Q0 l将巧克力黄油溶液倒入蛋液,搅拌,不要顺时针搅拌,以免出劲: }: m$ c! Q5 N* f' B/ r
9 B0 `7 V9 ^5 ^* j# k
拌匀后,把糊糊放入冰箱冷藏30分钟. V, X! |( ^5 t

: M7 G0 k# O" V$ P  A9 T: c0 c
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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-19 22:10 编辑
( ~+ I+ ~. c5 X; r: s
' g& |, b- O8 H' s- ~, S& U
" @' B, B; r* Q# H30分钟后,把糊糊倒入杯子。烤箱预热到200度。烤8-10分钟。考好后不要立即拿出来,等到烤箱自动降温后再取出。
& m8 K) x. @1 H# s- _自己练练手,挤了些奶油在上面,有点CUPCAKE的意思了
2 E: P! |9 N' ]1 R5 C# k- x- d( X, p- \- ~
挖开看看,的确是沸腾的心呢~
# E% H* O# E2 p$ u" E5 R2 E# J) R9 }2 o1 X6 }1 G  s2 }

) ]7 x' O% o4 c" f( I! {$ i( t! ?5 H  J4 u6 N! I1 c6 P
- m. m" _1 N8 T4 ]
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0 y1 z( z# X8 K$ l

1 I+ b$ m2 _3 _; [7 k6 s
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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:43 编辑 ' \! ]% n- `" p$ C* `

) v# E  Q. T4 r+ }5 P我的第24次,我喜欢这个数字现在先做披萨底6寸的:高粉75克,牛奶50克,植物油5克,酵母1克,糖3克,盐1克。; h3 V5 h! {% [0 B7 W9 D
& x, X5 {1 H7 T) X
把所有的原料混合,揉成面团,发酵成2倍大。备用。
& ~' ?+ z" L+ ]! D1 X' {- D8 o
$ A  l/ Q' c4 O+ w: J4 H0 u# t1 n1 H: ?. Y8 Z0 j8 I9 i

  S0 c+ K7 N: G" c& J8 Y

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:45 编辑 5 k! ?7 \' L& s9 S4 [/ ]0 ^( ^& }
  E2 h9 `* V1 {. Y, q

1 ?0 x  @6 ~. J/ M磨具涂油
, D) ^5 e2 I. d$ A
+ ]; a& Q* I5 x9 X* z6 k! h- Q+ ~  @6 v! @) d! }, c7 e4 S
把发酵好的面团擀成圆饼
1 f4 z  x3 L/ o4 I6 ]& E3 h: ^1 ^5 v/ f4 V

2 {7 U) _. Z) h8 M4 g  e' W铺入盘底,上面扎上眼$ }1 }; m4 s: T* S9 k

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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:49 编辑 ) v. Z) I! `( w3 ~( j- u

- l" R, A$ A& x8 Z& N; d
& U. Y+ E9 @9 F# s3 j7 c抹上披萨酱5 U# {! u/ I; m1 @. E/ W4 [# j, g

# y" O7 d" a# R铺上一层培根# _2 f% F( Z2 J1 e) T) V
& q5 I  A& `, v
撒上一层马苏; y3 D" b8 w7 S- S; ^- K

. m: j+ z" `* U9 S- K重点来了!放上梅干菜烧肉!1 ~& V6 [( |/ c" O9 m' [! s

; C; j4 M- K  X2 K继续撒上马苏8 Y9 }: F- e) i5 [3 U5 m1 R1 F
# R( d# Z# x' s- w& Y+ n
然后放上胡萝卜泡菜和杭椒
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本帖最后由 撕阿飒 于 2014-1-23 10:59 编辑
% g5 Y& Y! _9 S5 c/ R
, Z0 g% v) w- }# l
+ [. a* M2 _: A, W
9 r* H- a0 D, Z) R6 G
入烤箱180度,底层先烤5分钟,然后转入中层烤15分钟即可!8 \4 v  X8 s% J" J
酥脆的披萨底,柔软的披萨心,配上滋味厚重的梅干菜烧肉馅料,爽脆的酸辣胡萝卜泡菜提味。真的是回味无穷,绝对打破吃披萨油腻的感觉!大年30晚上绝对可以上年饭桌的主食之一哟!4 S  t, W: |" K

+ v- @: ]5 @0 B  ~% g- n
) u' |4 b; B6 P* @1 a4 E, M3 h1 Y/ B7 M2 a0 L
" Z2 [+ L0 Z6 O3 a$ X( q9 h5 J' q
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紫色香韵

大学毕业

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做 的这么好,还让我们怎么混啊!!!

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我的第25次了!
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我是蓬蓬  这是啥?  发表于 2014-1-25 11:25

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我的第25次了!
这是啥?

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撕阿飒  土豆锅巴  发表于 2014-4-3 12:36

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楼主,招徒弟不,想拜你为师!

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唯一的一次盖楼贴怎么照片都没有啦?
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@撕阿飒的烘焙日记@第24次--梅干菜烧肉泡菜披萨!中式披萨味道绝 ...
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